Ẩm thực ngày Tết ở Việt Nam rất phong phú, đa dạng. Ở mỗi vùng miền khác nhau lại có những món ăn mang đậm hương vị Tết khác nhau. Ở miền Bắc, có thể kể đến canh bóng, canh măng khô giò heo. Ở miền Nam, có thể kể đến khổ qua nhồi thịt, thịt kho hột vịt,… Ở miền Trung, nhắc đến món ăn ngày Tết, không thể bỏ qua món dưa món. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại là món ăn không thể thiếu đối với mọi gia đình. Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu về cách làm dưa món giòn ngon cho ngày Tết qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Học cách muối dưa hành miền Bắc đúng chuẩn đượm vị

Nguyên liệu làm dưa món ngon giòn cho ngày Tết

Để làm dưa món giòn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g củ kiệu
• 2 củ su hào
• 1 quả đu đủ xanh
• 2 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• Tỏi
• Ớt
• Hành tím
• Gia vị: nước mắm, giấm, đường, muối.

Cách làm dưa món ngon giòn cho ngày Tết

Bước 1. Sơ chế các loại rau củ

Ngoài những nguyên liệu trong công thức làm dưa món mà Lorca liệt kê trên, ở một số nơi, người ta có sự điều chỉnh nguyên liệu. Có thể cho thêm hành lá, không cho đu đủ xanh,… Tùy vào sở thích, bạn có thể cho thêm hoặc bỏ bớt một vài nguyên liệu.

Su hào chọn loại củ bánh tẻ. Củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Nên chọn su hào hơi non một chút ăn sẽ ngon hơn. Hạn chế sử dụng su hào già. Su hào già nhiều xơ, ăn không giòn và ngon như mong muốn.

Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm với nước cho sạch hết nhựa. Loại bỏ phần hạt của đu đủ.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Với các loại củ và đu đủ, bạn có thể cắt thành lát mỏng hoặc tỉa thành hình hoa trang trí đẹp mắt. Độ dày các lát cắt khoảng 0,5cm. Không cắt quá mỏng, sẽ không đảm bảo độ giòn. Nếu cắt dày quá thì khó thấm gia vị.

Phần củ kiệu bạn ngâm qua đêm với nước muối. Sau đó bóc vỏ lụa, cắt gốc rồi rửa sạch. Hành tím và tỏi lột vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi rửa sạch.

Bước 2. Ngâm rau củ

Chuẩn bị một ít nước sạch. Pha muối vào nước theo tỉ lệ 2 muỗng cafe muối ăn cho 1 lít nước. Bạn đem ngâm toàn bộ rau củ vào trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Trong quá trình ngâm này, bạn nên tách riêng củ cải trắng ra. Do củ cải trắng có mùi hăng hơn, bạn đem ngâm chúng vào thau, chậu riêng. Ngâm trong khoảng 30 phút thì vớt ra.

Đem rau củ đi rửa với nước lại một lần nữa cho sạch, sau đó để ráo.

Bước 3. Phơi khô nguyên liệu

Điểm đặc biệt của cách làm dưa món khác với các loại dưa khác là bắt buộc phải phơi khô nguyên liệu trước khi muối. Sau khi rửa sạch, bạn lấy một cái khay, mâm hay rổ lớn, đổ phần rau vào. Dàn mỏng rồi đem đi phơi khô. Lưu ý, cần sử dụng lồng bàn hay khăn mỏng đậy lên để tránh bụi bẩn, sâu bọ bay vào. Phơi 1 nắng để các loại rau củ được héo lại. Không cần quá héo, bạn chỉ cần đảm bảo khối lượng còn lại đạt 70% so với ban đầu là được.

Sau khi phơi xong, bạn đem rau củ đi rửa lại với nước muối loãng. Cách này giúp loại bỏ bụi bẩn vô tình bám vào trong quá trình phơi. Sau đó, để các loại rau củ sang một bên cho ráo.

Bước 4. Chuẩn bị nước chua, muối dưa món ngon giòn chuẩn vị miền Trung

Cho 150ml nước lọc vào nồi. Thêm 150ml giấm, 400ml nước mắm và 350g đường vào. Khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp, đun cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Để hỗn hợp được nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc hũ sành sạch, khô. Xếp rau củ vào trong hũ. Xen với một lớp rau củ là một lớp hành, tỏi, ớt và củ kiệu. Xếp cho đến hết thì đổ phần nước chua muối dưa món vào. Cần phải đảm bảo mặt nước ngâm xâm xấp với nguyên liệu. Tiếp đến, dùng một vật nặng để nén phần rau củ xuống, đậy kín lại. Muối ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày là có thể lấy ra thưởng thức.

Món dưa món mặn mặn, ngọt ngọt lại chua dịu. Rau củ giòn, thơm, ăn kèm với các loại bánh, thịt mỡ trong ngày Tết sẽ giúp thanh lọc cơ thể và chống ngán rất hiệu quả. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm dưa món giòn ngon cho ngày Tết.