Ăn chín uống sôi là một thói quen tốt. Nhưng không phải loại rau củ nào cũng cần thiết phải nấu chín. Có nhiều loại rau củ, sau khi nấu chín, hàm lượng vitamin và khoáng chất trong chúng sẽ giảm đi đáng kể. Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu về 5 loại rau củ không nên nấu chín qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• 5 loại rau củ cực độc khi ăn sống

5 loại rau củ không nên nấu chín

1. Ớt

Ớt là một loại quả, rau gia vị được ưa chuộng. Chúng có chứa một lượng lớn vitamin C. Ăn ớt có tác dụng cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt trong thời điểm giao mùa, ớt vừa giúp giữ ấm cơ thể, vừa ngăn chặn các bệnh thường gặp như cảm cúm,…

Vitamin C rất dễ bay hơi ở nhiệt độ cao. Do đó, ớt là loại rau củ không nên nấu chín, bạn có thể sử dụng trực tiếp chúng, không cần qua chế biến. Nấu chín ở vừa làm mất dinh dưỡng, mùi vị của ớt cũng giảm đi đáng kể. Với các món xào, bạn cho ớt vào ngay trước khi tắt bếp. Với các món ăn khác, bạn có thể cho ớt vào để ăn kèm. Lưu ý, không nên ăn quá nhiều ớt. Ăn nhiều ớt không tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày.

2. Hành tây

Mặc dù khi còn sống, hành tây có mùi và vị khá hăng, nhưng bạn nên ăn sống chúng thay vì nấu chín. Bởi vì đây cũng là một loại rau củ không nên nấu chín. Khi được nấu chín, các chất chống oxy hóa và các hợp chất lưu huỳnh có trong hành tây sẽ biến mất. Trong khi, những chất này lại cực kì tốt, giúp chống lại một số bệnh ung thư như ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt,…

Hành tây chín thường có vị ngọt, không còn mùi hăng, cay, rất dễ ăn. Nhưng việc ăn hành tây chín như vậy không đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như mong muốn. Tốt nhất, chỉ dùng hành tây cho những món không cần chế biến ở nhiệt độ cao. Những món salad có thể thêm chút hành tây kèm với chanh, chanh sẽ làm giảm vị hăng của hành. Những món xào, món canh hầm, bạn chỉ cho hành tây vào ngay trước khi tắt bếp. Hành tây chỉ cần chín tái là được.

3. Tỏi

Tỏi thường được dùng làm gia vị, vừa tạo mùi thơm, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn. Có rất nhiều món ăn sử dụng tỏi, từ các món xào, kho hay nướng, canh hầm đều có tỏi. Tuy nhiên, nấu tỏi quá lâu sẽ không có lợi cho sức khỏe.

Tỏi có chứa nhiều dưỡng chất, được cơ thể hấp thụ tốt nhất khi ở trạng thái sống. Tỏi sống chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là các chất chống oxy hóa. Ăn tỏi sống thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư. Do đó, khi sử dụng tỏi làm thực phẩm, tốt nhất nên ăn sống chúng. Nếu bạn e ngại mùi hăng, cay nồng của tỏi, có thể nấu chúng chín tới, không nấu quá lâu tránh làm tỏi mất đi dưỡng chất.

4. Dưa chuột

Dưa chuột có tác dụng tốt đối với sức khỏe và sắc đẹp. Loại rau củ không nên nấu chín này chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Dưa chuột cung cấp vitamin C, vitamin B, nước và nhiều khoáng chất khác nhau. Không chỉ phần ruột bên trong, vỏ dưa chuột cũng rất giàu dinh dưỡng. Cách sử dụng dưa chuột tốt nhất là làm salad, ăn sống trực tiếp, không cần gọt vỏ. 

Những vitamin trong dưa chuột nhạy cảm với nhiệt độ. Ở nhiệt độ cao, các chất này sẽ bị bay hơi hoặc phân hủy. Nếu bạn ăn dưa chuột được nấu chín, chúng không còn tác dụng gì nhiều đối với sức khỏe. Tuy nhiên, loại quả này cần được rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15-20 phút trước khi sử dụng. Cần lựa chọn mua dưa ở những nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. Củ cải đường

Củ cải đường rất giàu folate. Đây là một chất dinh dưỡng cần thiết cho việc sản sinh máu. Ăn củ cải đường tốt cho máu và cả trí não. Tuy nhiên, nếu bạn đem củ cải đường đi nấu chín, lượng folate trong chúng sẽ giảm đi khoảng 25%. Bên cạnh đó, vitamin C, vitamin B và khoáng chất khác cũng bị bay hơi trong quá trình chế biến. 

Vì vậy, cách tốt nhất để thưởng thức củ cải đường là ăn sống chúng. Củ cải đường có thể dùng làm salad, các món rau ăn kèm hoặc ép lấy nước uống.

Ngoài 5 loại rau củ không nên nấu chín mà Lorca giới thiệu trên, còn một số loại rau củ sẽ tốt hơn nếu ăn sống như cần tây, bắp cải, các loại rau mầm,… Bạn nên lưu ý để sử dụng các loại thực phẩm một cách hợp lí, khoa học, giữ được nhiều dinh dưỡng cho cơ thể nhất.