Rau củ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, tốt cho cơ thể và nên được bổ sung hàng ngày. Tuy nhiên, trong rau củ, có nhiều loại vitamin dễ dàng tan trong nước như vitamin C, vitamin B,… Việc lưu giữ được trọng vẹn dưỡng chất có trong rau xanh là điều mà người nội trợ luôn quan tâm đến. Để giúp các món rau của gia đình mình được thơm ngon, bổ dưỡng hơn, học ngay mẹo giữ vitamin trong rau xanh được Lorca giới thiệu qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Những bộ phận của rau củ quả khi ăn có thể nguy hại đến tính mạng

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

1. Thêm chất béo để giữ vitamin trong rau xanh tốt hơn

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh này khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho thêm một chút dầu ăn vào quá trình chế biến là được. Cách này không những giúp tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà còn giúp hấp thụ được nhiều loại vitamin hơn. Trong rau xanh có chứa vitamin A, vitamin D, vitamin K,… là các loại vitamin tan trong dầu. Do đó, cho dầu ăn vào trong quá trình chế biến sẽ giúp giữ lại các loại vitamin này. Cơ thể hấp thụ tốt hơn. Nhờ có chất béo đi kèm, các loại vitamin tan trong dầu được tích trữ trong gan để cơ thể sử dụng dần.

2. Sử dụng ít nước hơn khi nấu

Với các loại rau giàu vitamin C, vitamin B, các chất chống oxy hóa,… cách để giữ vitamin trong rau xanh tốt nhất là hạn chế dùng nước. Nước sẽ hòa tan các loại vitamin trên, làm rau mất chất. Nhưng nếu lượng nước ít hoặc không dùng nước, thì lượng vitamin vẫn còn ở trong phần rau củ, không bị mất đi. Thay vì luộc với nhiều nước, bạn có thể làm chín rau bằng cách cho ít nước đi. Luộc rau với ít nước rau thường sẽ lâu chín hơn và có màu úa, không xanh. Lúc này, bạn có thể cho thêm một chút muối hoặc dầu ăn, rau sẽ có được màu xanh cực kì đẹp mắt.

3. Ưu tiên phương pháp hấp

Muốn giữ vitamin trong rau xanh trọn vẹn, không có phương pháp chế biến thức ăn nào tốt hơn hấp. Khi hấp rau củ, các loại vitamin sẽ không bị hòa tan trong nước. Nhiệt độ hấp thấp hơn so với luộc nên ít xảy ra tình trạng phá hủy vitamin hơn. Tuy nhiên, do hấp nên việc hấp thụ các loại vitamin có trong dầu sẽ bị hạn chế hơn. Bạn khắc phục bằng cách thêm một chút dầu ăn, dầu mè vào rau khi hấp. Rau vừa dinh dưỡng hơn lại có màu sắc đẹp mắt hơn.