Trong quá trình sơ chế cá, chị em nội trợ sẽ không ít lần gặp phải trường hợp vô tình làm vỡ mật cá. Mật cá có vị đắng, khi vô tình bị vỡ, sẽ gây đắng cho thịt cá. Nhưng nếu biết cách xử lí, việc vỡ mật cá cũng sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Học ngay cách tẩy vị đắng của mật cá của Lorca Việt Nam qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Mẹo bảo quản bánh bao cực đơn giản cho chị em

Cách tẩy vị đắng của mật cá

Để tẩy vị đắng của mật cá, bước đầu tiên, khi mật cá bị vỡ, bạn đem cá đi rửa sạch với nước. Chà xát nhẹ phần cá dính mật để làm sạch. Tiếp theo, bạn áp dụng một trong những cách tẩy vị đắng của mật cá sau đấy:

1. Cách tẩy vị đắng của mật cá bằng chanh

Chanh vốn được sử dụng nhiều trong các công đoạn sơ chế thực phẩm. Nhờ có tính sát khuẩn và khử mùi, sử dụng chanh không những có thể tẩy được vị đắng của mật cá mà còn có tác dụng khử mùi tanh. Cá sẽ thơm ngon hơn, hoàn toàn không có chút vị đắng nào cả. 

Đầu tiên, bạn lấy một quả chanh, cắt làm đôi. Vắt trực tiếp nước cốt chanh vào phần thịt cá bị dính mật. Giữ nguyên trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại cá với nước. Bạn cho nửa quả chanh còn lại với một chút muối, chà xát một lần nữa toàn bộ cá. 2-3 phút sau thì rửa sạch lại cá với nước. Đem cá đi chế biến như bình thường. Cách này chỉ áp dụng khi mật cá vừa bị vỡ. Nếu để quá lâu, mật ngấm vào thịt, sẽ khó để làm sạch hoàn toàn.

2. Cách tẩy vị đắng của mật cá bằng rượu

Ngoài chanh, bạn cũng có thể sử dụng rượu để tẩy vị đắng của mật cá. Rượu trắng cũng có tác dụng khử mùi tanh, làm tăng hương vị của món ăn. Đầu tiên, bạn cho cá vào bát, đĩa trũng. Đổ 2-3 thìa cafe rượu trắng vào vùng thịt vị dính mật. Dùng tay xoa đều rượu để làm sạch, sau đó giữ nguyên trong khoảng 2-3 phút. Rửa sạch cá sau đó thoa rượu một lần nữa lên toàn bộ thân và bụng cá. Lúc này có thể cho thêm một vài miếng gừng nhỏ. 

Cách này đảm bảo cá sẽ không hề đắng. Thịt vừa trắng thơm lại không có mùi tanh đặc trưng của cá.

3. Cách tẩy vị đắng của mật cá bằng giấm

Nếu không có chanh, bạn có thể sử dụng giấm để tẩy vị đắng của mật cá. Cách làm cũng khá đơn giản. Bạn làm tương tự như với chanh. Ban đầu, thoa giấm lên vùng thịt dính mật, để trong 2-3 phút rồi rửa sạch. Sau đó, rửa cá thêm một lần nữa bằng giấm loãng, thêm vài hạt muối. Giấm sẽ giúp loại bỏ vị đắng, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của cá.

Bạn có thể sử dụng giấm gạo trắng, giấm gạo nâu hay giấm táo đều được nhé.

4. Cách tẩy vị đắng của mật cá bằng rau cần tây

Nếu trong quá trình sơ chế cá làm vỡ mật mà bạn không biết, khi cá chín, nếm thử thấy hơi đắng, bạn có thể áp dụng mẹo tẩy vị đắng của mật cá bằng rau cần tây như sau: Tiếp tục nấu cá như bình thường, cắt nhỏ một ít cần tây và cho vào nấu cùng. Với các món cá sốt, bạn cũng có thể xay nhuyễn rau cần tây để nấu cũng được. Rau cần tây giúp món ăn thơm ngon và không còn vị đắng.

Cách này chỉ áp dụng nếu món cá của bạn không quá đắng. Ngoài rau cần tây, bạn cũng có thể sử dụng mùi tây. Mùi tây cũng đem lại hiệu quả tẩy vị đắng của mật cá tương đương.

Với những cách tẩy vị đắng của mật cá mà Lorca đã giới thiệu ở trên, hãy ghi chép lại để áp dụng khi cần bạn nhé. Không những để tẩy vị đắng, bạn cũng có thể áp dụng những cách này để khử tanh, hôi của cá, làm món cá thơm ngon, dậy mùi hơn.