Cua đồng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng. Đặc biệt trong thời tiết nóng nực của mùa hè, những bát canh cua đồng với rau muống, rau đay,… ăn cùng cà pháo muối chua cực kì hấp dẫn, đưa cơm. Cua đồng cũng có nhiều loại khác nhau nhưng đều mang đặc điểm chung là khi nấu lên sẽ ngọt và rất thanh. Mặt khác, nếu bạn sử dụng các loại cua ươn, hỏng để nấu canh, sẽ rất dễ dẫn đến bị ngộ độc, ảnh hưởng tới sức khỏe. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ mách cho bạn bí quyết chọn cua đồng ngon không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo nhé!

Xem thêm:

• Làm canh cua rau muống lạ miệng, giải nhiệt ngày hè

Bí quyết chọn cua đồng ngon không phải ai cũng biết

Cua đồng mặc dù được coi là loại thực phẩm dân dã nhưng chúng lại có giá thành khá cao. Cua được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Những bí quyết chọn cua đồng ngon không phải ai cũng biết dưới đây sẽ giúp bạn chọn được những mẻ cua tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình mình.

1. Bí quyết chọn cua đồng dựa vào màu sắc

Cua đồng thường có màu đen hoặc màu hơi cam. Cũng có những con có màu sắc khác, nhưng chủ yếu vẫn là 2 màu trên. Nhiều người cho rằng, con nào có màu đen, xám thì sẽ nhiều thịt và nhiều gạch. Trong khi đó, những con có màu cam, màu sáng hơn thì ít gạch. Thực tế cho thấy, những con cua có mai màu cam hoặc cam sẫm sẽ chắc thịt hơn những con còn lại. Loại cua có màu vàng sáng thường có nhiều gạch, khi nấu rất thơm và ít bị hôi.

Những con cua ngon là những con cua có mai màu sáng, cứng và trơn. Dựa vào màu sắc bạn có thể dễ dàng lựa chọn cua gạch hay cua nhiều thịt, phù hợp với nhu cầu.

2. Bí quyết chọn cua đồng dựa vào hình dáng và yếm cua

Khi chọn mua cua đồng, bạn cần chọn những con có đủ chân, càng. Càng cua chắc, khỏe và luôn hướng lên trên. Cua to thì sẽ ngọt và cho nhiều thịt hơn. Loại cua quá nhỏ không nên sử dụng, chúng rất ít thịt, khi nấu sẽ không ngọt.

Dùng tay ấn vào phần yếm dưới bụng cua. Nếu phần yếm này bị lún là cua không ngon, óp, ít thịt. Ngược lại, nếu phần yếm này tương đối chắc thì cua sẽ ngon, chắc thịt, khi nấu sẽ ngọt hơn. Loại cua có yếm lún dễ có mùi hôi khi nấu, bạn cần chú ý.

Ngoài ra, muốn phân biệt cua đực, cua cái, bạn có thể dựa vào yếm cua. Cua đực có yếm nhọn, cua cái thì yếm sẽ to hơn. Cua đực thường nhiều thịt còn cua cái sẽ cho nhiều gạch. Bạn lựa chọn loại cua phù hợp với sở thích gia đình.

3. Bí quyết chọn cua đồng dựa vào độ nhanh nhạy của cua

Thêm một bí quyết chọn cua đồng đơn giản khác mà bạn có thể áp dụng là quan sát sự nhanh nhạy của chúng. Khi chọn mua cua, bạn nên chọn những con cua bò nhanh. Chúng còn sống và khỏe mạnh, khi nấu sẽ ngon hơn. Cua khỏe cũng thường sủi bọt khí liên tục. Không nên chọn mua những con không di chuyển được hoặc di chuyển chậm. Loại này đã yếu và sẽ nhanh bị chết.

Cua chết khi nấu lên sẽ có mùi hôi khó chịu, làm mất đi hương vị của món ăn. Ăn cua chết cũng có thể làm bạn bị đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa.

Ngoài ra, để chọn cua đồng ngon, bạn nên tránh chọn mua cua vào giữa tháng âm lịch. Thời điểm này cua lột vỏ nên bị gầy, óp thịt. Thời điểm đầu và cuối tháng âm là lúc cua béo, ngon và chắc ngọt nhất. Bạn nên ưu tiên mua cua trong những ngày này để món ăn có hương vị thơm ngon nhất.

Lorca vừa bật mí cho bạn những bí quyết chọn cua đồng ngon không phải ai cũng biết. Hãy ghi nhớ và áp dụng để lựa chọn cua cho những bữa cơm gia đình ngon hơn, đảm bảo dinh dưỡng hơn bạn nhé.