Hạt đác béo bùi, dẻo dẻo, khi ăn có cảm giác giòn sần sật rất thú vị. Đây là loại thực phẩm được chị em đặc biệt săn đón trong mua hè để làm các món chè, nước giải khát. Hạt đác ăn không hay ăn kèm trái cây, rim đường đều rất ngon. Thế nhưng làm sao để chọn được hạt đác ngon, không chứa chất bảo quản và mới được thu hoạch? Bỏ túi 5 mẹo để chọn mua hạt đác ngon, giòn, dẻo của Lorca Việt Nam dưới đây ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm hạt đác rim dứa giải nhiệt mùa hè

5 mẹo để chọn mua hạt đác ngon, giòn, dẻo

1. Mẹo chọn hạt đác ngon, giòn, dẻo dựa vào màu sắc

Hạt đác có màu trắng đục tự nhiên. Nếu thấy hạt đác có màu trắng tinh, trong suốt thì không nên chọn mua. Loại này có thể đã bị tẩy trắng, không an toàn.

Đôi khi bạn sẽ thấy những hạt đác có màu sắc khác nhau như vàng, xanh, đỏ. Đây không phải là đác tự nhiên là là hạt đác đã được rim cùng với thực phẩm tạo màu. Bạn cần chú ý nhé.

2. Mẹo chọn hạt đác ngon, giòn, dẻo dựa vào độ cứng

Mẹo chọn hạt đác ngon, giòn, dẻo là chọn những hạt đác còn tươi, sờ vào thấy mềm. Đây là loại mới thu hoạch, đác vừa già tới. Loại này ăn không hoặc rim đường đều rất ngon.

Nếu hạt đác cứng thường là hạt đác già, hạt đác để quá lâu. Loại này khi ăn thường dai. Nếu lỡ mua phải hạt đác già, bạn phải chẻ dọc chúng rồi mới ngâm và sơ chế như bình thường. Nếu giữ nguyên hạt giống như đác non sẽ rất khó cắn.

Khi mua bạn dùng tay bấm, sờ thử để kiểm tra độ cứng của hạt đác nhé.

3. Mẹo chọn hạt đác ngon, giòn, dẻo dựa vào mùi

Hạt đác tự nhiên thường không có mùi hoặc có mùi thơm thoang thoảng. Mùi vị của hạt đác chỉ được cảm nhận rõ khi ăn. Vị thơm ngọt dịu nhẹ, thanh mát rất hấp dẫn. 

Với hạt đác rim sẵn, chúng thường có mùi đường hòa quyện với các loại trái cây dùng làm nguyên liệu rim kèm. Chúng sẽ thơm, hơi ngọt do đường và tuyệt đối không có mùi lạ. Nếu bạn thấy hạt đác tự nhiên hoặc hạt đác rim sẵn có mùi quá thơm hay mùi khó chịu thì tuyệt đối không mua.

Hạt đác tươi sau khi mua về chỉ cần rửa sạch. Sau đó đem luộc sơ, để ráo là có thể sử dụng rồi.

4. Nên mua hạt đác tươi thay vì các loại hạt đác đã được chế biến sẵn

Để chọn hạt đác ngon, giòn, dẻo với hạt đác tươi sẽ dễ hơn là chọn loại hạt đã được chế biến sẵn. Màu sắc của các loại hương liệu rim kèm đác sẽ làm mất đi mùi và màu đặc trưng tự nhiên của chúng. Hơn nữa, quá trình rim đác không đảm bảo được an toàn tuyệt đối. Do đó, cách tốt nhất là nên mua hạt đác tươi sau đó về tự chế biến.

Cách chế biến hạt đác khá đơn giản. Bạn chỉ cần chần sơ hạt đác, ướp với đường hoặc các loại nguyên liệu tạo màu, mùi như dứa, dâu, hoa đậu biếc,… Sau đó đem đi rim với lửa nhỏ cho đến khi sánh đặc lại là được.

5. Mẹo chọn hạt đác tránh nhầm với hạt thốt nốt

Hạt đác và hạt thốt nốt nhìn sơ qua khá giống nhau. Nếu không thường xuyên sử dụng 2 loại nguyên liệu này hoặc không chú ý kĩ, bạn sẽ rất dễ mua nhầm.

Hạt đác và hạt thốt nốt đều có màu trắng đục, nhạt màu. Tuy nhiên, hạt tốt nốt thường có kích thước to hơn. Cắt đôi hạt thốt nốt ra sẽ thấy bên trong hạt hơi rỗng. Còn hạt đác thì đặc, cứng. Cùi hạt đác dày nhưng khi nhai thì giòn dai và rất ngon miệng.

Hạt thốt nốt thì thường được bọc kín rồi bảo quản trong thùng đá. Nếu để hạt thốt nốt ngoài tự nhiên, chúng rất dễ bị chuyển màu.

Với 5 mẹo để chọn mua hạt đác ngon, giòn, dẻo mà Lorca giới thiệu trên, tin chắc rằng, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn những mẻ hạt đác tươi, giòn tự nhiên cho cả gia đình thưởng thức trong mùa hè này.