Mặc dù là một món ăn quen thuộc và dân dã nhưng ốc bươu lại rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Lorca Việt Nam để học ngay cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh cực đơn giản ngay tại nhà này nhé. Ốc bươu giòn ngọt, kết hợp với sốt tiêu xanh chua chua, ngọt ngọt, cay the the,… Đảm bảo cả gia đình sẽ đều yêu thích món này đó.

Xem thêm:

• Làm chả ốc nướng lá lốt thơm lừng, hao cơm

Nguyên liệu làm ốc bươu nướng tiêu xanh

Để làm ốc bươu nướng tiêu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg ốc bươu
• Tiêu xanh
• Hành khô
• Tỏi
• Sả
• Gừng
• Lá chanh
• Rau ăn kèm: rau răm, lá lốt,…
• Gia vị thông dụng
• Dầu màu điều

Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh

Bước 1. Sơ chế ốc

Do đặc thù của ốc là sống ở khu vực bùn đất nên chúng thường có nhiều chất bẩn, bùn đất bên trong. Nếu không sơ chế kĩ ăn sẽ hôi, tanh và rất sạn.

Đầu tiên, để làm ốc bươu nướng tiêu xanh, bạn cần chọn những con ốc chắc, phần thịt ốc đẩy phần mài lên cao là ốc béo. Những con có phần mài thụt sâu vào trong vỏ dễ là ốc gầy, ít thịt.

Bạn đem ốc ngâm vào nước vo gạo, thêm vài lát ớt tươi. Ngâm ốc trong khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả hết chất bẩn. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng một vài mẹo ngâm ốc khác như ngâm ốc với ớt tươi, ngâm ốc trong thau kim loại,…

Ốc sau khi ngâm xong thì vớt ra, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo.

Bước 2. Luộc ốc

Sau khi sơ chế ốc xong, tiến hành luộc ốc.

Bạn cho ốc vào nồi, thêm chút gừng, sả đập dập và lá chanh vào cùng. Đem luộc ốc đến khi nước sôi lên thì lấy đũa đảo nhiều lần. Thấy ốc bong mày ra là được. Vớt ốc ra khỏi nồi, thả ngay vào thau nước lạnh để ngâm. Ngâm nước lạnh sẽ giúp ốc giòn ngon hơn.

Bạn chỉ cần luộc sơ ốc, ốc bong mày là vớt ra. Khi đó, ốc mới thơm và dậy mùi, nướng chín tới, giòn ngọt mà không bị teo lại làm thịt dai.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hạt tiêu xanh bạn chọn loại còn tươi, dính nguyên thành chùm.

Giã dập hạt tiêu xanh cho thơm. Có thể để lại vài hạt còn nguyên để trang trí cho đẹp mắt.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 4. Làm sốt tiêu xanh

Bí quyết để làm ốc bươu nướng tiêu xanh là nằm ở phần sốt tiêu xanh này. Nếu pha chế sốt đúng chuẩn, món ốc sẽ thơm ngon, đậm vị hơn.

Đầu tiên, bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tiêu xanh và ớt xay vào chảo. Nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng dầu hào và 1 muỗng tương ớt. Nêm thêm nửa muỗng nước mắm và 1 muỗng café hạt tiêu.

Đun cho tới khi hỗn hợp keo lại thì nên nếm gia vị. Điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị rồi cho màu điều vào. Khuấy đều và tắt bếp.

Bước 5. Làm ốc bươu nướng tiêu xanh

Cuối cùng, bạn xếp ốc lên vỉ nướng. Rưới hỗn hợp sốt tiêu xanh vào phần thịt ốc rồi đem đi nướng.

Bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng hay nướng than hoa đều được.

Nướng cho tới khi thịt ốc săn lại, dậy mùi thơm nồng là được.

Bạn lấy ốc ra, ăn nóng. Khi ăn, ăn kèm với rau răm, lá lốt, chút gừng tươi,… Do ốc có tính hàn, để tránh đau bụng, bạn phải ăn lúc nóng. Các loại rau ăn kèm trên cũng có tác dụng tốt trong việc phòng tránh lạnh bụng.

Ốc bươu nướng tiêu xanh vừa có thể dùng làm món ăn cùng bún, cơm hoặc làm món nhậu đều phù hợp. Nếu không thích ăn cay, hãy giảm lượng ớt trong công thức đi bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.