Nồi nấu chậm là thiết bị giúp việc làm chín thực phẩm nhanh chóng và không tốn quá nhiều công sức. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng chế biến được bằng nồi nấu chậm. Hãy xem ngay những thực phẩm không nên chế biến bằng nồi nấu chậm trong bài viết dưới đây.

• Đọc thêm:

Lưu ý dùng quạt trong mùa hè đảm bảo an toàn cho sức khỏe

Thịt cá

Cá là loại thực phẩm không được khuyến khích chế biến bằng nồi nấu chậm. Cá có thể bị mất đi một lượng protein đáng kể nếu nấu bằng nồi chậm. Để giữ trọn dinh dưỡng cho cá, bạn có thể sử dụng chảo hoặc lò nướng để chế biến.

Ức gà

Ức gà cũng không nên nấu bằng nồi nấu chậm vì ức gà chỉ toàn thịt và chứa rất ít mỡ nên khi nấu phần thịt ức sẽ nhanh chóng bị khô và không còn ngon nữa.

Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm để hầm xương gà sẽ mang lại hiệu quả tuyệt vời hơn.

Rau xanh

Nếu nấu các loại rau xanh bằng nồi nấu chậm sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng và hàm lượng vitamin có trong chúng. Thông thường, nếu chế biến rau xanh bằng nồi hoặc chảo ở nhiệt độ thấp thì màu sắc của chúng có thể bị biến đổi do thời lượng chế biến lâu.

Chính vì vậy, nếu sử dụng nồi nấu chậm để hầm các loại rau xanh cùng với thịt thì sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Bạn có thể cho rau xanh vào vài phút sau trước khi món ăn được hoàn thành.

Phô mai

Phô mai cũng như các sản phẩm được làm từ sữa không nên nấu trong nồi nấu chậm. Bởi nếu nấu phô mai trong nồi nấu chậm quá lâu sẽ làm phá vỡ phân tử của lớp váng sữa khiến phô mai dễ bị vón cục. Thậm chí món ăn nấu có phô mai có thể biến thành dầu mỡ và có vị không ngon.

Thay vào đó, bạn hãy khuấy phô mai và cho vào nồi nấu chậm trước 10 phút khi món ăn hoàn thành.

Các loại pasta (mì ống)

Khi luộc mì ý hoặc các loại mì ống để làm món Pasta, bạn cần luộc chúng trong nồi nước đun sôi có pha chút muối. Cách làm này sẽ giúp bạn kiểm soát được độ chín của mì.

Tuy nhiên, nếu dùng nồi nấu chậm, thì bạn khó lòng biết được mì ống có chín hay chưa? Thậm chí nấu với thời lượng quá lâu, thì sợi mì sẽ thành đống chất keo do tinh bột bị nhão ra.

Thảo mộc tươi

Giống như rau xanh, các loại thảo mộc tươi cũng không nên nấu trong nồi nấu chậm. Vì màu sắc của các loại rau thảo mộc sẽ mất đi, thậm chí làm giảm đi lượng tinh chất và các chất dinh dưỡng khác vốn có trong thảo mộc.

Bạn chỉ nên xào hoặc rắc các loại rau thảo mộc này lên món ăn, chứ không nên chế biến với thời lượng lâu bằng nồi hầm.

Mẹo:

Bảo quản các loại rau thảo mộc trên ngăn đông tủ lạnh sau khi làm sạch, sẽ kéo dài đến 6 tháng sử dụng.

Rượu

Với một số công thức nấu ăn, cần có rượu để làm tăng hương vị. Bạn chỉ nên dùng rượu khi chế biến món ăn trên chảo hoặc nồi được nấu ngay trên bếp, chứ không nên dùng nồi nấu chậm.

Vì rượu rất dễ bị bay hơi, nếu được nấu trong nồi hầm có nắp đậy quá kín (để duy trì nhiệt độ), thì món ăn của bạn sẽ có mùi nồng nặc rượu, nhất là rượu sẽ tạo vị đắng cho món ăn.

Thực phẩm đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh cần được rã đông và tránh để lại nước quá nhiều, trước khi cho vào nồi nấu chậm để làm chín.

Nếu bạn cho thực phẩm đông lạnh trực tiếp vào nồi hầm, thì phần nước từ thực phẩm đông lạnh sẽ tan ra, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như làm giảm đi chất dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm khi bị thay đổi nhiệt độ quá đột ngột.

Thịt xông khói

Thịt xông khói thường chín rất nhanh. Do đó, bạn không nên dùng nồi nấu chậm để nấu thịt xông khói, vì dễ làm cho thịt giòn và bị khô.

Các loại hạt đậu

Một số loại đậu cần được hầm lâu, để mang lại giá trị dinh dưỡng cho người ăn. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc một số loại đậu cần được sơ chế hoặc xử lý để làm giảm độc tố (có trong đậu) trước khi hầm chúng trong nồi nấu chậm.

Ví dụ: đậu thận có chứa độc tố, bạn cần nấu chúng trong nồi có mở nắp để hơi độc được bay theo hơi nước ra bên ngoài. Hoặc bạn cần ngâm đậu trong 12 giờ, rồi nấu sôi trong nồi nước khoảng 10 phút trước khi hầm trong nồi nấu chậm.

Lưu ý:

Với những loại thực phẩm trên, bạn vẫn có thể chế biến trong nồi nấu chậm. Tuy nhiên, bạn cần tham khảo công thức món ăn khi chế biến, nhất là thời lượng nấu và thời gian khi cho các nguyên liệu này vào món ăn trước khi hoàn thành.

Với những thông tin trên, Lorca Việt Nam mong rằng bạn đã hiểu rõ hơn về những loại thực phẩm không nên chế biến trong nồi nấu chậm. Bạn hãy cân nhắc thật kỹ trước khi nấu nướng để các món ăn luôn giữ trọn vẹn được dinh dưỡng nhé.