Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bất cứ ai, trong bất cứ thời điểm nào, tuy nhiên, tình trạng này thường tăng cao vào những dịp lễ, Tết. Vào thời điểm này, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm không được đảm bảo, lượng thức ăn nhiều dẫn đến việc bảo quản không tốt,… là những nguyên nhân khiến ngộ độc thực phẩm dễ xảy ra hơn. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn các cách đơn giản tránh ngộ độc thực phẩm. Hãy chú ý và áp dụng để đảm bảo sức khỏe trong dịp Tết sắp tới bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách chọn thực phẩm an toàn ngày Tết

Các cách đơn giản tránh ngộ độc thực phẩm

1. Giữ vệ sinh

Cách đơn giản nhất tránh ngộ độc thực phẩm đó là vệ sinh sạch sẽ. Bạn cần rửa tay và vệ sinh bàn làm việc, khu vực nấu ăn, sinh hoạt chung của gia đình thường xuyên. 

Những nơi này thường tập trung nhiều vi khuẩn, bạn cũng sẽ tiếp xúc thường xuyên với chúng. Vi khuẩn dễ dàng bám vào quần áo, chân tay. Khi sơ ý, ta có thể vô tình đưa các loại vi khuẩn này vào cơ thể. Chúng sẽ gây ra ngộ độc một cách nhanh chóng. Chính vì thế, những khu vực thường xuyên chạm, sờ tay vào, bạn nên vệ sinh thật kĩ và thường xuyên. Ví dụ như các tay nắm cửa, bàn bếp,… Chú ý thêm, khăn dùng để lau chùi cũng phải được giặt sạch thường xuyên.

2. Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín

Để chung thực phẩm sống và chín làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Các loại thực phẩm sống chưa qua chế biến thường có vi khuẩn bám trên bề mặt. Trong khi các loại thực phẩm chín sẽ được sử dụng ngay, không qua chế biến nhiệt nữa. Nếu để chung hai loại thực phẩm này với nhau, vi khuẩn ở thực phẩm sống sẽ tấn công và bám vào thực phẩm chín. Khi ta ăn, sẽ vô tình bị nhiễm khuẩn, gây ra ngộ độc.

Do đó, một trong những cách đơn giản tránh ngộ độc thực phẩm là phân loại chúng trước khi bảo quản, sử dụng. Các loại thịt đỏ, gia cầm và hải sản cần được bọc kín trong túi, hộp. Ngay sau khi mua về, bạn nên bảo quản tại một ngăn riêng biệt trong tủ lạnh. Phải đảm bảo chúng hoàn toàn kín, không tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh. Không để gần chúng với các loại thực phẩm đã chín. Đặc biệt, với các loại trái cây, salad,… bạn nên để chúng cách xa hoàn toàn với thịt sống.

3. Ăn chín uống sôi

Vi khuẩn thường chết ở nhiệt độ cao. Do đó, việc nấu chín thực phẩm trước khi ăn cũng là cách đơn giản tránh ngộ độc thực phẩm. Bạn cần đảm bảo, các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng và hải sản được nấu chín kĩ. Mặc dù trứng lòng đào, thịt tái có hương vị ngon, được nhiều người yêu thích, nhưng để đảm bảo an toàn cho cơ thể, tốt nhất là vẫn nên nấu chúng đến mức chín hoàn toàn. Không ăn thịt còn màu hồng, đỏ máu ở bên trong thớ thịt. 

Thức ăn thừa cần được bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, cần hâm nóng chúng rồi mới ăn. Việc đun nấu kỹ và đúng cách sẽ tiêu diệt mầm bệnh. Một số loại thực phẩm như rau xanh, các món mềm thì nên sử dụng hết trong ngày. Để qua ngày rồi hâm lại sẽ làm giảm đi dinh dưỡng vốn có của món ăn.

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý trong quá trình thái, sơ chế thực phẩm. Nên có 2 loại thớt riêng. Một cái dùng cho thực phẩm sống còn một cái dùng cho thực phẩm đã chín. Cách này giúp hạn chế sự lây chéo vi khuẩn trong quá trình nấu ăn. Bạn cũng cần phải vệ sinh sạch sẽ thớt sau khi sử dụng. Thớt là vật dụng có thể chứa nhiều vi khuẩn nhất trong căn bếp nhà bạn.

4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, bạn cần chú ý nhiệt độ bảo quản thực phẩm sao cho phù hợp. Với thực phẩm đã nấu chín, bạn nên ăn hết trong khoảng 2 giờ đầu. Nếu sau đó chưa ăn hết, bạn cần cho chúng vào tủ lạnh để bảo quản. Đựng thực phẩm đã chế biến vào những hộp kín để bảo quản. Tùy thuộc vào loại thực phẩm và thời gian muốn bảo quản, bạn cân nhắc để ở ngăn đông đá hay ngăn mát. Các loại thực phẩm khác nhau cũng có thời gian bảo quản khác nhau. Bạn cần chú ý để đảm bảo rằng thực phẩm vẫn luôn được an toàn.

Mức nhiệt độ trong tủ lạnh cần đảm bảo luôn dưới 4 độ C đối với ngăn mát. Ở mức nhiệt này, các loại vi khuẩn và mầm bệnh bị hạn chế khả năng sinh sôi.

5. Sử dụng thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng

Ưu tiên hàng đầu là sử dụng các loại thực phẩm còn tươi sống. Thực phẩm tươi sống sẽ đảm bảo được hương vị món ăn cũng như ít bị hỏng, thối, biến chất hơn. Tuy nhiên, nếu sử dụng các sản phẩm được đóng gói, có bao bì, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng. Chỉ sử dụng các loại thực phẩm còn hạn sử dụng, được sản xuất ở những cơ sở an toàn, đảm bảo. Ngay cả khi trông chúng còn khá tươi ngon, bạn cũng phải bỏ đi nếu đã hết hạn sử dụng. Nguyên nhân bởi sau khi hết hạn, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu bạn ăn phải.

Ngoài ra, thực phẩm cần được sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến. Sử dụng nguồn nước sạch để nấu ăn, vệ sinh tay và các dụng cụ nhà bếp trong quá trình nấu nướng.