Trứng muối được sử dụng nhiều để làm bánh. Chúng là nguyên liệu để tạo ra món bánh bông lan trứng muối, bánh bao kim sa, bánh trung thu,… Đặc biệt là món bánh quy trứng muối lạ miệng, ngon tuyệt. Cách làm bánh quy trứng muối vô cùng đơn giản, có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Nếu là một tín đồ của các món trứng muối, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Bỏ túi công thức làm bánh quy trà xanh socola

Nguyên liệu làm bánh quy trứng muối

Để làm bánh quy trứng muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 190g bột mì
• 120g bơ
• 30g sữa bột
• 60g đường bột
• 1 quả trứng gà
• 5 quả trứng muối
• 1/4 thìa cafe bột nở
• Vừng đen 
• Rượu trắng

Cách làm bánh quy trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế trứng muối

Nguyên liệu chính trong công thức làm bánh quy trứng muối bằng nồi chiên không dầu là trứng muối. Bạn có thể sử dụng lượng trứng muối tùy thích. Tuy nhiên, không nên dùng nhiều quá 5 quả để tránh món bánh bị giảm đi hương vị. Mùi trứng sẽ lấn át đi mùi bơ sữa.

Trứng muối đầu tiên khi mua về thì rửa sơ qua với nước. Sau đó, ngâm trứng với rượu trắng trong bát. Lưu ý, nên ngâm sao cho trứng ngập trong rượu. Ngâm khoảng 5-7 phút thì vớt trứng ra, rửa sạch. Rượu trắng có tác dụng khử mùi tanh cho trứng, giúp món bánh không bị tanh, nồng. 

Tiếp đến bạn hấp cách thủy hoặc nướng cho trứng chín. Lấy trứng ra, để trứng nguội bớt thì nghiền nhuyễn trứng thành bột mịn.

Bước 2. Trộn hỗn hợp bột bánh quy trứng muối

Để làm bánh quy trứng muối, bạn để các nguyên liệu nguội ở nhiệt độ phòng. Cho bơ đã để mềm vào âu, thêm đường bột và trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng để đánh bông bơ, tạo hỗn hợp mịn, mượt. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng để đánh bằng tay. Khi bơ chuyển sang màu trắng nhạt là được.

Rây bột mì, bột nở và sữa bột vào hỗn hợp bơ trứng. Cho lần lượt bột vào, vừa cho bột vừa đánh đều để bột hòa quyện. Khi bột thành khối đồng nhất thì dừng lại, cho phần trứng muối vào, trộn đều lên. Bọc bát bột lại, ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi nướng bánh.

Bước 3. Tạo hình cho bánh quy trứng muối 

Phần bột sau khi nghỉ sẽ hơi khô lại, dễ dàng tạo hình. Bạn vo những viên bột tròn khoảng 15-17g, ấn dẹt. Hoặc cũng có thể cán dẹt bột ra, dùng khuôn để cắt bánh, tạo hình theo mong muốn. 

Tách lấy phần lòng đỏ trứng, đánh đều. Dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên trên bề mặt bánh. Sau đó, rắc một ít vừng đen lên trên. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi nướng. Cách này sẽ giúp bánh giữ được hình dáng ban đầu.

Bước 4. Nướng bánh quy trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Bạn làm nóng nồi chiên không dầu trong 15 phút ở nhiệt độ 165 độ C. Sau khi nồi chiên không dầu đã nóng, cho bánh vào nướng. Giữ nguyên mức nhiệt, nướng bánh trong khoảng 12-15 phút. Bánh chín vàng, xốp là được.

Lưu ý, cần lót đáy nồi bằng một lớp giấy nến. Bánh sẽ rất xốp, nở phồng. Nên bạn cần lót giấy nến trong quá trình nướng. Hoặc để bánh vào các khay nướng. Không nên để trực tiếp xuống khay chiên. Có thể làm mất đi hình dáng của bánh.

Bạn lấy bánh ra khỏi nồi, để bánh nguội bớt rồi đựng vào các túi, hộp kín để bảo quản. Bánh quy trứng muối có thể giữ được thơm ngon trong khoảng 1-2 tuần nếu được bảo quản tốt. Vị bánh mặn mặn, xốp mềm cực kì lạ miệng, hấp dẫn.

Món bánh quy trứng muối này cực kì thích hợp để làm món bánh ăn bữa xế, bánh ăn vặt. Vừa ngon, giàu dinh dưỡng lại không bị ngán. Bạn cũng có thể làm món bánh này để đãi khách vào những ngày Tết sắp tới. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm bánh quy trứng muối bằng nồi chiên không dầu trên!