Nhắc tới những món ăn kèm cùng bánh mì, không thể không nhắc tới xíu mại. Xíu mại là món ăn của người Hoa, được làm từ thịt xay cùng với một vài loại rau củ. Viên xíu mại dai ngọt, mềm xốp, được rất nhiều người yêu thích. Ngoài dùng để ăn với bánh mì, món xíu mại có thể ăn với cơm nóng cũng rất hấp dẫn. Nào vào bếp ngay cùng Lorca Việt Nam với cách làm xíu mại siêu ngon, cả nhà đều mê này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm xíu mại

Để làm xíu mại ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g thịt xay
• 100g giò sống
• 250g củ sắn
• 300g cà chua
• 1 quả trứng
• Bột chiên xù, bột năng
• Rau mùi, tỏi, hành khô
• Gia vị: dầu mè, muối, hạt nêm, nước tương, đường, hạt tiêu,…

Cách làm xíu mại siêu ngon, cả nhà đều mê

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm xíu mại, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là củ sắn. Củ sắn còn được gọi là củ đậu. Trước khi sử dụng, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch và xắt thành sợi. Bạn đem củ đậu đi chần sơ cho chín. Khi củ đậu chuyển thành màu trong là được. Để củ đậu nguội thì vắt ráo nước.

Cà chua bạn rửa sạch, bỏ hạt và xay nhuyễn.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Phần tỏi băm bạn đem phi thơm.

Rau mùi rửa sạch, để ráo. Giữ lại vài lá để trang trí, còn đâu bạn băm nhỏ hết phần rau mùi.

Bước 2. Làm viên thịt xíu mại

Muốn làm xíu mại dai, ngon, bạn nên chọn phần nạc vai. Thịt xay phải có một chút mỡ và nạc, viên xíu mại mới ngon, không bị khô.

Cho phần thịt xay và giò sống vào bát. Cho trứng, củ sắn vào cùng. Nêm thêm vào bát 2 thìa canh bột chiên xù và 1 thìa canh bột năng. Phần bột này sẽ tạo sự kết dính tốt hơn cho viên xíu mại. Thêm tỏi phi, rau mùi băm nhỏ, dầu mè. Nêm nếm các gia vị cho phù hợp. Dùng máy quết hoặc dùng tay nhồi, quật nhiều lần cho thịt được dai. Ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút để thịt ngấm gia vị.

Đun một nồi nước, khi nước sôi thì đem phần thịt ướp ra. Nặn thịt thành những viên tròn khoảng 40g, xếp vào đĩa sâu lòng có thoa một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy. Để đĩa thịt vào hấp trong 20 phút cho thịt chín. Nếu không có đồ hấp, bạn có thể luộc viên xíu mại. Tuy nhiên, chúng sẽ không ngọt, ngon bằng hấp.

Bước 3. Chuẩn bị phần sốt cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một chút dầu ăn. Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua vào, đảo đều. Nêm đường, muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Nếu có cà chua cô đặc, bạn cũng có thể cho thêm để làm tăng hương vị. 

Khi sốt cà chua sôi, bạn hạ nhỏ lửa. Đậy nắp nồi lại, đun cho đến khi sốt sánh lại. Nước sốt sẽ rất nhanh cạn nước, do đó, bạn cần phải cực kì chú ý.

Bước 4. Hoàn thành món ăn

Bạn cho phần thịt viên đã hấp chín vào phần sốt cà chua. Đun thêm khoảng 5 phút cho ngấm. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Sau đó, cho xíu mại ra bát, đĩa, trang trí với một chút rau mùi là được.

Làm xíu mại đạt yêu cầu thì viên xíu mại phải đảm bảo có độ dai, giòn. Vị vừa miệng, không bị ngấy. Nếu thích ăn hơi cay, có thể cho thêm ớt hoặc tăng lượng hạt tiêu lên. Món này ăn nóng kèm với bánh mì, cơm hoặc bún đều vô cùng hấp dẫn.