Pate thường được dùng kèm với bánh mì, có nguyên liệu chính là gan động vật. Món ăn này được ưa chuộng và cực kì phổ biến trên thế giới. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu giúp bạn 3 loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây bạn nhé.

Xem thêm:

• Mẹo làm sạch gan lợn đúng cách

Pate là gì?

Pate là một loại thực phẩm có thành phần chính là gan động vật, kèm với thịt hoặc mỡ động vật. Chúng được nêm nếm bằng các gia vị cơ bản. Gồm có muối, tiêu, đường, đôi khi còn có cả rượu vang. Tùy vào cách thức chế biến mà pate có những đặc điểm về màu sắc và hương vị khác nhau. Nhưng điểm chung của chúng là có vị đậm đà, béo béo đặc trưng.

Pate xuất hiện đầu tiên ở châu Âu và được người Pháp mang sang Việt Nam vào những năm 60 của thế kỉ XVIII. Pate được dùng để ăn kèm với bánh mì nướng, sandwich. Ngoài ra còn có thịt xông khói, các loại rau củ, salad. Chúng thường được xay nhuyễn để dễ dàng phết lên bề mặt bánh mì khi thưởng thức.

Ở Việt Nam, pate được phân loại dựa trên phương pháp chế biến là pate hấp và pate nướng. Còn trên thế giới, người ta phân loại thành pate truyền thống và pate đã được biến tấu. Do đặc điểm văn hóa ẩm thực khác nhau, nên hương vị các món pate truyền thống của các nước cũng rất khác nhau. Bài viết này Lorca giúp bạn tìm hiểu về 3 loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe nổi tiếng nhất.

3 loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe

1. Pate Grandmère

Pate Grandmère là một loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe nổi tiếng ở Pháp. Chúng bắt nguồn từ vùng Gascony, miền nam nước Pháp. Đây là quê hương của rượu Armagnac nổi tiếng.

Loại pate này được nấu từ 3 nguyên liệu chính là thịt xông khói, gan và thịt đùi. Những nguyên liệu đặc biệt này góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của chúng so với các loại pate khác. Chúng vừa có vị béo bùi của gan, lại thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Món ăn này được cực kì yêu thích ở Pháp. Chúng cũng được xuất khẩu tới nhiều nơi trên thế giới.

2. Pate de Campagne

Pate de Campagne còn được biết đến với tên gọi pate Đồng Quê. Loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe này cũng có nguồn gốc từ Pháp. Chúng được làm từ những nguyên liệu đặc biệt đơn giản, chỉ gồm có gan, thịt và một ít thảo mộc. 

Nếu như trong các loại pate khác, gan được dùng như nguyên liệu chính thì trong pate de Campagne, chúng chỉ được sử dụng với lượng nhỏ. Pate de Campagne được nấu trong nồi đất nung. Các nguyên liệu cũng không được xay nhuyễn nên loại pate này thường có kết cấu khá thô.

Pate de Campagne được dùng nhiều trong các bữa điểm tâm hoặc sử dụng khi đi du lịch. Do thường chứa một vài đốm trắng và đốm đen nên Pate de Campagne thường bị nhầm là đã bị hỏng. Bạn nên lưu ý điểm này, đó chính là phần nấm và mỡ được cho thêm vào. Kiểm tra kĩ một chút là có thể yên tâm sử dụng rồi.

3. Pate de Foie Gras

Pate de Foie Gras được mệnh danh là vua của các loại pate. Chúng không những là loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Pháp. Giá thành của loại pate này tương đối cao và chỉ được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp. Công thức làm pate de Foie Gras thậm chí còn được chính phủ Pháp quy định rõ ràng, bắt buộc phải tuân theo.

Pate de Foie Gras được làm từ nguyên liệu chính là gan ngỗng. Ngỗng được dùng để lấy gan thường được vỗ béo đặc biệt nên phần gan của chúng rất to, thơm, béo. Thông thường, trong pate de Foie Gras cũng sẽ chứa gan vịt với tỉ lệ 50%, nhưng cũng có loại được sử dụng 100% là gan ngỗng. Tỉ lệ gan ngỗng càng cao thì giá thành pate lại càng đắt đỏ. 

Thông tin về 3 loại pate gan ngon mà lại tốt cho sức khỏe trên có khiến bạn tò mò và thích thú về các loại pate trên thế giới không nào? Còn rất nhiều loại pate ngon khác ngoài loại pate chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày nữa đó. Nếu có cơ hội, hãy trải nghiệm để cảm nhận được những hương vị mới lạ, độc đáo của các loại pate khác nhau bạn nhé!