Cá diêu hồng hấp hành thơm lừng mùi nước mắm và hành, gừng. Màu sắc bắt mắt, vị thơm ngon đậm đà của cá, hòa quyện với các loại gia vị. Món ăn này dùng cho bữa cơm gia đình hay dùng để đãi khách đều thịnh soạn nhưng lại dễ thực hiện. Cùng Lorca Việt Nam học cách làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh nhé!

Xem thêm:

• Chọn cá diêu hồng thế nào cho tươi ngon?

Nguyên liệu làm cá diêu hồng hấp hành

Để làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh, cần chuẩn bị:

• 1 con cá diêu hồng
• Hành lá
• Thì là
• Gừng tươi
• Ớt
• Hành khô
• Nước tương
• Dầu hào
• Đường
• Hạt nêm
• Hạt tiêu
• Rau sống các loại

Cách làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh

Bước 1. Sơ chế cá diêu hồng

Để làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh, bạn chuẩn bị 1 con cá diêu hồng trọng lượng khoảng 1,3-1,5kg. Không nên dùng cá nhỏ hơn, hấp sẽ không ngon và ngọt. Khi mua cá, ưu tiên chọn những con cá còn bơi lội được để đảm bảo cá tươi sống. Nếu mua cá được làm sẵn trong siêu thị, bạn kiểm tra kĩ ngày sản xuất. Dùng tay ấn nhẹ lên mình cá để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu cá có mùi lạ, màu sắc lạ, ấn vào thấy vết lõm thì không sử dụng.

Cá diêu hồng mua về đánh vảy sạch, mổ bụng, loại bỏ nội tạng. Bạn cạo sạch phần màng đen ở bụng cá. Bóc bỏ phần mang cá và rửa sạch máu cá còn sót lại.

Tiếp đến, dùng chanh và muối chà xát lên toàn bộ bề mặt cá và cả trong bụng cá để khử mùi tanh. Rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô cá.

Khứa vài đường bên mình cá trước khi ướp để cá nhanh thấm vị hơn. Chỉ khứa nông nhẹ, các đường khứa không quá sát nhau, tránh làm thịt cá sau khi hấp bị vỡ.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bí quyết làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh là ở việc sử dụng kết hợp các loại rau củ gia vị. Gừng, hành, ớt có tính ấm, nóng sẽ giúp khử tanh cho món cá hiệu quả.

Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ hoặc thái chỉ.

Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi thái nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.

Bước 3. Ướp cá diêu hồng

Trước khi làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh, bạn cần ướp cá trước khoảng 1 giờ trong tủ lạnh.

Sốt ướp cá được pha chế theo công thức bao giồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và ½ muỗng canh đường. Nêm thêm 1 muỗng café hạt nêm và ½ muỗng café hạt tiêu xay cho đậm đà. Khuấy thật đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Thoa đều nước sốt lên toàn bộ bên ngoài và bên trong cá. Rắc thêm hành khô và gừng lên trên. Bọc kín cá lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp.

Bước 4. Hấp cá diêu hồng với hành gừng

Sau khi ướp cá xong, bạn cho cá vào nồi hấp. Tùy thuộc vào kích thước cá mà thời gian hấp sẽ khác nhau. Trung bình khoảng 20-30 phút là cá sẽ chín hoàn toàn.

Gắp cá ra đĩa và ăn nóng. Cá diêu hồng hấp hành ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Bạn ăn với cơm nóng, bún hay cuốn bánh tráng với rau sống đều rất ngon.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm cá diêu hồng hấp hành thơm ngon, không bị tanh này nhé!