Chân vịt được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như chân vịt nướng, gỏi chân vịt, chân vịt sốt thái,… Đây đều là những món ăn ngon, được lòng nhiều người. Để làm được những món ăn này, cần phải sử dụng chân vịt rút xương. Chân vịt rút xương không phổ biến và rất khó tìm mua, do đó, bạn phải tự chuẩn bị nguyên liệu nếu muốn ăn những món ngon từ chân vịt. Học ngay cách rút xương chân vịt đơn giản nhất của Lorca Việt Nam, bạn sẽ thấy công đoạn sơ chế chân vịt không còn khó nhằn như trước nữa.

Xem thêm:

• Công thức vịt nấu chao ngon bất bại

Cách rút xương chân vịt đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế chân vịt

Đầu tiên, sau khi mua chân vịt về, bạn đem rửa sạch với nước. Nhặt lại phần da thừa còn sót, cắt bỏ hết phần móng của vịt.

Đem bóp chân vịt với muối và nước cốt chanh để khử mùi hôi của chân vịt. Bạn chuẩn bị lượng chân vịt tùy theo mục đích làm món ăn và số người ăn.

Khi mua chân vịt cần chọn loại chân vịt còn tươi, có màu trắng hồng. Chân vịt không bị nhớt, không có mùi lạ. Bạn nên mua chân vịt tại những nơi bán uy tín để tránh mua phải loại chân kém chất lượng.

Bước 2. Cắt phần da chân vịt

Cầm chân vịt lên, dùng kéo khứa sâu xung quanh phần cổ chân vịt. Bạn cứ cho thật sâu nhưng tránh làm đứt phần cổ chân.

Tiếp tục dùng kéo cắt dọc theo phần từ cổ chân lên đến các khớp. Không được làm đứt phần da, sẽ khó lọc bỏ xương. Cắt sát vào phần xương để đảm bảo lớp da và gân không còn dính lại.

Làm tương tự cho đến hết các ngón còn lại trên bàn chân.

Bước 3. Tách bỏ phần xương chân vịt

Sau khi cắt được lớp da, bạn dùng tay bẻ mạnh và hơi vặn nhẹ để tách phần xương ống.

Tiếp tục tách từng khớp xương ngón chân của vịt. Phần xương ngón chân khá bé, có thể dùng kéo để tách sẽ dễ hơn. Khi dùng kéo, bạn lấy phần mũi kéo kẹp chặt các xương ngón chân và kéo mạnh ra là được.

Trong lúc rút xương chân vịt, bạn cần hết sức cẩn thận để tránh bị thương. Ban đầu sẽ chậm nhưng khi quen thì công đoạn tách rất nhanh, sạch. Chân vịt rút xương đẹp mắt, còn nguyên vẹn và không bị nát, vụn.

Chỉ với một cái kéo và dao sắc, bạn đã có thể dễ dàng làm chân vịt rút xương rồi. Chân vịt sau khi rút xương xong thì đem đi chế biến như bình thường. Do đã được làm sạch từ trước nên bạn không cần phải rửa lại. Ghi chép và áp dụng cách rút xương chân vịt đơn giản nhất để có những món gỏi chân vịt, chân vịt sốt cực ngon, giòn không kém ngoài hàng quán nhé.