Mứt khoai lang là món ăn vặt tuyệt vời trong dịp Tết, vừa dễ làm lại vừa bổ dưỡng. Khoai lang không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dùng khoai lang làm mứt cho thành phẩm món mứt dẻo thơm, ngọt ngào. Hãy cùng Lorca khám phá 2 cách làm mứt khoai lang đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn để đón Tết nhé! Món mứt này dễ làm lại ngon miệng, đảm bảo cả nhà ai cũng thích.

Xem thêm:

• Cách làm mứt dừa café đổi vị ngày Tết

Nguyên liệu để làm mứt khoai lang

Để làm món mứt khoai lang tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khoai lang: 3 củ
• Đường: 500g
• Muối: 1 thìa cà phê
• Vani: 1 ống
• Chanh: 2 quả
• Vôi tôi: 10g (nếu làm mứt khoai lang dẻo truyền thống)

Hướng dẫn làm mứt khoai lang dẻo truyền thống

Bước 1: Sơ chế và ướp khoai lang

Rửa sạch khoai lang. Gọt vỏ và thái thành lát tròn hoặc miếng dài tùy ý thích. Để khoai không bị thâm, ngâm khoai vừa gọt vào thau nước muối lạnh.

Hòa vôi tôi với 2 lít nước, để cặn lắng xuống. Gạn lấy phần nước trong bên trên để ngâm khoai. Ngâm khoai trong nước vôi khoảng 1-2 tiếng để khoai giòn hơn.

Vớt khoai ra, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cho khoai vào tô, rắc đường lên và trộn đều, để khoai ngấm đường trong khoảng 3-4 tiếng.

Bước 2: Sên mứt khoai lang

Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ và cho khoai vào sên. Dùng đũa đảo nhẹ tay để khoai không dính vào nhau. Thêm vani vào khi mứt đã gần chín để mứt thơm hơn. Sên khoảng 20-30 phút cho đến khi đường cạn dần, tắt bếp.

Xếp khoai lên khay và cho vào lò vi sóng với nhiệt độ 80 độ C để sấy khô. Khi khoai đã khô vừa ý, bạn có thể thưởng thức ngay sau khi mứt nguội.

Hướng dẫn làm mứt khoai lang giòn không cần nước vôi

Bước 1: Sơ chế và ướp khoai lang

Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng dài. Chuẩn bị một thau nước lạnh, thêm một ít muối và nước cốt chanh vào. Sau đó cho khoai vào ngâm khoảng 30 phút để khoai không bị thâm. Rửa sạch khoai và đem phơi nắng cho khô. Lưu ý, chỉ cần phơi cho khoai ráo nước là được. Không cần phơi quá lâu, khoai bị héo sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của khoai.

Cho khoai và đường vào âu, trộn đều để đường ngấm vào khoai. Ngâm khoai trong 1-2 tiếng cho đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Sên mứt khoai lang

Bắc chảo chống dính lên bếp, đun sôi nước đường rồi cho khoai vào sên. Khi đường sệt và sủi bọt, tiếp tục sên đến khi đường kết tinh phủ đều bên ngoài khoai thì tắt bếp. Để mứt nguội và thưởng thức.

Mẹo hay làm mứt khoai lang ngon

Để làm mứt khoai lang ngon, cần chú ý một số mẹo sau:

• Chọn khoai lang cỡ vừa: Tránh chọn khoai bị sùng hoặc hư.
• Ngâm khoai trong nước muối hoặc chanh: Để khoai không bị thâm khi thái.
• Điều chỉnh lượng đường: Khoai lang đã có độ ngọt tự nhiên, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị gia đình.
• Sên mứt ở lửa nhỏ: Để tránh mứt bị cháy nhưng vẫn chín đều.
• Phơi nắng mứt khoai lang: Để mứt giòn hơn và bảo quản lâu dài.

Sau khi mứt khoai lang khô hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi ni lông. Đậy kín mứt khoai lang để tránh ẩm ướt. Nếu muốn mứt giữ được lâu, hãy thêm một chút đường bột lên mứt. Đường bột giúp hút ẩm và giữ mứt luôn giòn ngon. Ngoài ra, nên cho mứt vào ngăn mát tủ lạnh. Mứt có thể giữ được cả tháng mà không bị hỏng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món mứt khoai lang dẻo hoặc giòn thơm ngon để đón Tết. Cùng thử làm mứt khoai lang và tận hưởng hương vị ngọt ngào trong những ngày Tết nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm mứt khoai lang trên và có những đĩa mứt thơm ngon, đãi khách trong dịp Tết này nhé!

Tìm hiểu thêm: Bộ nồi chảo chuyên dùng cho bếp từ