Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình người Việt. Thế nhưng, tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay khiến nhiều người lo lắng, quan ngại. Thịt lợn không rõ nguồn gốc xuất xứ, thịt lợn hôi thối được ngâm tẩm hóa chất,… xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán. Hãy ghi chép lại, áp dụng để lựa chọn được nguồn thực phẩm an toàn hơn cho gia đình mình nhé.

Xem thêm:

• Mẹo vặt khi chế biến thịt lợn bạn nên biết

Phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán

1. Cách phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán

Để phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán, có nhiều cách khác nhau. Bằng cảm quan, nhìn hình thức bên ngoài, bạn cũng có thể phân biệt được.

Khác với thịt lợn thường, nếu lợn bị nhiễm giun sán thì phần thịt sẽ có những đốm trắng to bằng đầu kim. Đây là các nang sán gạo, chúng được tìm thấy nhiều nhất ở ở các phần thịt cơ, hay vận động như lưỡi, đùi,… Phần thớ thịt có hình sợi hoặc hình bầu dục to thì cũng là thịt bị nhiễm giun sán. Ngoài ra, khi sờ tay vào miếng thịt, bạn sẽ có cảm giác cứng. Thịt lợn không có sự đàn hồi, không mềm mại, không dẻo tay. Đây có thể là thịt lợn bị ướp ure hoặc chứa hàn the, có khả năng nhiễm sán rất cao.

2. Tác hại của việc ăn thịt lợn nhiễm giun sán

Khi áp dụng cách phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán trên, bạn sẽ phát hiện được ra loại thịt nào không an toàn. Trong trường hợp này, bạn cần vứt chúng đi ngay. Nhiều người nghĩ rằng, khi nấu chín, ấu trùng giun sán sẽ chết. Thế nhưng nếu không nấu chín hoàn toàn, chúng có thể đi vào cơ thể và phát triển. Ngay cả khi nấu chín, độc tố có trong ấu trùng giun sán cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Loại sán thường nhiễm trong thịt lợn là Cysticercus cellulosae. Loại sán này khi vào cơ thể, chúng tiếp tục tồn tạo dưới dạng ấu trùng. Hình thành nên những khối u di chuyển trong da và mô mềm. Các khối u này sẽ xuất hiện ở mặt, tay, chân, lưng,… Lâu dài, chúng sẽ tạo thành các khối phù nề. Chúng di chuyển khắp nơi, gây ra những tổn thương cho hệ thần kinh. Trường hợp nặng có thể gây liệt, hôn mê,…

Khi bị nhiễm giun sán, ấu trùng di chuyển đến các cơ quan nội tạng, gây đau bụng, tức ngực, khó thở. Không ít trường hợp chúng kí sinh ở mắt, gây giảm thị lực, mù lòa,…

Với những tác hại khôn lường như vậy, bạn cần phải cực kì phòng tránh. Khi bị nhiễm giun sán, rất khó để phát hiện. Việc điều trị thường tốn nhiều thời gian, chi phí lớn. 

3. Cách phòng tránh nhiễm giun sán do ăn thịt lợn không an toàn

Để phòng tránh nhiễm giun sán do ăn phải thịt lợn không đảm bảo, bạn cần lưu ý:

• Không ăn thịt lợn nếu chúng có dấu hiệu lạ. Thịt lợn có dấu hiệu nhiễm giun sán, hay có màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc ngả màu xanh,… thì tuyệt đối không mua. 
• Khi ăn thịt, cần chế biến thịt chín hoàn toàn. Tuân thủ việc ăn chín, uống sôi. Không ăn tiết canh, các món thịt sống,…
• Khi chế biến, cần rửa thịt bằng nước muối loãng. Rửa tay và các dụng cụ nhà bếp bằng xà phòng trước và sau khi nấu ăn để tránh nhiễm khuẩn chéo. Cần có thớt dùng cho thực phẩm sống và thớt dùng cho thực phẩm chín riêng. Thức ăn nấu xong cần phải ăn ngay, không để lâu, sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.

Phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán là một kinh nghiệm mà mọi người nội trợ đều nên biết để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Ngoài ra, bạn cũng chỉ nên mua thịt lợn, các loại thực phẩm nói chung ở những nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng.