Các món ăn từ mực không những hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Trong đó, phải nhắc đến các món mực xào, vừa dùng làm món chính, vừa có thể làm món nhậu , dễ làm mà thành quả ai cũng mê mẩn. Bài viết dưới đây Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực xào sa tế siêu ngon mà đơn giản. Hãy ghi chép lại và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé.
Xem thêm:

• Hướng dẫn cách sơ chế mực trứng đông lạnh

Nguyên liệu để làm mực xào sa tế

Cách làm mực xào sa tế khá đơn giản, đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi
• Hành tây
• Cà chua
• Ớt chuông
• Tỏi, hành lá, rau mùi, ớt tươi,…
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, sa tế, hạt tiêu,…

Cách làm mực xào sa tế siêu ngon tại nhà

Bước 1. Chọn mua và sơ chế mực

Trước khi làm mực xào sa tế, bạn cần sơ chế mực thật kĩ. Có thể sử dụng mực lá hay mực nang đều được. Chỉ chọn những con mực còn sống, dày mình, có màu trắng trong. Thịt mực không bị nát, chắc thịt và có lớp màng màu nâu, tìm bao đều phần thân mực. Không lựa chọn những con có màu hơi xanh, nhão, phần đầu tách rời với thân, có mùi lạ.

Mực sau khi mua về thì đem rửa sạch rồi đem mực đi bóp với rượu trắng hoặc nước gừng trong vài phút. Cách này sẽ giúp khử mùi tanh của mực rất tốt. Tiếp đến, loại bỏ lớp màng bên ngoài. Dùng dao khứa những đường chéo lên phần thân mực. Cắt mực thành các miếng vừa ăn. Mực sẽ co lại sau khi chín, do đó, hãy cắt to hơn bình thường một chút.

Sau khi sơ chế mực xong, tiến hành đến bước tiếp theo của cách làm mực xào sa tế là tẩm ướp mực. Bạn nên ướp mực trước khoảng 15-20 phút để mực ngấm gia vị, đậm đà hơn. Chuẩn bị một cái bát, cho một ít hạt tiêu, tỏi băm và sa tế vào bát. Trộn thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, cho mực vào tủ lạnh ướp để mực được tươi ngon lâu hơn.

Bước 2. Sơ chế những nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Với lượng mực như trên, bạn cần sử dụng khoảng 2 củ hành tây có kích thước trung bình. Nếu dùng loại củ lớn thì chỉ cần 1 củ là được. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát. 

Hành lá, rau ngò nhặt rửa thật sạch, cắt thành những khúc nhỏ.

Cà chua dùng 1 quả lớn, rửa sạch, bỏ cuống. Bổ cà chua theo kiểu múi cau.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cuống, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 3. Làm món mực xào sa tế

Bạn bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên thì cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm, bạn cho hành tây vào, đảo đều rồi cho tiếp mực vào chảo. Xào với lửa lớn cho đến khi mực săn lại. Nếu thích ăn cay hơn, bạn nêm thêm vài muỗng sa tế vào chảo mực đang xào. Nếu không thích cay nhiều, bạn có thể cho ít sa tế hơn.

Mực săn lại thì cho ớt chuông, cà chua vào xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi mực chín hoàn toàn là được.

Bước 4. Hoàn thiện món ăn

Công đoạn cuối cùng trong công thức làm mực xào sa tế là trình bày món ăn. Khi mực chín, tắt bếp, bạn cho ngay hành lá, ngò vào chảo, đảo đều tay. Cho mực ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu nếu thích là có thể thưởng thức ngay được rồi. Bạn có thể biến tấu công thức này bằng cách sử dụng thêm những nguyên liệu như cà rốt, dứa,… cũng rất hấp dẫn đó.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm mực xào sa tế và có những bữa ăn ngon miệng, đầm ấm bên gia đình.