Chiên nước mắm là phương pháp chế biến quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Có thể kể đến như cánh gà chiên nước mắm, thịt heo chiên nước mắm,… Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn một món chiên nước mắm khác cũng thơm ngon không kém. Vào bếp với cách làm món ếch chiên nước mắm ngon đậm đà tốn cơm ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách chọn ếch ngon, đúng chuẩn, không bị tanh

Nguyên liệu làm món ếch chiên nước mắm

Để làm món ếch chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ếch
• Hành tây
• Hành lá
• Tỏi
• Chanh
• Rau xà lách, rau sống ăn kèm
• Gia vị các loại: muối, nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt,…

Cách làm món ếch chiên nước mắm

Bước 1. Sơ chế ếch

Để làm món ếch chiên nước mắm, bạn chọn mua loại ếch đồng, ếch tươi sống. Không nên chọn ếch đông lạnh hay ếch nuôi bởi chúng thường nhạt thịt, ăn không ngon. Ếch tự nhiên thịt săn chắc, ngọt và thơm ngon hơn rất nhiều. Tránh chọn mua những con ếch có thân mềm nhũn. Ưu tiên những con ếch mắt sáng, bụng màu trắng hoặc vàng, di chuyển linh hoạt.

Ếch sau khi mua về phải sơ chế thật kĩ. Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm món ếch chiên nước mắm. Sơ chế kĩ thì ếch mới không bị tanh, giữ được hương vị tự nhiên. 

Ếch có lớp da sần sùi và nhớt. Sau khi mua về, bạn lột lớp da ra khỏi thịt ếch. Một số người thích ăn cả phần da này, một số người thì sẽ bỏ đi. Nếu muốn ăn da ếch, bạn phải bóp với muối và chanh thật kĩ. Khi da ếch sạch hết nhớt thì rửa lại với nước rồi mới sử dụng.

Phần hịt ếch bạn chà xát với muối, rửa lại nhiều lần với nước. Nhớ loại bỏ phần đầu, nội tạng và bàn chân của ếch đi bạn nhé. Chặt ếch thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sau khi sơ chế ếch xong, bạn để ếch qua một bên và sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt thành những khúc ngắn vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.

Rau sống ăn kèm và xà lách bạn rửa với nước cho sạch. Sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo.

Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 3. Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo.

Khi chảo đã nóng, bạn đổ dầu ăn vào chảo. Lượng dầu để chiên ếch phải đủ để ngập ếch, như thế, miếng thịt ếch sẽ vàng giòn và chín đều hơn.

Thả lần lượt từng miếng thịt ếch vào chảo để chiên. Lưu ý, thịt ếch cần để ráo trước khi chiên để tránh bị bắn dầu. Bạn có thể sử dụng khăn giấy sạch để thấm khô nước ở thịt ếch.

Chiên với lửa vừa cho ếch vàng đều là được. Không nên chiên quá lâu sẽ làm thịt ếch bị khô. Ếch chiên xong thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 4. Làm món thịt ếch chiên nước mắm

Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào, đun nóng.

Khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Nêm vào chảo 4 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, khuấy đều.

Cho ếch, hành tây vào chảo, đảo đều cho ngấm gia vị. Bạn nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị rồi rắc hành lá vào chảo. Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm ớt thái lát vào nhé.

Tắt bếp, cho thịt ếch ra đĩa và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm món ếch chiên nước mắm rồi. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại cực kì ngon miệng, dùng làm món chính hay món ăn nhậu đều được. Thời điểm này đang là lúc ếch sinh sản, béo và thơm ngon nhất. Bạn hãy mua ếch và chế biến món ăn hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.