Nấu các món ăn về miến không hề khó, nhưng món miến xào lại gây ra nhiều lúng túng cho các chị em. Bởi nếu không biết cách xào, những sợi miến sẽ bị dính, vón cục lại với nhau. Hoặc thậm chí chúng không chín, cứng và rất khó ăn. Vậy phải làm sao để xào miến cho ngon, cho chín mềm hấp dẫn? Hãy tham khảo mẹo xào miến không bị dính và vón cục mà Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu ngay dưới đây.

Xem thêm:

• Mẹo khử mùi hôi thịt dê cho món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn

Mẹo xào miến không bị dính và vón cục

Để xào miến không bị dính và vón cục, khi chế biến bạn cần tuân thủ theo những bước sau:

1. Ngâm miến

Trước tiên, bạn cần tiến hành ngâm miến. Việc ngâm miến không chỉ giúp xào miến không bị dính và vón cục, nó còn giúp sợi miến được nở. Miến nở ra sẽ dễ chín, ăn mềm hơn.

Miến thường được bó thành một bó lớn. Bạn tách miến thành những bó nhỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn. Bước này giúp trụng miến dễ hơn, miến suôn thành sợi đẹp mắt và không bị vón cục.

Sau khi cắt xong thì ngâm miến vào nước lạnh trong 5-10 phút. Không nên ngâm quá lâu sẽ làm miến bị nhũn, mất đi mùi vị. Miến sẽ nhão và dễ vón cục, ăn nhạt đi nhiều. 

2. Trụng nước sôi

Ngâm miến xong thì bạn vớt ra, để ráo bớt nước. Chuẩn bị một nồi nước đang sôi và trụng miến nhanh tay. Bước này rất quan trọng, mẹo xào miến không bị dính và vón cục này không thể bỏ qua. Nó thậm chí còn quyết định sự thành bại của món ăn.

Bạn cần phải trụng nhanh tay, trong khoảng 1 phút rồi vớt miến ra ngay. Như vậy miến đạt độ mềm vừa phải, không bị mềm nhũn và dính khi xào.

Một mẹo xào miến không bị dính và vón cục mà không nhiều người biết, là sau khi trụng miến với nước sôi, nên ngâm miến vào thau, chậu nước lạnh. Có thể thêm vài viên đá sẽ làm tăng hiệu quả hơn. Khi miến nguội thì vớt ra, để ráo. Sợi miến tuy mềm nhưng lại có độ dai ngon, không hề bị nhũn.

3. Trộn với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng

Sau khi ngâm nước đá xong, bạn vớt miến ra rổ để cho thật ráo. Sau đó trộn vào rổ miến một chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng đều được. Cách này giúp sợi miến khi xào tơi mềm, không bị nát, dính. Chúng cũng làm tăng độ béo, làm cho miến bóng, đẹp mắt hơn.

4. Xào miến

Có rất nhiều loại thực phẩm có thể được xào cùng miến. Có thể làm miến xào thập cẩm, xào thịt lợn hay miến xào hải sản,… Dù xào với nguyên liệu gì đi chăng nữa, để xào miến không bị dính và vón cục, bạn cần cho các loại rau củ vào xào sơ trước. Khi chúng chín được 2/3 thì mới cho miến vào xào chung. Như vậy, sợi miến sẽ không bị nát hoặc chín quá.

Trong khi xào, cần phải đảo liên tục để sợi miến tơi hơn. Ăn thử thấy miến chín và có độ dai nhất định thì tắt bếp, trình bày ra đĩa. Không nên xào quá lâu vì có thể khiến miến bị khô.

Một vài loại miến cơ bản

Trên thị trường có nhiều loại miến khác nhau. Miến nhìn chung đều được làm từ tinh bột. Nhưng nguyên liệu, cách chế biến khác nhau có thể tạo ra những loại miến có màu sắc và hương vị khác nhau. Một số loại miến phổ biến thường được sử dụng như:

• Miến gạo: có màu trắng đục, được sản xuất bằng tinh bột gạo
• Miến dong: có màu xám trong, độ kết dính rất cao. Loại miến này được làm từ tinh bột của củ dong riềng, rất tốt cho sức khỏe
• Miến đậu xanh: được làm từ đậu xanh, có mùi vị rất thơm
• Miến hỗn hợp: được làm từ nhiều loại tinh bột khác nhau như bột mì, bột gạo, bột khoai tây,…

Miến là món ăn thơm ngon, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với mẹo xào miến không bị dính và vón cục mà Lorca đã giới thiệu ở trên, chúc bạn thực hiện thành công và có những món miến xào ngon cho cả gia đình mình.