Canh chua đầu cá hồi là món ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Nếu bạn lo ngại mùi tanh của đầu cá, hãy thử ngay cách làm canh chua đầu cá hồi ngon, không bị tanh của Lorca Việt Nam trong bài viết dưới đây. Hương vị thơm ngon, chua dịu của món canh này giúp bữa cơm nhà thêm hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay bạn nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn 3 cách rã đông cá hồi nhanh nhất

Nguyên liệu nấu canh chua đầu cá hồi

Để nấu canh chua đầu cá hồi ngon, không bị tanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 cái đầu cá hồi
• 100g giá đỗ
• 1/2 quả dứa
• Cà chua
• Gừng, hành khô, tỏi, ớt
• Hành lá, thì là, rau răm
• Muối
• Rượu
• Nước mắm, bột ngọt, đường, bột canh,…

Cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon, không bị tanh

Bước 1. Sơ chế đầu cá hồi

Để nấu canh chua đầu cá hồi ngon, không bị tanh thì bước sơ chế đầu cá cần phải làm thật kĩ. Bạn chọn loại đầu cá tươi, ngon để sử dụng. Tốt nhất, nên mua ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng.

Đầu cá hồi sau khi mua về thì rửa sạch. Dùng dao cạo nhớt ở đầu cá rồi bổ dọc làm đôi. Cho rượu trắng và muối, gừng gã nhuyễn lên đầu cá. Chà xát kĩ toàn bộ đầu cá để khử mùi hôi, tanh. Rửa lại với nước, để ráo.

Cho đầu cá vào âu lớn. Ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu xay. Để nguyên trong khoảng 15 phút trước khi nấu. Nước mắm và hạt tiêu giúp cá đậm đà hơn, át đi mùi tanh tự nhiên của cá.

Bước 2. Sơ chế những nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế đầu cá hồi xong, tiếp tục sơ chế những nguyên liệu còn lại.

Dứa chọn loại vừa chín tới. Gọt vỏ, bỏ mắt và lõi dứa. Cắt dứa thành những miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Giá đỗ, hành lá, rau răm, thì là rửa sạch, để ráo bớt nước. 

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Gừng tươi đem rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, cắt lát chéo. Tùy theo sở thích, nếu không ăn được cay thì bạn không sử dụng ớt. Tuy nhiên, ớt cũng là một loại gia vị giúp khử mùi tanh cho công thức nấu canh chua đầu cá hồi đó.

Bước 3. Rán đầu cá hồi

Bí quyết để làm món canh chua đầu cá hồi  ngon, không bị tanh là rán đầu cá trước khi nấu. Việc rán đầu cá vừa giúp khử mùi tanh, vừa đảm bảo cho đầu cá không bị vỡ nát khi nấu canh. Phần thịt ở đầu cá sẽ rắn chắc, thơm ngon hơn.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Cho dầu ăn vào chảo rồi cho đầu cá hồi vào rán. Bạn không cần rán quá kĩ. Chỉ cần rán cho đầu cá vàng đều, săn lại là được.

Lúc rán cá có thể cho thêm một vài lát gừng. Gừng vừa giúp cá thơm hơn, vừa hạn chế tình trạng cá dính chảo.

Bước 4. Nấu canh chua đầu cá hồi

Bắc nồi lên bếp. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, gừng và tỏi băm. 

Tiếp đến, cho cà chua và dứa vào xào. Nêm vào nồi một chút muối để cà chua nhanh ra màu. Khi cà chua và dứa đã săn lại thì cho đầu cá hồi đã rán vào. Nêm một chút nước mắm, rim cá trong 2-3 phút với lửa nhỏ để cá ngấm vị hơn.

Sau đó, bạn đổ nước vào nồi. Đun đến khi sôi thì nên nếm lại gia vị cho vừa miệng. 

Đun sôi canh cá trong khoảng 5-7 phút thì cho giá đỗ, chút ớt vào nồi. Cho hành lá, thì là và rau răm thái rối vào. Khuấy đều, tắt bếp và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm canh chua đầu cá hồi ngon, không tanh rồi. Món canh này cần đảm bảo vị chua dịu nhẹ của dứa, vị ngọt thơm của đầu cá hồi. Kết hợp với các loại rau củ chín tới, không bị nhũn, nát, ăn nóng cùng cơm, bún đều rất ngon. Ngoài những nguyên liệu trên, bạn có thể thay dứa bằng măng chua, thêm đậu bắp,… để món ăn thêm hấp dẫn bạn nhé.