Đu đủ muối chua là món ăn kèm dân dã, dễ làm và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm đu đủ muối chua theo hai công thức: truyền thống và chua ngọt. Mỗi cách đều mang lại hương vị riêng, nhưng đều giòn ngon và hấp dẫn. Vừa có thể dùng làm món ăn kèm chống ngán, vừa có thể dùng thay một loại rau trong bữa cơm. Hương vị thơm ngon, dễ ăn, cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều có thể ăn được. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt thanh mát ngày hè

Cách 1. Công thức muối chua truyền thống

Với công thức này, đu đủ muối chua có thể dùng để kho cá, kho thịt hoặc ăn kèm với nước mắm tỏi ớt như dưa muối. Cách làm cực kỳ đơn giản:

Nguyên liệu muối đu đủ

Với công thức muối chua truyền thống, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 quả đu đủ xanh hoặc hơi già nhưng chưa chín hường

• 1 lít nước

• 30g muối hạt

Cách làm đu đủ muối chua truyền thống

Bước 1. Sơ chế đu đủ và pha nước muối

• Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch rồi cắt dọc thành 6-8 miếng lớn. Nếu đu đủ dài, có thể cắt đôi để dễ muối hơn.

• Rửa sơ với nước, sau đó phơi ngoài trời nắng to khoảng 1 ngày cho hơi héo.

• Đun sôi 1 lít nước với 30g muối hạt, khuấy đều cho tan. Để nguội hoàn toàn rồi nếm thử, nước muối không nên quá mặn hoặc quá nhạt. Mặn quá sẽ khó lên men chua, nhạt quá dễ làm đu đủ bị hỏng.

Bước 2. Muối đu đủ, hoàn thiện và thưởng thức

• Xếp đu đủ vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước muối ngập mặt.

• Đậy kín và để nơi thoáng mát khoảng 7-10 ngày cho lên men. Khi đu đủ chuyển sang màu vàng, thơm và có độ dai nhẹ là có thể dùng được.

• Bạn có thể thay đu đủ bằng su su, su hào để có món muối chua giòn, ngọt tự nhiên và cực kỳ ngon.

Cách 2. Công thức đu đủ muối chua ngọt

Đây là cách muối đu đủ kiểu chua ngọt, thích hợp ăn kèm với bánh mì, mì trộn hoặc làm nộm.

Nguyên liệu muối đu đủ chua ngọt

Để muối đu đủ chua ngọt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 quả đu đủ ương (không quá xanh)

• 1 thìa muối hồng

• 200ml nước lọc

• 3 thìa đường phèn

• 2 thìa giấm táo

• 1 thìa mắm ngon

• 3 tép tỏi băm nhỏ

• 2 quả ớt xay nhuyễn

Cách muối đu đủ chua ngọt đơn giản

Bước 1. Sơ chế đu đủ và pha nước muối

• Gọt vỏ, bổ múi cau rồi thái lát mỏng.

• Trộn đu đủ với muối hồng, để khoảng 30 phút cho ngấm vị, sau đó rửa lại bằng nước lọc và để thật ráo.

• Khuấy đều nước lọc, đường phèn, giấm táo và mắm ngon trong âu lớn. Nêm nếm và điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị.

• Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội bớt. Khi nước còn ấm, cho tỏi và ớt vào khuấy đều.

Bước 2. Ngâm đu đủ, hoàn thiện và thưởng thức

• Xếp đu đủ vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm chua ngọt ngập mặt.

• Đậy kín và để qua đêm, hôm sau là có thể dùng được.

• Món này ăn kèm với bánh mì giòn, mì nóng hoặc trộn nộm đều rất ngon. Sau khi đu đủ ăn được, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để đu đủ không chua thêm. Ngoài ra, cách này cũng giúp đu đủ giữ được độ giòn, bảo quản được lâu hơn.

Trên đây là cách làm đu đủ muối chua theo hai kiểu khác nhau. Cực kì đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Đu đủ muối theo kiểu này để được lâu, tiện lợi cho mọi bữa ăn. Đặc biệt trong thời tiết chuyển hè, đây sẽ là món ăn chống ngán được cả nhà yêu thích. Hãy vào bếp và trổ tài với 2 công thức này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304