Shortcake dâu có nguồn gốc từ nước Mỹ. Chúng là một món tráng miệng rất được ưa thích với lớp bánh giòn bên ngoài, bên trong mềm ẩm ăn kèm với dâu tây tươi mát. Nhưng khi du nhập sang các nước châu Á,chúng được biến tấu với hai, ba lớp bánh gato ăn kèm kem tươi và dâu tây. Loại bánh này có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn đang phân vân không biết làm gì cho món tráng miệng tối nay, có thể tham khảo công thức làm bánh shortcake dâu đơn giản tại nhà mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng đơn giản, dễ thực hiện

Nguyên liệu làm bánh shortcake dâu

Để làm bánh shortcake dâu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 50g bột mì
• 50g bột ngô
• 60g đường
• 45ml sữa tươi
• 1/4 thìa cafe Cream of tartar
• Muối
• Dầu ăn
• 4 quả trứng gà
• 750g dâu tây
• 60g đường bột
• 120ml whipping cream
• 2 lá gelatin

Cách làm bánh shortcake dâu bằng lò nướng

Bước 1. Trộn hỗn hợp bột bánh

Đầu tiên, để làm bánh shortcake dâu bằng lò nướng ngon, mịn, bạn nên rây qua bột trước khi sử dụng. Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà.

Cho lòng đò trứng, sữa tươi và 2 thìa dầu ăn cafe vào bát. Việc cho dầu ăn vào công thức làm bánh shortcake dâu bằng lò nướng sẽ giúp cốt bánh có độ mềm, ẩm vừa phải. Bạn dùng phới lồng khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, cho phần bột mì và bột ngô vào bát trứng. Trộn đều cho đến khi bột đặc và dẻo là được.

Phần lòng trắng trứng vừa rồi bạn dùng máy đánh cho nổi bọt. Khi bọt đã nhỏ thì bạn cho cream of tartar vào. Loại bột này sẽ giúp bánh của bạn nở đều, mềm và xốp hơn. Tiếp tục đánh cho đến khi phần lòng trắng bông mịn thì thêm đường. Đánh thêm vài phút cho tạo thành chóp cứng thì dừng lại.

Chia phần lòng trắng trứng thành 3. Lần lượt cho vào hỗn hợp bột vừa trộn. Trộn để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Lưu ý, công đoạn này cần làm nhẹ nhàng, theo một chiều để tránh làm vỡ bong bóng khí trong lòng trắng.

Bước 2. Nướng bánh shortcake dâu bằng lò nướng

Trước khi nướng bánh shortcake dâu bằng lò nướng, bạn cần làm nóng lò trước để nhiệt ổn định. Chỉnh mức nhiệt 150 độ C, làm nóng lò trong khoảng 15 phút.

Phần bột bánh sau khi đã hoàn thiện thì bạn cho vào khuôn bánh. Có thể sử dụng các loại hình dáng khuôn tùy thích. Nhớ lót một lớp giấy nến ở dưới đáy khuôn để sau khi nướng có thể dễ dàng lấy bánh ra. 

Nướng bánh trong 50 phút. Khi bánh đã chín, bạn không lấy ra vội. Để bánh trong lò thêm 5 phút nữa mới mang ra hẳn, đợi bánh bớt nóng thì úp xuống.

Tùy theo kích thước khuôn và lò mà thời gian nướng bánh sẽ ít hay nhiều. Bạn nên căn chỉnh thời gian và nhiệt độ sao cho phù hợp với lò nướng của nhà mình.

Bước 3. Làm phần kem dâu tây

Khi làm bánh shortcake dâu, bạn cần lựa chọn những quả dâu còn tươi, kích thước vừa phải. Dâu không được dập nát hay úng, nẫu. Dâu mua về rửa sạch. Lấy 1/3 lượng dâu tươi cắt nhỏ. Số dâu còn lại thì cắt thành những lát mỏng, để lại một vài quả nguyên để trang trí bánh.

Ngâm gelatin với nước lạnh cho nở mềm, có thể cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút để gelatin tan chảy. Nếu không dùng lò vi sóng thì sau khi gelatin mềm, bạn đem đun cách thủy để gelatin chuyển sang dạng lỏng.

Đánh bông mềm whipping cream với đường. Sau đó, cho phần gelatin trên vào, đánh cho tới khi kem bông cứng lại. Tránh đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước. Lấy 1/3 lượng kem đã đánh cho vào một cái bát sạch. Trộn phần kem này với dâu tây đã cắt nhỏ lúc trước.

Bước 4. Hoàn thiện bánh và thưởng thức

Bạn đợi phần cốt bánh gato nguội thì cắt bánh thành 2 hoặc 3 phần theo chiều ngang. Phết nước đường làm bánh lên bề mặt bánh vừa mới cắt. Cho phần kem trộn dâu vừa chuẩn bị lên mặt bánh, úp mặt bánh khác lên. Nếu làm 2 lớp bánh thì chỉ cần 1 lần phết kem dâu. Còn bạn làm 3 lớp thì phải cần có 2 lớp kem dâu xen giữa.

Sau đó, cho phần whipping cream đã đánh đông phủ đều lên mặt bánh. Dùng dao làm bánh làm cho mặt bánh phẳng, đều. Xếp dâu tây lên bề mặt và phần thân bánh. Trang trí bánh với kem tươi và dâu tây, có thể rây thêm một lớp đường bột mỏng lên trên mặt bánh. 

Chúc bạn thực hiện thành công công thức làm bánh shortcake dâu bằng lò nướng trên!