Lẩu là món ăn dễ làm, phù hợp với nhiều người. Đặc biệt vào dịp trời trở lạnh hay cuối tuần, những món lẩu sẽ là sự ưu tiên hàng đầu của mọi gia đình. Bí quyết để có một nồi lẩu ngon là phần nước lẩu. Trong bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ mách cho bạn 3 công thức nước lẩu ngon, cực đơn giản này nhé!

Xem thêm:

• 8 cách pha nước chấm siêu ngon, ăn món nào cũng hợp

Lẩu Thái

Lẩu Thái có lẽ là món lẩu được nhiều người ưa chuộng nhất. Vị chua chua, cay cay của món lẩu này khiến người ăn phải xuýt xoa không ngừng. Lẩu Thái ăn với topping gì cũng hợp, đặc biệt là các loại hải sản.

Nguyên liệu làm phần nước lẩu Thái gồm có:

• 2 quả dứa
• 5 quả cà chua
• 10 nhánh sả
• Cốt me
• Gừng, riềng xay, ớt, lá chanh
• Gia vị: hạt nêm, bột canh, đường

Cách làm:

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng. Cà chua bổ múi cau. Gừng, riềng, sả, ớt làm sạch, băm nhỏ. Để lại một vài cây xả, cắt khúc.
• Cho nồi lên bếp, thêm vào một ít dầu ăn. Dầu nóng, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đảo đều tay.
• Cốt me hòa với nước rồi lọc bỏ cặn. Khi các nguyên liệu đã chín tới, dậy mùi thơm thì cho nước cốt me cùng với nước sôi vào. Muốn ngọt hơn thì có thể sử dụng nước hầm xương thay cho nước lọc.
• Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 10-15 phút rồi lọc lấy phần nước lẩu.

Lẩu hải sản

Với món lẩu hải sản, phần nước dùng phải có vị ngọt đậm đà. Thông thường, phần nước dùng phải sử dụng nước ninh xương. Kết hợp thêm với các loại hải sản tươi. Nước dùng cay cay, thơm mùi sa tế rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm phần nước lẩu hải sản gồm có:

• 500g xương ống
• 1 củ tỏi
• 5 nhánh sả
• Gia vị: sa tế, ớt bột, đường, bột canh
• Dầu ăn

Cách nấu:

• Xương ống rửa sạch, chặt khúc to. Chần qua xương sau đó vớt ra, rửa lại với nước cho sạch một lần nữa. Cho xương vào nồi, thêm nước và ninh với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng. Thu được phần nước hầm xương. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong hơn.
• Nếu ăn lẩu với các loại cá, phần xương sau khi lọc giữ lại để hầm cùng. Nước dùng sẽ ngọt hơn.
• Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Cho 1/2 lượng sả này vào nồi xương ninh.
• Ninh thêm khoảng 20-25 phút nữa thì lọc lấy phần nước dùng. Bắc lên bếp, tiếp tục đun sôi và cho phần sả còn lại vào.
• Cho dầu ăn vào chảo, thêm sa tế, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm. Thêm chút bột ớt để tạo vị cay. Đảo đều rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng là hoàn thành.

Lẩu chay rau nấm

Nguyên liệu làm phần nước dùng lẩu chay rau nấm

• 1 củ đậu to
• 4 quả táo
• 1 quả lê
• 1/4 quả dứa
• 2 trái dừa xiêm
• Cốt me
• Sả, lá chanh, hành tây, ngô ngọt,…
• Gia vị

Cách làm:

• Củ đậu, táo và lê ép lấy nước. Cho phần nước ép này vào nồi, thêm lượng nước của 2 quả dừa xiêm vào. Thêm nước lọc cho đủ dùng.
• Sả đập dập, cắt khuc. Lá chanh rửa sạch. Hành tây thái múi cau. Dứa cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bắp ngô cắt khúc.
• Ngâm cốt me với nước nóng trong 15 phút cho ra hết chất ngọt. Lọc lấy phần nước cốt.
• Nước dùng gần sôi thì nêm thêm bột canh rồi cho nước cốt me vào. Lượng cốt me tùy chỉnh theo sở thích.
• Thêm sả, lá chanh, hành tây, dứa và cà chua cùng với ngô vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Đợi nước sôi, hạ nhỏ lửa hầm thêm 5-10 phút nữa là được.

Trên đây là 3 công thức nước lẩu ngon, rất dễ làm mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Hãy note lại và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé, đảm bảo thơm ngon không kém ngoài hàng chút nào!

Tìm hiểu thêm: Bức xạ của bếp từ có ảnh hưởng sức khoẻ không