Thịt gà luộc thái nhỏ là thành phần không thể thiếu của các món bún gà, phở gà hay miến,… Miếng gà lọc phải đảm bảo có phần da vàng ươm, đẹp mắt. Thịt gà chín mềm, mọng nước và thơm ngon. Việc lọc thịt gà khiến nhiều chị em cảm thấy rất khó khăn và mất thời gian bởi gà dễ bị nhũn hay chưa chín kĩ, vừa không ngon lại mất thẩm mĩ. Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cách luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt cho chị em tham khảo, áp dụng.

Xem thêm :

• Mẹo chế biến thịt gà không bị nhiễm khuẩn

Nguyên liệu làm gà luộc và lọc thịt gà

Để luộc và lọc thịt gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau :

• 1 con gà ta
• Hành khô
• Gừng
• Nghệ
• Chanh tươi
• Lá chanh
• Muối
• Hạt nêm
• Gia vị thông dụng khác

Cách luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt

Bước 1. Chọn và sơ chế thịt gà

Trước khi tìm hiểu về cách luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt, Lorca lưu ý tới bạn khâu chọn và sơ chế thịt gà.

Gà ngon là loại gà ta. Gà ta thịt sẽ ngọt, mềm và thơm nhất. Khi ăn sẽ không bị bở, thịt mọng nước, hấp dẫn. Nếu muốn dùng gà để nấu phở, bún thì nên chọn gà mái tơ. Còn nếu làm cỗ cúng thì nên dùng gà trống hoa.

Bạn có thể mua gà sống về tự thịt hoặc mua gà được làm sẵn ngoài chợ.

Gà sau khi làm sạch lông và loại bỏ nội tạng thì bạn đem rửa sạch. Dùng muối và chanh chà xát lên toàn bộ gà, cả phần trong bụng gà để khử mùi hôi. Sau đó, đem rửa sạch lại với nước.

Cách luộc gà đẹp mắt là bạn sử dụng nghệ tươi. Dùng nghệ tươi chà xát trực tiếp lên toàn bộ phần da gà sau khi sơ chế xong. Nghệ sẽ tạo cho gà một lớp da vàng óng, nhìn rất hấp dẫn. Nghệ sẽ không lưu lại mùi quá nhiều trên thịt gà, nên bạn yên tâm nhé.

Một số người thì dùng cách xối mỡ gà sau khi luộc xong. Cách này cũng có hiệu quả tốt, nhưng lại dễ bị ngấy mỡ.

Bước 2. Luộc gà

Bước tiếp theo trong cách luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt là luộc thịt gà.

Bạn có thể luộc bằng nước sôi hoặc nước lạnh đều được. Nhưng ngon nhất và dễ làm nhất vẫn là luộc bằng nước lạnh.

Đầu tiê, bạn cho gà vào nồi, đổ ngập nước vào gà. Bạn nên chọn loại nồi có phần đáy dày, thành cao để luộc gà dễ hơn nhé.

Thêm vào nồi nước luộc gà một nhánh gừng đập dập, vài củ hành khô và chút muối. Luộc cho đến khi nước sôi thì dùng muôi hớt bỏ bọt.

Hạ lửa nhỏ xuống, luộc gà thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp. Ngâm gà trong nồi thêm 10-30 phút cho gà ngậm nước, chín đều từ từ.

Với cách luộc gà này, thịt gà sẽ chín mềm, không bị đỏ xương. Phần da gà bên ngoài còn nguyên vẹn, rất hấp dẫn.

Trong quá trình luộc, nếu nước không đủ ngập toàn bộ gà, bạn nhớ lật trở gà để gà được chín đều.

Bước 3. Ngâm gà với nước đá

Mẹo luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt là sau khi luộc gà xong, bạn vớt gà ra ngâm vào âu nước đá. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm da gà dai giòn hơn.

Đợi gà nguội thì bạn vớt ra, để ráo nước. Nếu có thời gian, bạn bọc kín gà lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1-2 giờ. Thịt gà sẽ thơm ngọt hơn và phần da gà cũng giòn, ngon hơn rất nhiều.

Bước 4. Cách lọc và thái thịt gà đơn giản, đẹp mắt

Để luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt, trước khi lọc thịt gà, bạn cần đảm bảo gà đã nguội hoàn toàn.

Nếu gà còn nóng mà đã đem đi lọc thì da gà sẽ rất dễ rách ra. Thịt gà không còn vào thớ, dễ bị nát vụn.

Bạn dùng dao sắc lùa vào tháo các khớp đùi, cánh và cổ gà. Sau đó dùng mũi dao lần lượt lọc, cắt gân và bóc từng phần thịt ức gà, đùi gà và lưng gà ra.

Lúc này, thịt đã chín mềm, nguội và khá rắn chắc, bạn dễ dàng lọc thịt mà không sợ thịt bị nát. Phần xương gà giữ lại để hầm làm nước dùng nấu canh, phở,…

Tiếp tục xắt nhỏ phần thịt đã lọc thành những miếng nhỏ hơn, phù hợp với mục đích sử dụng. Rắc lên thịt một chút lá chanh thái sợi mỏng để dậy mùi thơm.

Cách luộc và lọc thịt gà đơn giản, đẹp mắt không quá khó nếu bạn thực hiện đúng theo những bước mà Lorca đã chỉ dẫn ở trên. Không chỉ luộc để lọc thịt gà cho các món bún, phở, cách luộc gà trên bạn có thể áp dụng cho món gà luộc thông thường, gà luộc làm mâm cơm cúng,…