Lorca Việt Nam đã giới thiệu tới bạn rất nhiều món ngon từ hàu như hàu nướng, cháo hàu, hàu chiên trứng,… Bài viết hôm nay, sẽ là một công thức canh hàu thơm ngon, cực kì hợp trong thời tiết hè nóng nực. Cùng vào bếp để thực hiện công thức nấu canh hàu sữa măng chua ngọt mà không tanh dưới đây.

Xem thêm:

• Làm hàu chiên kiểu Nhật ngon, lạ miệng, cả nhà đều mê

Nguyên liệu nấu canh hàu sữa măng chua

Để nấu canh hàu sữa măng chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g ruột hàu sữa
• 100g măng chua
• Cà chua
• Hành khô
• Ớt, gừng
• Hành lá, thì là, rau răm
• Bột mì
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, bột canh,…

Cách nấu canh hàu sữa măng chua

Bước 1. Sơ chế hàu

Bước đầu tiên trong công thức nấu canh hàu sữa măng chua là sơ chế hàu. Hàu sau khi mua về đem rửa sạch nhẹ nhàng với nước. Nếu bạn mua hàu còn nguyên vỏ cứng thì dùng dao tách vỏ, lấy phần ruột hàu rồi đem sơ chế. Nếu mua hàu đã được làm sẵn, bạn lưu ý chọn hàu tươi, không bị nhớt hay ngả màu. Chỉ mua hàu ở những nơi bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Bạn cho phần ruột hàu vào bát, thêm bột mì, bóp nhẹ khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Bột mì có tác dụng khử mùi tanh và lấy đi các chất bẩn bám trên hàu. Nếu không sử dụng bột mì bạn có thể bóp hàu với muối và một chút nước cốt chanh. Chúng cũng có tác dụng khử mùi rất tốt.

Bước 2. Sơ chế măng chua và các nguyên liệu còn lại

Măng chua bạn nên chọn loại măng muối vừa tới. Không sử dụng măng đã muối quá lâu, vừa không ngon lại không tốt cho sức khỏe. Măng chua mua về rửa sạch rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Đem măng đi luộc với nước có cho một chút muối. Luộc măng khoảng 15 phút thì vớt ra đem rửa với nước rồi lại cho vào luộc. Lặp lại 2-3 lần để làm sạch chất độc có trong măng.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi đập dập.

Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Thì là, hành lá, rau răm đem rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3. Xào sơ hàu

Để nấu canh hàu sữa măng chua ngon, thay vì thả hàu trực tiếp để nấu, bạn xào sơ hàu trước. Việc xào sơ hàu sẽ giúp hàu đậm vị, thơm ngon hơn rất nhiều. 

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho gừng đập dập vào xào rồi cho phần ruột hàu vào. Xào hàu trong khoảng 5 phút cho hàu săn lại thì tắt bết. Gạn bỏ phần nước xào hàu đi.

Bước 4. Nấu canh hàu sữa măng chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và phần hành tỏi băm còn lại vào. Khi hành thơm thì cho cà chua vào xào đến khi mềm.

Tiếp tục cho phần ruột hàu vào xào. Thêm nước mắm và nêm chút bột canh cho đậm đà rồi đổ nước vào đun.

Khi nước sôi thì bạn thêm măng chua vào. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Nồi canh sôi lại khoảng 10 phút thì tắt bếp. Cho hành lá, rau răm, thì là vào. Thêm ớt tươi nếu thích rồi múc canh ra bát và thưởng thức.