Một số món mì, trước khi chế biến đều phải luộc qua. Việc luộc mì tưởng như đơn giản nhưng thực ra lại khó hơn chúng ta nghĩ. Nếu luộc mì không đúng cách có thể khiến mì bị nhũn hay quá dai, mì chưa chín kĩ. Ngoài ra, mì cũng có thể dính vào nhau, làm món ăn không được đẹp mắt, sợi mì cũng không ngấm gia vị. Nếu bạn cũng gặp phải những tình trạng trên, hãy tham khảo những mẹo luộc mì dai ngon, không dính mà Lorca Việt Nam bật mí qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua cực đơn giản

Mẹo luộc mì dai ngon, không dính

1. Không luộc mì bằng nước sôi và nước lạnh

Để luộc mì dai ngon, không dính, đầu tiên, nên kiểm soát nhiệt độ của nước luộc mì. Cả nước sôi hay nước lạnh đều không tốt cho việc luộc mì ngon. Nếu luộc mì ngay khi nước còn đang lạnh, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Sợi mì sẽ bị bở, ngấm nước và nhạt hơn. Nếu sử dụng nước quá nóng để luộc mì, các sợi mì sẽ bị nát, không giữ được độ dai của mì. 

Mẹo luộc mì dai ngon, không dính là nên đun nước sôi đến khoảng 80 độ C. Lúc này, nước trong nồi sẽ khá nóng, nước lăn tăn, sủi bọt nhưng chưa sôi. Bạn cho mì vào luộc ngay lúc này. Sợi mì vừa không bị dính vào nhau, mà lại dai, mềm, không nát. Trong quá trình luộc mì, bạn dùng đũa khuấy đều để mì không dính vào nồi. Sợi mì được nóng đều, chín đều hơn.

Lưu ý, nếu nấu các loại mì gạo, bạn nên rửa mì qua với nước cho bớt bụi bẩn trước khi luộc. 

2. Thời gian luộc mì thích hợp

Mỗi loại mì khác nhau sẽ có thời gian luộc khác nhau. Bạn dựa trên thời gian mà nhà sản xuất khuyến cáo và thực hiện theo. Không nên luộc ngắn hơn thời gian hướng dẫn vì lúc đó sợi mì chưa chín, bị cứng. Nếu luộc quá giờ cũng làm mì bị nát, không còn dai nữa. Mẹo luộc mì dai ngon, không dính này mọi người cần tuân thủ tuyệt đối. Không nấu mì dựa trên thời gian cảm tính.

Ngoài ra, khi luộc mì, bạn nên đảm bảo lượng nước phải nhiều hơn mì. Tốt nhất là nước gấp 4 lần bột mì. Bởi mì khi chín sẽ nở ra, nếu ít nước có thể khiến mì bị dính ở đáy nồi. Mì bị cháy hoặc làm cho các sợi mì bị dính lại với nhau.

3. Cho muối vào nước luộc mì

Bạn có thể sử dụng muối như một mẹo luộc mì dai ngon, không dính cực đơn giản. Hầu hết các món luộc đều cho muối nhằm làm cho thực phẩm ngon hơn. Mì cũng tương tự như vậy.

Khi luộc mì, bạn cho một chút muối vào nồi nước trong lúc khuấy sợi mì. Muối vừa giúp sợi mì đậm đà hơn và dai hơn. Khi cho muối vào nước luộc mì cũng hạn chế tình trạng nước luộc trào ra ngoài.

4. Cho nước lạnh vào mì

Muốn luộc mì dai ngon, không dính, bạn nên thêm nước lạnh vào quá trình luộc mì. Sau khi luộc mì bằng nước nóng vài phút, bạn cho vào nồi một ít nước lạnh. Nước bị làm lạnh đột ngột sẽ khiến mì dai hơn, hạn chế tình trạng mì bị nát. Tiếp theo, bạn đậy vung lại và đun đến khi mì chín hẳn là được.

Sau khi luộc mì xong, bạn cho mì vào một bát nước lạnh. Có thể sử dụng nước lạnh thông thường hoặc nước đá đều được. Nước lạnh sẽ giúp sợi mì dai và không bị nhũn. Các sợi mì cũng được tách rời, không vón cục lại với nhau. Ngoài cách ngâm nước, bạn có thể xả trực tiếp mì dưới vòi nước lạnh đang chảy. Nước sẽ giúp loại bỏ phần bột bám ngoài sợi mì, sợi mì cũng không bị dính lại với nhau.

5. Dùng giấm trắng

Giấm trắng có thể khiến sợi mì có màu sắc đẹp hơn và hương vị đậm đà hơn. Vị chua của giấm hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của mì.

Cách luộc mì dai ngon, không dính với giấm trắng như sau: Khi luộc mì, bạn cho vào nồi mì một vài giọt giấm trắng vào và khuấy đều. Sau đó tiến hành luộc mì như bình thường.

Ngoài sử dụng giấm trắng, bạn cũng có thể dùng các loại dầu ăn đều được. Dầu sẽ giúp sợi mì tách biệt với nhau, mì không bị dính mà lại cực kì dai, ngon.