Theo Đông y, hạt sen vị ngọt, tính bình, có công dụng dưỡng tâm, giải nhiệt, lợi thủy,… Hạt sen cũng giàu protein, chất xơ, chất chống oxy hóa cùng các dưỡng chất khác tốt cho sức khỏe. Chúng vừa có công dụng giải nhiệt, chưa bệnh đau đầu, mất ngủ, vừa có tác dụng làm đẹp, tốt cho tiêu hóa. Do đó, hạt sen là loại thực phẩm được đặc biệt ưa chuộng vào mùa hè. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp làm chè hạt sen tươi giải nhiệt cho cả nhà với công thức cực đơn giản dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách chọn mua hạt sen để nấu chè không bị sượng

Nguyên liệu làm chè hạt sen tươi

Để làm chè hạt sen tươi giải nhiệt cho cả nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g hạt sen tươi
• 200g đường phèn
• 150g bột năng
• Thạch đen, dừa nạo ăn kèm
• Đường, cùi dừa để làm chân trâu
• Muối

Cách làm chè hạt sen tươi

Bước 1. Sơ chế hạt sen tươi

Để làm chè hạt sen tươi, bạn cần sử dụng loại sen tươi, còn nguyên lớp vỏ màu xanh đen bên ngoài. Nếu không tìm mua được sen tươi, có thể dùng hạt sen khô để thay thế. Nếu dùng hạt sen khô, bạn nên đem ngâm chúng khoảng 3-4 tiếng trước khi dùng. Hạt sen khô sau khi ngâm nước sẽ nở và mềm hơn.

Hạt sen bạn chọn loại chắc, mẩy, kích thước đều nhau. Nên mua sen đã già, có vỏ ngoài màu nâu sậm. Loại này khi nấu chè ăn sẽ bùi và thơm hơn so với sen non.

Đầu tiên, bạn tách bỏ lớp vỏ đen bên ngoài. Dùng tăm nhọn loại bỏ phần tâm sen đi cho đỡ đắng. Trên phần đỉnh đầu của hạt sen có một lớp vỏ lụa màu đen. Bạn bóc bỏ lớp vỏ này đi để sau khi nấu, chè không bị đen.

Hạt sen sau khi bóc vỏ, bỏ tâm thì đem rửa sạch.

Bước 2. Hầm hạt sen

Hạt sen sau khi đã sơ chế thì cho vào nồi cùng với 1,5l nước. Đun đến khi sôi thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa.

Ninh hạt sen trong khoảng 20 phút để hạt sen chín nhừ. Vớt riêng phần hạt sen ra khỏi nước.

Cho phần đường phèn vào nồi nước luộc, thêm một chút muối cho đậm đà. Đun cho nước sôi trở lại sau đó lại thả ngược hạt sen vào nồi.

Đun đến khi nước sôi lại thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Để nguội.

Bước 3. Làm trân châu ăn kèm chè hạt sen tươi

Trân châu được sử dụng để ăn kèm cùng chè hạt sen tươi nhằm tăng thêm hương vị. Nếu không có thời gian tự làm trân châu tại nhà, bạn có thể mua loại trân châu được bán sẵn ngoài siêu thị. 

Phần nhân trân châu, bạn sử dụng cùi dừa non để tạo độ giòn sần sật. Cùi dừa non gọt bỏ lớp vỏ sậm màu, cắt hạt lựu.

Cho bột năng vào bát, thêm khoảng 30g đường cát và một chút nước cốt chanh. Từ từ đổ 150ml nước sôi vào bát bột năng. Vừa đổ vừa trộn đều cho bột chín. Bạn bắt buộc phải sử dụng nước sôi mới đảm bảo được độ kết dính cho trân châu.

Đợi bột năng nguội bớt thì lấy bột ra, nhào thật kĩ đến khi bột thành khối dẻo, mịn là được. Chia bột thành nhiều phần nhỏ. Cho dừa vào giữa nhân bột, vê tròn lại là được.

Sau khi làm xong, bạn đem trân châu đi luộc với nước sôi. Khi trân châu đã chín, chúng sẽ nổi lên. Bạn vớt ra, xả với nước lạnh cho trân châu không bị dính vào nhau.

Thêm vào bát trân châu một muỗng đường, trộn đều.

Bước 4. Hoàn thành công thức làm chè hạt sen tươi

Khi chè sen và trân châu đã nấu xong, bạn múc chè ra cốc. Thêm vào cốc chè sen trân châu, thạch đen cắt khúc nhỏ và dừa tươi nạo sợi.

Thêm đá lạnh và thưởng thức. Nếu muốn chè hạt sen tươi thơm đậm hơn, bạn cho vào cốc một chút dầu chuối và khuấy đều nhé.

Làm chè hạt sen tươi đạt yêu cầu thì phần hạt sen phải mềm, bở. Nước chè trong, vị ngọt thanh, không có cảm giác ngọt khé cổ. Phần trân châu giòn dai, thạch đen tươi mát, kết hợp với chè sen rất vừa miệng. Món chè này không những ngon mà còn có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Hãy ưu tiên nấu và sử dụng thường xuyên để giải nhiệt trong mùa hè này bạn nhé!