Trong mâm cơm cúng giao thừa hay cũng gia tiên ngày tết, không thể thiếu một đĩa xôi gấc. Xôi gấc đỏ là biểu tượng của may mắn, cầu mong cho một năm mới ấm no, hạnh phúc. Ngoài việc mua xôi được bán sẵn, nhiều chị em không tiếc thời gian tỉ mẩn tự tay nấu một đĩa xôi gấc. Từ khâu chọn gạo, chọn gấc cho đến đồ xôi để thể hiện thành ý của mình. Thế nhưng, xôi tự nấu nhiều khi không được đẹp mắt, màu đỏ không tươi và hạt xôi không được dẻo thơm. Để khắc phục những điều đó, hãy học ngay mẹo nấu xôi gấc đỏ tươi qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Bỏ túi kinh nghiệm chọn mua củ kiệu để làm món củ kiệu muối trong ngày Tết

Mẹo nấu xôi gấc đỏ tươi

1. Nguyên liệu nấu xôi gấc

Công thức nấu xôi gấc đỏ cần có những nguyên liệu sau đây:

• 2kg gạo nếp
• 1 quả gấc chín
• 2 thìa canh rượu gạo
• Dừa nạo tươi
• Nước cốt dừa
• Muối
• Dầu ăn

2. Cách nấu xôi gấc đỏ tươi

Bước 1. Ngâm và vo gạo nếp

Để nấu xôi gấc đỏ, ngon, bạn nên sử dụng gạo nếp ngỗng hoặc nếp nương. Loại gạo này sẽ cho ra hạt xôi to, ngon hơn. Gạo sau khi mua về thì vo sạch. Sau đó ngâm gạo với nước trong khoảng 6-8 tiếng trước khi nấu. Ngâm gạo giúp hạt nở ra, sau khi nấu sẽ dẻo hơn. Nếu không có nhiều thời gian để ngâm gạo, có thể ngâm bằng nước ấm. Nếu dùng nước ấm, cần ngâm khoảng 4-5 tiếng trước khi nấu. Tuy nhiên, ngâm bằng nước ấm sẽ không được ngon như ngâm nước lạnh.

Gạo ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Cho vào gạo khoảng 1 thìa muối nhỏ. Thêm 20ml dầu ăn rồi trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp hạt xôi bóng, đẹp không bị dính.

Bước 2. Sơ chế gấc

Mẹo nấu xôi gấc đỏ tươi là chọn được loại gấc chất lượng. Gấc nên ưu tiên lấy những quả gai thưa và phần vỏ quả mỏng. Thịt quả sẽ ngọt và có màu đẹp hơn.

Gấc bạn cắt đôi, gỡ lấy phần thịt bên trong. Loại bỏ hạt rồi cho hết phần thịt gấc vào một cái bát. Cho vào bát 15ml rượu gạo rồi trộn đều. Rượu sẽ làm gấc lên màu đỏ hơn. Bạn cũng yên tâm vì rượu sẽ không để lại mùi ở trong xôi sau khi nấu.

Bước 3. Trộn gạo với gấc, đồ xôi

Sau khi sơ chế gấc xong, bạn đem gấc trộn vào với gạo. Để khoảng 1 tiếng để gạo ngấm màu của gấc. Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Khi nước đã sôi mới đặt chõ xôi lên. Giữ nhiệt ổn định để đảm bảo xôi chín đều.

Bạn đồ xôi trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình nấu, khoảng 10 phút lại mở nắp ra một lần. Loại bỏ nước ở nắp nồi, đảo đều gạo để xôi được chín và ráo. Khi đồ xôi được khoảng 20 phút thì rưới 50ml nước cốt dừa và khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào xôi. Như vậy sẽ giúp hạt xôi có độ béo, bùi, căng bóng đẹp mắt. Tiếp tục đồ xôi cho đến khi xôi chín hẳn. Sau khi đảo đều và đậy nắp lần cuối, để nguyên trong 5 phút rồi mới tắt bếp.

Sau khi nấu xong thì cho xôi ra đĩa. Rắc thêm dừa nạo để đĩa xôi đẹp và thơm hơn.

Với mẹo nấu xôi gấc đỏ tươi vừa chia sẻ, Lorca chúc bạn áp dụng thành công và có thể tự tay chuẩn bị những mâm cỗ cúng vừa ngon lại vừa đẹp mắt cho dịp Tết sắp tới.