Sau những bữa ăn hàng ngày hay những bữa tiệc tại gia đình thì lượng thức ăn thừa là khá nhiều nên việc hâm nóng lại chúng để sử dụng tiếp là vô cùng cần thiết. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến lo ngại về việc hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng có mất vitamin không?

• Đọc thêm:

Lò vi sóng nướng thức ăn có ngon không?

Khả năng bảo toàn dinh dưỡng của lò vi sóng

Lò vi sóng không mang đến bất cứ nguy cơ gây hại nào vì cách thức hoạt động của nó liên quan mật thiết với các phân tử nước.

Lò vi sóng tạo ra bức tần số cao khoảng 2.45ghz tác động đến các phân tử nước trong thực phẩm.

Năng lượng này khiến chúng rung lắc, di chuyển, va chạm vào nhau và chuyển từ nguội sang nóng trong vài giây.

Lò vi sóng không liên quan đến phóng xạ gây hại, có thể làm nóng thức ăn mà không phá hủy các chất dinh dưỡng nhờ:

• Làm nóng nhanh chóng, giảm thiểu thời gian thực phẩm tiếp xúc với nhiệt. 
• Không cần cho quá nhiều nước nấu nên chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại. 

Thực tế, khi quay các loại rau trong lò vi sóng sẽ giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn các phương pháp chế biến trên bếp truyền thống, như luộc.

Lời khuyên khi sử dụng lò vi sóng để hâm nóng thực phẩm

Khuấy thường xuyên

Một nhược điểm tiềm tàng của việc hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng là tính chất không đồng đều, có thể dẫn đến rủi ro ngộ độc thực phẩm. 

Để đảm bảo an toàn và tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm:

• Dừng lò từ 1 – 2 lần trong quá trình nấu.
• Trộn đều thực phẩm lên cho mọi thứ được làm nóng đều, đặc biệt là khi hâm nóng cơm hoặc lượng đồ ăn quá nhiều.

Chỉ thêm một chút nước

Ưu điểm của việc nấu ăn trong lò vi sóng là bạn không cần phải thêm nhiều nước như khi luộc rau thông thường.

Món ăn sẽ không bị rò rỉ nhiều vitamin và khoáng chất.

Đối với rau củ:

• Bạn không phải dùng nhiều nước
• Chỉ cần một vài thìa là đủ để làm nóng và mềm rau củ
• Giữ lại được các chất dinh dưỡng thiết yếu

Nấu rau củ vừa đủ chín

Nấu hoặc hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng không làm rau củ bị quá chín hoặc trở nên sũng nước. 

Rau củ nên được quay trong thời gian ngắn tránh mất chất dinh dưỡng. 

Để hấp rau củ, bạn có thể thực hiện như sau:

• Dùng nĩa đâm các mặt, cho vào tô rồi bọc lại.
• Hấp khoảng 3 – 4 phút trong lò vi sóng. 

Nếu muốn luộc, bạn thực hiện theo các bước:

• Rửa rau củ với nước.
• Để vào đĩa trong lò khoảng từ 30 giây đến 2 phút cho các loại rau thông thường.
• 5 phút trở lên cho các loại củ cứng như cà rốt.

Hiểu lò vi sóng của gia đình

Nên tìm hiểu công suất lò vi sóng của bạn để tránh nấu quá lâu hoặc nấu chưa đủ chín. 

Lò vi sóng hiện thường có công suất rơi vào khoảng 600 – 1200W.

Lò kèm nướng thì có 2 mức công suất riêng khi nướng (khoảng 1000W) và khi nấu (khoảng 800W). 

• Công suất càng cao thì nấu càng nhanh, thức ăn càng mau nóng và chín. 
• Công suất thấp dùng để rã đông hoặc hâm nóng thực phẩm với số lượng ít. 

Sử dụng hộp đựng an toàn với lò vi sóng

Bạn nên dùng hộp thủy tinh hoặc các chất liệu khác có dán nhãn:

• “An toàn với lò vi sóng”
• “Microwave-safe” 
• “Microwavable”.

Những sản phẩm này có cấu tạo an toàn, không bị nhiễm các chất hóa học và không tan vào thức ăn, không móp méo khi cho vào trong lò. 

Bát / đĩa hay tô chén bằng gốm sứ cũng có thể cho vào lò vi sóng.

Nên tránh những loại có quá nhiều hoa văn màu sắc trang trí, vì có thể chứa chì và một số kim loại gây ra phản ứng.

Nhiều người lo ngại hâm nóng thức ăn, nhất là trong lò vi sóng, vừa làm mất đi hàm lượng vitamin của thực phẩm, vừa mang đến rủi ro bức xạ. Tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm. Các chuyên gia đã khẳng định rằng khi hâm nóng thức ăn thừa, sử dụng lò vi sóng là biện pháp an toàn, nhanh chóng, tiện lợi và đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nhất.