Trứng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, trứng lại không dễ bảo quản. Nếu bảo quản trứng sai cách trứng sẽ nhanh hỏng, ung, thối không sử dụng được. Nếu nhà bạn yêu thích các món ăn tử trứng và có thói quen tích trữ trứng trong nhà, hãy tham khảo những cách bảo quản trứng đơn giản mà hiệu quả nhất ngay dưới đây.

Xem thêm:

• Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Trứng để lâu thường bị ung hoặc thối. Kể cả để trong tủ lạnh hay ở bên ngoài, nếu không có cách bảo quản trứng thì chúng vẫn rất nhanh hỏng. Đó là do vỏ trứng có nhiều lỗ nhỏ li ti mà chúng ta không thể nhìn thấy được mắt thước. Chính những lỗ nhỏ đó khiến hơi nước bốc ra ngoài và không khí bên ngoài có thể thâm nhập vào trứng được. Nguyên tắc để bảo quản trứng được lâu là phải lấp kín được các lỗ đó, hoặc làm hạn chế sự tiếp xúc của chúng với không khí. Nếu bạn chưa biết cách bảo quản trứng sao cho đúng, ghi chép lại những mẹo sau đây của Lorca Việt Nam nhé!

1. Sử dụng vôi tôi

• Có thể dung vôi tôi để bảo quản trứng được lâu hơn. Với cách bảo quản trứng này, có thể giữ trứng được đến 15 tháng mà vẫn không bị hỏng.
• Bạn pha 1 lít nước vôi trong với 100g nước chanh rồi khuấy đều, tạo hỗn hợp loãng. Dùng vật nhọn làm thủng một lỗ nhỏ trên quả trứng. Xếp trứng vào hộp sao cho đầu nhọn hướng xuống dưới rồi đổ dung dịch nước vôi trong vừa pha vào.
• Bạn có thể xếp nhiều lớp trứng, đảm bảo rằng trứng được bao bọc hoàn toàn bởi nước vôi.
• Đậy nắp hộp kín lại, hạn chế xê dịch kẻo làm vỡ trứng.

2. Bảo quản trứng bằng trấu, mùn cưa

• Cách bảo quản trứng bằng trấu, mùn cưa được sử dụng rộng rãi ở vùng nông thôn, nơi sản xuất ra trứng. Bạn chỉ cần rải một lớp trấu khô hoặc mùn cưa khô vào đáy thùng, hộp đựng rồi đặt trứng vào. Cách một lớp trứng lại đổ một lớp trấu, mùn cưa cho đến khi đầy thùng đựng. Phủ kín trứng vào trấu, mùn cưa rồi để vào nơi râm mát.
• Trứng có thể giữ được khoảng vài tháng nếu được bảo quản theo cách này. Bạn nên hạn chế xê dịch trứng, và kiểm tra thường xuyên thùng đựng trứng. Nếu không có trấu, mùn cưa, có thể dùng tro bếp khô để thay thế.

3. Sử dụng dầu để bảo quản trứng

• Bạn có thể sử dụng các loại dầu thực vật như dầu cải, dầu hướng dương hay dầu vừng, dầu dừa,… để bảo quản trứng. Trứng có thể giữ được từ 1- 1,5 tháng nếu làm theo cách này.
• Cách bảo quản trứng này đơn giản, nhưng so với các cách bảo quản khác thì thời gian không được lâu. Nhiệt độ để bảo quản trứng thích hợp nhất là từ 25-32 độ C.

4. Bảo quản trứng bằng bã chè

• Bã trà hay bã chè sau khi phơi khô thường được sử dụng để trồng cây, làm phân bón cho đất. Tuy nhiên, chúng cũng được sử dụng như một cách bảo quản trứng cực kì hiệu quả.
• Giống như cách bảo quản trứng bằng trấu, mùn cưa, bạn dùng bã chè phơi khô để vùi trứng. Trứng vẫn tươi và giữ được hương vị thơm ngon sau khoảng thời gian từ 2-3 tháng.

5. Bảo quản trứng bằng muối

• Để bảo quản trứng bằng muối, bạn phải đảm bảo muối phải khô hoàn toàn và trứng không bị nứt, vỡ hay giập vỏ. Bạn dùng các loại thùng không thấm nước, rải một lớp muối dưới đáy rồi xếp trứng vào. Một lớp muối rồi lại một lớp trứng cho đến khi đầy thùng. Phủ một lớp muối lên trên cùng.
• Với cách bảo quản trứng này, trứng sẽ giữ được trong khoảng 1 năm và không bị mặn bởi muối.

6. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Đây là cách bảo quản trứng được đông đảo chị em sử dụng. Đây là cách bảo quản trứng tối ưu trong trường hợp bạn đã đem trứng đi rửa với nước.
• Nếu đã rửa sạch trứng, bắt buộc phải để trứng trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản được khoảng 3-5 tuần, do đó, bạn nên lưu ý thời gian để sử dụng trứng cho hợp lí.

7. Làm trứng muối

• Bạn có thể bảo quản trứng dưới dạng trứng muối. Trứng muối được sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau và cực kì thông dụng.
• Có nhiều cách làm trứng muối. Cách nhanh nhất là bạn sử dụng một hộp hoặc khay nhựa sạch, rải một lớp muối trắng dày xuống đáy. Dùng thìa ấn cho chắc, tạo nhiều lỗ nhỏ kích thước bằng lòng đỏ trứng ở trên bề mặt lớp muối. 
• Đập trứng và tách lấy phần lòng đỏ, khéo léo để vào trong những lỗ vừa tạo. Lưu ý cần có khoảng cách giữa các trứng. Sau đó đổ một lớp muối dày lên trên, bao phủ toàn bộ phần lòng đỏ trứng. Bạn để khay, hộp vào nơi khô ráo khoảng 5-7 ngày là có thể lấy ra. Bạn để phần trứng muối vào trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào chế biến thì mới lấy ra để đảm bảo trứng không bị hư hại.

Hiện nay, việc mua trứng gà, trứng vịt không hề khó, nên bên cạnh những cách bảo quản trứng mà Lorca vừa giới thiệu, bạn cũng không nên tích trữ quá nhiều trứng trong nhà. Mua trứng tươi và sử dụng trong thời gian 1-2 tuần ngay sau đó để có được những món ăn ngon và đầy đủ dưỡng chất nhất.