Cháo đậu cà là món ăn mang đậm hương vị Hà Nội thời bao cấp, gợi nên tuổi thơ của rất nhiều người. Có chăng đâu đó, các bạn trẻ về sau càng ngày càng ít biết đến món ăn này. Bởi hiện nay, có rất nhiều món ngon mới được thêm vào, thành ra lại có quá nhiều sự lựa chọn. Thời tiết nắng nóng, món cháo đậu cà không chỉ thanh nhiệt, giải độc mà còn bổ dưỡng. Cùng vào bếp với cách làm cháo đậu cà thanh nhiệt, giải độc cơ thể ngày hè của Lorca Việt Nam nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu cháo hàu sữa ngon bồi bổ cho cả gia đình

Nguyên liệu làm cháo đậu cà

Để làm cháo đậu cà thanh nhiệt, giải bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100g đậu đen
• 50g gạo nếp
• 150g gạo tẻ
• Đậu phụ trắng
• 45ml nước mắm
• Cà pháo muối
• Hành hoa
• Muối, mì chính….

Cách làm cháo đậu cà thanh nhiệt, giải độc

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm cháo đậu cà, bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu.

Đậu đen bạn chọn loại đậu đen lòng xanh để nấu cháo. Nên chọn đậu đen lòng xanh thay vì đậu đen lòng trắng bởi chúng nhiều dinh dưỡng hơn. Đậu đen lòng xanh khi ăn cũng thơm và bùi hơn. Đậu đen chọn loại có kích thước đồng đều, không bị sâu, mối mọt.

Đem đậu đen đi rửa sạch, loại bỏ các hạt nổi lên. Ngâm đậu đen với nước ít nhất 5 tiếng hoặc có thể để qua đêm. Đậu đen ngâm lâu thì nấu nhanh nhừ hơn.

Tỉ lệ gạo nếp, gạo tẻ bạn áp dụng đúng như trong công thức làm cháo đậu cà trên. Không sử dụng quá nhiều gạo nếp, sẽ làm món cháo mất đi độ thơm ngọt. Ngoài ra, tỉ lệ ngày cũng đảm bảo độ đặc sánh cho cháo.

Bạn ngâm gạo trong khoảng 2-3 tiếng rồi vo sạch là được.

Bước 2. Nấu cháo đậu

Bước tiếp theo trong công thức nấu cháo đậu cà là nấu cháo đậu đen.

Đậu đen ngâm đủ giờ thì vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi đem đổ vào nồi. Thêm nước và 1 thìa café muối rồi đun sôi.

Khi đậu đen sôi được 10 phút thì cho tiếp gạo vào nồi. Khuấy đều tay để cháo không bị bắt đáy.

Thêm nước vào cháo sao cho phù hợp với sở thích đặc hay loãng. Nấu cháo ở mức nhiệt vừa trong khoảng 20-25 phút.

Thấy cháo sánh, sệt thì tắt bếp. Để nguyên như vậy để ủ cháo. 30 phút sau thì lấy ra ăn, cháo sẽ vừa thơm mềm lại sánh mịn, nở bung.

Bước 3. Rim đậu

Đậu rim là món ăn kèm không thể thiếu của món cháo đậu cà.

Đầu tiên, bạn cắt đậu trắng thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đem đậu đi chiên vàng giòn. Phải chiên đậu thật xốp để đậu hút được nhiều nước mắm. Nếu bạn rán đậu quá non, đậu sẽ bị nhạt không thấm gia vị.

Pha nước rim đậu theo tỉ lệ 1 mắm và 4 nước. Thêm 1 thìa mì chính, khuấy đều. Nếu thích ăn đậm đà hơn thì tăng thêm lượng nước mắm lên là được.

Cho đậu vào chảo, đổ hỗn hợp mắm vào rim. Khi mắm sôi thì hạ nhỏ lửa xuống, rim đến khi gần cạn nước thì cho phần hành tươi thái nhỏ vào. Nếu không thích mùi hành, bạn có thể đổ dầu nóng vào hành để làm mỡ hành phết lên đậu. Chúng sẽ không còn mùi hăng nữa.

Múc cháo ra bát, ăn kèm với cà muối và đậu rim. Cà pháo bạn nhớ chọn loại cà được muối mặn, ăn sẽ ngon hơn đó.

Như vậy, chỉ với khoảng 30 phút là đã hoàn thiện xong một nồi cháo bổ dưỡng rồi. Cháo sau khi nấu xong, nếu không ăn hết có thể để tủ lạnh để hôm sau ăn hoặc mang đi làm. Vừa tiện lợi mà lại bổ dưỡng, ngon miệng, cả nhà ai cũng có thể ăn được. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu cháo đậu cà và có một sức khỏe tốt trong mùa hè này.