Nhiều người thích ăn cua nhưng lại ngại công đoạn làm sạch vì khá kì công và mất thời gian. Thực tế, làm sạch cua không hề khó nếu bạn đã biết cách làm. Hãy học ngay cách sơ chế và làm sạch cua mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây để việc chế biến các món từ cua không còn gây khó khăn cho bạn nữa.

Xem thêm:

• Mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn

Cách sơ chế và làm sạch cua đồng

Cua đồng là loại thực phẩm rất được ưa chuộng. Chúng không chỉ rất giàu dinh dưỡng mà còn có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Ví dụ như bún riêu cua, canh cua rau mồng tới, cua rang muối,… Tuy nhiên, do sống trong môi trường nước, nhiều bùn đất, nên việc làm sạch loại cua này khiến nhiều người ngán ngẩm. Cách sơ chế và làm sạch cua đồng sau đây có thể giúp đỡ cho việc nội trợ của bạn rất nhiều.

Mẹo sơ chế và làm sạch cua

Khi mua cua đồng, bạn chọn những con còn sống, vẫn hoạt động bình thường. Không chọn những con cua chết hay bị yếu, loại cua này nấu lên vừa không ngon, mà còn dễ mua phải cua thối.

Sau khi mua cua về, bạn ngâm cua trong một thau nước đầy. Ngâm tầm 30 phút – 1 tiếng để cua nhả bớt chất bẩn. Tiếp đó, dùng nước sạch để rửa lại của nhiều lần để loại bỏ các chất bẩn bám dính trên mình cua. Muốn sơ chế và làm sạch cua nhanh nhất, bạn nên rửa cua dưới vòi nước đang chảy. Lực tác động của nước giúp làm sạch cua nhanh hơn.

Tiếp theo, bạn tách riêng phần mai và phần thân. Phần yếm cua cũng phải bỏ đi. Bạn tách lấy phần gạch cua, đem ngâm vào bát nước muối loãng để làm sạch. Còn phần thịt cua, bạn đem ngâm vào bát nước muối khác để giun, sán có trong cua bò ra ngoài. Khoảng 5 phút sau thì rửa lại với nước sạch rồi đem đi chế biến như bình thường.

Lưu ý khi sơ chế và làm sạch cua

Môi trường sống của cua đồng có thể ẩn chứa rất nhiều chất bẩn, các loại kí sinh trùng. Do đó, khi mua về, bắt buộc bạn phải ngâm rửa thật kĩ, nhiều lần để loại bỏ tối đa các chất bẩn này.

Thông thường, giun, sán có trong cua không thể quan sát bằng mắt thường. Nếu trong lúc bạn tách cua mà thấy có các loại kí sinh trùng ở phần gạch cua, bạn nên loại bỏ con cua đó luôn. Trường hợp này là cua có quá nhiều giun, sán, nếu ăn vào thì khả năng nhiễm kí sinh trùng rất cao. Kể cả bạn có làm sạch, loại bỏ phần gạch cua đi nhưng kí sinh trùng trong thịt rất nhiều, bạn không thể làm sạch được.

Nên mua cua tươi về rồi tự sơ chế. Hạn chế mua cua làm sẵn. Bạn sẽ không thể đảm bảo được chất lượng cua, chất lượng nước làm sạch cua. Tiềm ẩn những nguy cơ về vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Cách sơ chế và làm sạch cua biển

Cua biển có kích thước lớn hơn cua đồng rất nhiều. Môi trường sống của cua biển là các vùng nước mặn và khá sạch, do đó, cách sơ chế và làm sạch cua biển cũng đơn giản hơn so với cua đồng. 

Mẹo sơ chế và làm sạch cua

Sau khi mua cua về, bạn giữ nguyên phần dây buộc rồi lật phần yếm cua lên. Dùng một vật nhọn đâm vào chỗ hõm dưới bụng cua. Lúc này, cua sẽ duỗi thẳng phần càng cua ra. Bạn dùng tay lột bỏ yếm và phần trứng xốp bên ngoài.

Tiếp theo, bạn tháo bỏ phần dây buộc rồi rửa sạch cua. Cua biển thường có rong rêu bám vào phần mai phía hai bên hông và chân cua. Bạn dùng bàn chải nhỏ để đánh sạch. Sau khi cua đã sạch sẽ, bạn tiến hành chế biến như bình thường. Với các món sốt, bạn nên dùng vật cứng đập vào càng cua để tạo vết nứt. Cách này sẽ giúp càng cua thấm gia vị trong lúc nấu.

Lưu ý khi sơ chế và làm sạch cua

Cua biển khi chết sẽ sinh ra nhiều chất độc hại đối với cơ thể. Ăn cua không còn tươi có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa. Do đó, bạn chỉ chọn mua những con cua còn sống, khỏe mạnh.

Trước khi làm các món khác trừ món hấp, luộc, bạn nên cho cua vào nước sôi chần khoảng 3-5 phút. Thịt cua sẽ ngọt và săn lại, không bị nát trong quá trình chế biến.

Cua là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, giàu đạm và tương đối ít chất béo. Bạn nên bổ sung loại thực phẩm này vào bữa cơm gia đình một cách thường xuyên để nâng cao sức khỏe, bồi bổ cho các thành viên. Với các cách sơ chế và làm sạch cua đồng mà Lorca giới thiệu ở trên, mong rằng đã có thể giúp công việc nội trợ của bạn trở nên dễ dàng hơn.