Sau những bữa ăn hàng ngày, thức ăn thừa sẽ được tận dụng cho bữa kế tiếp vừa giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị món ăn, vừa tránh lãng phí thực phẩm. Nhưng liệu hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng có làm mất chất dinh dưỡng không?

• Đọc thêm:

Kích thước lò vi sóng phổ biến hiện nay

Khả năng bảo toàn dinh dưỡng của lò vi sóng

Lò vi sóng tạo ra bức tần số cao khoảng 2.45GHz tác động đến các phân tử nước trong thực phẩm, khiến chúng rung lắc, di chuyển, va chạm vào nhau và chuyển từ nguội sang nóng trong vài giây.

Vì vậy, lò vi sóng có thể làm nóng thức ăn mà không phá hủy các chất dinh dưỡng.

Lò vi sóng giúp bảo quản các chất dinh dưỡng một cách tối ưu nhờ 2 điểm:

• Làm nóng nhanh chóng, giảm thiểu thời gian thực phẩm tiếp xúc với nhiệt.
• Không cần cho quá nhiều nước nấu giúp chất dinh dưỡng được giữ lại tối đa.

Khi quay các loại rau trong lò vi sóng sẽ giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn các phương pháp chế biến truyền thống như luộc.

Lời khuyên khi sử dụng lò vi sóng

Khuấy thường xuyên

• Tính chất không đồng đều khi hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
• Bạn hãy dừng lò từ 1 – 2 lần trong khi nấu để trộn đều thực phẩm lên cho mọi thứ được làm nóng đều.

Chỉ sử dụng thêm 1 chút nước

• Ưu điểm khi hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng thì không cần phải thêm nhiều nước.
• Nhờ vậy, món ăn sẽ không bị mất vitamin và khoáng chất.
• Đối với rau, bạn chỉ cần một vài thìa nước để làm nóng và mềm rau củ, đảm bảo giữ lại các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Nấu rau củ vừa đủ chín

• Khi nấu hoặc hâm nóng  rau củ bằng lò vi sóng không nên nấu quá chín vì sẽ khiến chúng bị sũng nước.
• Rau củ nên quay trong thời gian ngắn nhất tránh làm mất chất dinh dưỡng.
• Nếu tiếp tục quay khi rau củ đã chín có thể khiến món ăn bị hỏng.
• Để hấp rau củ, bạn dùng nĩa đâm các mặt, cho vào tô rồi bọc lại, sau đó hấp khoảng 3 – 4 phút trong lò vi sóng.
• Nếu muốn luộc, bạn cần rửa sơ với nước, để vào đĩa trong lò và nấu khoảng 30 giây – 2 phút đối với rau thông thường, 5 phút trở lên cho các loại củ cứng.

Hiểu rõ các thông số của lò vi sóng

Bạn cần tìm hiểu công suất của lò vi sóng để tránh nấu quá lâu hoặc nấu chưa đủ chín.

• Công suất càng cao thì nấu càng nhanh, thức ăn mau chín.
• Công suất thấp dùng để rã đông hoặc hâm nóng thực phẩm với số lượng ít.

Sử dụng hộp đựng an toàn với lò vi sóng

• Hầu hết các loại hộp đựng thực phẩm đều có thể dùng được trong lò vi sóng, trừ loại nhựa sử dụng một lần. 
• Tốt nhất là dùng hộp thủy tinh hoặc các chất liệu khác có dán nhãn “an toàn với lò vi sóng”, “microwave-safe” hay “microwavable”. 
• Bát / đĩa hay tô chén bằng gốm sứ cũng có thể cho vào lò vi sóng, nhưng nên tránh những loại có quá nhiều hoa văn màu sắc trang trí, vì có thể chứa chì và một số kim loại gây ra phản ứng.
• 

Nhiều người lo ngại hâm nóng thức ăn, nhất là trong lò vi sóng, vừa làm mất đi hàm lượng vitamin của thực phẩm, vừa mang đến rủi ro bức xạ. Tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm. Các chuyên gia đã khẳng định rằng khi hâm nóng thức ăn thừa, sử dụng lò vi sóng là biện pháp an toàn, nhanh chóng, tiện lợi và đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nhất.