Chè bưởi có ở rất nhiều nơi, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là chè bưởi An Giang. Chè bưởi An Giang có vị ngọt dịu nhẹ, phần cùi bưởi giòn thơm nhưng lại không đắng. Nước chè trong, thanh, đậu xanh chín bở, thơm thơm, bùi bùi rất hấp dẫn. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp để trổ tài làm chè bưởi An Giang chuẩn vị, giòn ngon, không đắng ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè vải hạt sen thanh nhiệt cơ thể

Nguyên liệu nấu chè bưởi An Giang

Để nấu chè bưởi An Giang chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g cùi bưởi
• 500g muối
• 500g bột năng
• 450g đường cát
• 300g đậu xanh
• Nước cốt dừa
• 320g bột chè viên
• 1kg đường thốt nốt

Cách nấu chè bưởi An Giang chuẩn vị

Bước 1. Chọn cùi bưởi và xử lí cùi bưởi

Làm chè bưởi An Giang ngon nhất là dùng bưởi năm roi hoặc bưởi da xanh. Bạn chọn loại quả to, nhẹ thì phần cùi sẽ dày hơn.

Bưởi mua về gọt hết vỏ xanh bên ngoài rồi chia thành 6 phần. Bóc cùi bưởi ra, gọt bỏ lớp xơ sát với múi bưởi. Đem cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu kích thước các chiều khoảng 1cm là được.

Bạn đun sôi khoảng 1,5 lít nước rồi cho cùi bưởi, với 500g muối vào. Ủ trong 20 phút rồi mang ra bóp đều cùi bưởi, xả sạch với nước. Lặp lại 6,7 lần thật kĩ cho đến khi cui hết đắng là được.

Trong quá trình bóp cùi bưởi, bạn cần bóp thật kĩ và mạnh tay để tinh dầu bên trong ra hết thì cùi bưởi mới ngon. Lần cuối xả cùi bưởi xong, bạn vắt thật kiệt để cùi bưởi được khô ráo.

Bước 2. Ướp cùi bưởi với bột năng

Chuẩn bị một nồi nước khoảng 400ml nước, thêm 500g đường vào, đun sôi. Đợi nước nguội hoàn toàn rồi mới sử dụng.

Sau khi sơ chế cùi bưởi xong, cho cùi bưởi vào khay lớn. Trộn 100g bộ năng vào cùi bưởi, dùng tay bóp thật mạnh cho bột ngấm hết vào cùi. Sau đó cho 1/5 lượng nước đường vào bóp kĩ. Nước đường sẽ rút dần vào cùi bưởi cùng với bột năng.

Bạn lặp đi lặp lại bước này 5 lần cho đến khi bột năng và nước đường hết thì đổ ra rổ cho cùi bưởi ráo bớt nước.

Bắc một nồi nước lên bếp. Nước sôi thì cho phần cùi bưởi đã áo bột năng vào luộc cùng. Khi nước sôi lại thì dùng phới lồng khuấy nhẹ tay rồi vớt ra. Xả cùi bưởi dưới nước lạnh cho nguội, để ráo nước.

Bước 3. Nấu đậu xanh

Đậu xanh đem ngâm 3 tiếng sau đó rửa lại với nước rồi đem đi hấp.

Bạn hấp đậu xanh trong khoảng 30 phút. Khi thấy đỗ nở bung nhưng vẫn nguyên hạt, không bị nát là đạt yêu cầu.

Để đỗ nguội hoàn toàn.

Bước 4. Nấu chè

Bước cuối cùng là nấu chè.

Bạn bắc nồi lên bếp. Đun sôi 3 lít nước với đường thốt nốt và khoảng 5g muối. Khuấy nhẹ cho đường tan hết.

Hòa bột chè với nước nguội cho bột tan hết rồi đổ từ từ vào nồi nước đang sôi trên bếp. Vừa đổ vừa khuấy đều để căn chỉnh độ đặc, loãng như mong muốn.

Khuấy đều để không bị cháy đáy nồi. Lưu ý cần khuấy ở lửa trung bình trong khoảng 15 phút để bột chín kĩ.

Nước chè đã chín thì bạn cho cùi bưởi và đậu xanh đã hấp chín vào. Nấu thêm khoảng 7 phút nữa. Khuấy nhẹ nhàng cho bưởi và đậu xanh hòa quyện với nước là được.

Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi. Bạn cũng có thể để lạnh, ăn cũng rất ngon.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu chè bưởi An Giang chuẩn vị, giòn ngon, không đắng này!