Cá tầm là loại cá có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá này sống trong môi trường nước lạnh, do đó, ở nước ta, rất ít nơi có thể nuôi được cá tầm. Cá tầm vì thế mà thường có giá cao và được nhiều người săn đón, tìm mua. Đây cũng là cơ hội cho nhiều gian thương tuồn bán những loại cá kém chất lượng nhằm thu lợi bất chính. Vậy làm thế nào để chọn mua cá tầm đảm bảo chất lượng? Đừng lo, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách lựa chọn cá tầm ngon, an toàn cực kì đơn giản. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Mách bạn cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure

Cách lựa chọn cá tầm ngon, an toàn

1. Một số loại cá tầm phổ biến

Cá tầm có rất nhiều loại. Với mỗi loại cá khác nhau sẽ có sự khác biệt về đặc điểm ngoại hình. Trước khi học cách lựa chọn cá tầm ngon, an toàn, cùng tìm hiểu về một số loại cá tầm phổ biến. Như vậy, trong lúc chọn mua cá sẽ có thêm nhiều thông tin, dễ dàng lựa chọn hơn.

Nhắc đến các loại cá tầm phổ biến, phải kể đến:

• Cá tầm thông thường: phân bố ở vùng biển châu Âu. Chúng còn có tên gọi khác là cá tầm Đại Tây Dương, cá tầm Baltic. Loại cá này quý hiếm và có giá trị rất cao.
• Cá tầm Nga: phân bố ở các con sông đổ ra biển Caspi, biển Đen. Loại cá này có giá trị thương mại cao, thường để khai thác lấy trứng. Trứng cá tầm muối là món ăn xa xỉ và đắt đỏ.
• Cá tầm sao: phân bố ở Nga, lưu vực các con sông đổ ra biển Azov, biển Đen. Loại cá này có kích thước khá nhỏ nhưng bù lại, giá trị của chúng rất cao. Loại cá này được đánh bắt và khai thác thịt, trứng.
• Cá tầm hồ: loại cá này được tìm thấy ở khu vực Bắc Mỹ, tại các hồ Michigan và Erir. Loại cá này được dùng để làm thịt hun khói, sản xuất dầu cá,…

Ở Việt Nam, hiện nay chỉ có 4 loại cá tầm được đánh bắt, chăn nuôi là cá tầm Siberi, cá tầm Beluga, cá tầm Nga và cá tầm Sterlet.

2. Cách lựa chọn cá tầm ngon, an toàn

Để lựa chọn cá tầm ngon, an toàn, bạn cần chú ý chọn mua những con cá có đặc điểm như sau:

• Cá tầm bơi khỏe, linh hoạt trong nước.
• Mắt cá trong.
• Quan sát bụng cá thấy có màu trắng tự nhiên. Không có các vệt màu đỏ hay vết lở loét khác thường. Phần da cá có màu bóng, nhìn sáng, không bị xây xát.
• Kiểm tra phần mang cá có màu hồng nhạt.
• Vây cá dính chặt vào mình.
• Nếu mua cá đã được làm sẵn, bạn kiểm tra độ săn chắc bằng cách ấn nhẹ tay vào. Nếu thấy thịt cá đàn hồi nhanh, ngay lập tức thì là cá còn tươi. Thịt cá có màu trắng hồng, không có mùi lạ.
• Những con cá đã chết lâu, cá ương thường có mùi hôi. Phần thịt cá chảy nước, nhớt nhão, màu tối và bợt đi.
• Khi mua cá, bạn nên chọn mua cá tươi sống. Hạn chế mua cá đông lạnh vì rất khó để xác định là cá tươi hay cá đã hỏng. 

3. Giá cá tầm trên thị trường

Cách lựa chọn cá tầm ngon, an toàn bạn cần chú ý là không nên mua các loại cá có giá rẻ, được bán trôi nổi trên thị trường. Đó có thể là các loại cá kém chất lượng, cá tầm Trung Quốc,… Những loại cá này vừa có thể còn tôn dư các chất hóa học trong thức ăn mà thịt cũng nhạt, nhão, kém thơm ngon.

Giá cá tầm hiện nay sẽ giao động như sau:

• Cá tầm tươi sống (size 2-3 con/kg): 290.000đ/kg
• Cá tầm đông lạnh thì có giá rẻ hơn, khoảng 220.000đ/kg
• Trứng cá tầm thì có giá rất đắt. Loại thường cũng khoảng 200 triệu đồng/kg. Có loại trứng cá tầm trắng còn có giá 1,8 tỷ đồng/kg.

Trên đây là những cách lựa chọn cá tầm ngon, an toàn mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Cá tầm dùng để làm lẩu, chiên xù hay các món canh chua đều rất ngon. Hơn nữa, loại cá này còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là omega-3, omega-6 tốt cho sức khỏe não bộ. Do đó, nên thêm chúng thường xuyên vào thực đơn của gia mình để nâng cao sức khỏe cho cả nhà bạn nhé.