Bún bò xào là một món ăn phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ. Khác với các loại bún truyền thống như bún bò Huế, bún riêu cua,… bún bò xào thường được trộn khô, ăn cùng rau sống và nước mắm. Vị ngọt đậm của thịt, tươi mát của rau, vừa ngon mà ăn nhiều lại không ngấy. Món ăn này còn giàu dinh dưỡng, có thể dùng làm bữa ăn sáng hoặc bữa chính trong ngày. Trong thời tiết ngày hè nóng nực, đổi gió cho bữa cơm gia đình với công thức làm bún bò xào hấp dẫn, ngon khó cưỡng của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Công thức nấu bún ốc chuẩn vị Hà Nội, đơn giản mà tuyệt ngon

Nguyên liệu làm bún bò xào

Để làm món bún bò xào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g bún tươi
• 300g thịt bò
• 100g giá đỗ
• Hành tây, dưa chuột, cà rốt
• Rau ăn kèm: xà lách, rau húng, rau thơm các loại
• Tỏi, hành khô, ớt tươi
• Hành lá, sả, chanh
• Đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm,…

Cách làm bún bò xào

Bước 1. Sơ chế thịt bò

Thịt bò là nguyên liệu chính trong công thức làm bún bò xào. Thịt bò bạn chọn loại tươi ngon, không có dấu hiệu ôi thiu. Muốn ăn thịt mềm, bạn nên chọn phần ít gân sẽ ngon hơn. Sau khi mua thịt về, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Cho thịt vào bát, nêm thêm 1/2 thìa cafe muối, 1 thia cafe đường và 1 thìa canh nước mắm. Tiếp đến, cho 1 thìa canh nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa canh dầu hào. Nêm thêm chút hạt tiêu tùy khẩu vị rồi trộn đều. Ướp thịt bò trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều. Bạn nên bọc kín miệng bát để trong tủ lạnh để thịt được tươi ngon hơn.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, cắt thành hình múi cau. Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước, loại bỏ phần hạt. Sả bóc vỏ phần vỏ già, rửa sạch, băm nhuyễn.

Cà rốt và dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ. Bạn nên bỏ phần ruột dưa chuột để dưa giòn và dễ nạo sợi hơn.

Phần giá đỗ bạn đem rửa sạch, trần sơ rồi vớt ra, để ráo. Nếu thích ăn giá sống, bạn có thể bỏ qua bước này. 

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào bát hành lá đã sơ chế để làm mỡ hành.

Các loại rau thơm, rau xà lách thì rửa sạch. Ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo.

Bước 3. Xào thịt bò

Bước tiếp theo trong công thức làm bún bò xào là xào phần thịt bò cùng với gia vị. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Sau đó cho hành khô, sả băm vào phi thơm. Cho hành tây vào xào sơ rồi cho phần thịt bò vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bạn không nên xào hành quá chín, sẽ làm mất đi độ giòn, ngọt của hành. Thịt bò cần xào trên lửa lớn, trong thời gian ngắn để thịt không bị dai. Thịt sau khi xào xong, bạn cho ra bát.

Bước 4. Pha nước mắm trộn

Để làm bún bò xào ngon, cần có nước mắm kết nối các thành phần lại với nhau. Nước mắm cần đảm bảo vị chua, ngọt vừa phải, cân bằng hương vị món ăn. 

Bạn làm theo công thức: 5 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 bát con nước lọc. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn cùng với nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không cho ớt tươi. Điều chỉnh cho đến khi hợp khẩu vị của bạn là được. Cho phần cà rốt bào sợi vào, khuấy đều để cà rốt ngấm.

Bước 5. Hoàn thiện món ăn

Cho bún tươi ra bát. Thêm xà lách, rau húng, dưa chuột và giá đỗ, các loại rau thơm lên trên. Tiếp đến, cho thịt bò xào vào bát. Rắc đậu phộng rang và rưới mỡ hành lên trên. Chan thêm nước mắm chua ngọt, trộn đều là có thể thưởng thức rồi.

Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, nên ăn ngay sau khi hoàn thiện để rau, thịt giữ được hương vị tươi ngon nhất.

Cách làm bún bò xào rất đơn giản phải không nào? Bún bò xào giàu dinh dưỡng, lại ít dầu mỡ, nhiều rau xanh, tốt cho sức khỏe. Món ăn này thích hợp để giải ngấy, đổi gió cho bữa cơm gia đình vào những ngày hè oi bức đó. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!