Lươn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, vừa có thể làm món chính, vừa có thể làm món nhậu. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món lươn sẽ bị tanh và không còn thơm ngon nữa. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ gợi ý cho bạn một món lương vừa đơn giản, ngon miệng mà lại không có mùi tanh khó chịu. Hãy ghi chép lại công thức làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu cực nhanh, cực đơn giản và thực hiện cho gia đình mình ngay nhé!

Xem thêm:

• Công thức làm tôm nướng ngon tuyệt bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

Công thức làm món chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu này là làm cho khẩu phần 4-5 người ăn. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g lươn
• 200g thịt lợn xay
• Lá lốt
• Hành tím, hành lá
• Các loại rau sống ăn kèm
• Muối, mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn
• Tro bếp

Cách làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế lươn

• Để làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu ngon, không bị tanh, chúng ta cần sơ chế lươn đúng cách.
• Lươn mua về rửa sạch, dùng tro và muối chà xát lên người lươn cho hết nhớt. Lặp lại bước này nhiều lần.
• Sau đó có thể chần qua lươn với nước nóng trong vài giây để hết nhớt hẳn.
• Để lươn cho ráo vợi nước rồi dùng khăn giấy thấm khô lươn, chặt thành khúc vừa ăn.
• Lưu ý lúc chần lươn bạn nên làm nhanh tránh lươn bị chín. Không chặt lươn nhỏ quá, nấu sẽ bị nát thịt.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thịt lợn nếu bạn không mua được thịt lợn xay sẵn thì có thể mua thịt ba chỉ về băm nhuyễn. Nên sử dụng thịt ba chỉ để có cả nạc và mỡ, món chả lươn cuộn lá lốt mới không bị khô.
• Hành lá nhặt bỏ phần lá héo và rễ. Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt. Băm thật nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Lá lốt chọn loại lá bánh tẻ, to. Bạn nhặt bỏ phần cuống lá, rửa sạch với nước rồi để ráo. Do lá lốt mọc khá thấp, gần mặt đất nên dễ bị dính bẩn. Bạn nên rửa từng lá một cho đảm bảo

Bước 3. Ướp lươn

• Sau khi làm sạch và cắt khúc lươn, bạn cho lươn vào một cái bát lớn.
• Cho vào lươn một muỗng canh hạt nêm, một thìa cà phê mì chính, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
• Phần thịt xay bạn cho hành lá, hành tím, ớt băm nhỏ vào. Ướp thịt cùng với hạt nêm, nước mắm, mì chính tùy khẩu vị gia đình.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lươn và bát thịt rồi để trong tủ lạnh ướp.
• Công đoạn ướp lươn để làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản, không cầu kì. Quan trọng là bạn đảm bảo thời gian ướp đủ lâu cho lươn và thịt thấm đều gia vị là được.

Bước 4. Làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu

• Đặt lá lốt lên thớt hoặc đĩa sạch, cho thịt băm vào.
• Dàn thịt thành một khoảng nhỏ trong lòng lá lốt, sau đó đặt miếng lươn vào giữa thịt và cuộn tròn. Cuộn thật chắc tay để lươn không bị bung ra.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó xếp chả lươn cuộn lá lốt vào. 
• Lưu ý khi xếp chả lươn cuộn lá lốt, không để miếng chả lươn quá sát nhau. Nên có một khoảng cách để dễ dàng lật mặt chả lươn. Sau đó bạn phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chả.
• Nướng chả lươn cuộn lá lốt trong 20 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Hết 20 phút thì lật lại mặt chả, phết dầu ăn lên mặt còn lại rồi nướng thêm 5 phút nữa.

Bước 5. Thành phẩm

• Làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu thành công thì miếng chả không bị cháy khô. Bên trong chín mềm, thấm gia vị. Thịt lươn ngọt, không tanh, quyện với vị lá lốt.
• Chả lươn không bị khô, có độ ẩm vừa phải. Bày ra đĩa và thưởng thức.
• Có thể chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, dùng với cơm hay làm món nhậu đều ngon.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công món chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu cho gia đình mình!