Các món ăn từ lạc dù dân dã, mộc mạc nhưng vẫn có một sức hấp dẫn đặc biệt đối với tất cả mọi người. Có thể kể đến các món rất ngon như đậu phộng cốt dừa, dưa cải chua nấu lạc, xôi lạc,… Nếu những cách chế biến đơn giản này đã quá quen thuộc với bạn thì hãy thử ngay công thức làm lạc rang tỏi ớt giòn ngon cực tốn cơm mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ mê tít món ăn này ngay đó.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chọn lạc ngon

Nguyên liệu làm lạc rang tỏi ớt

Để làm lạc rang tỏi ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g lạc
• Tỏi, ớt, bột ớt
• Bột mì, bột bắp
• Nước mắm, tương ớt, đường,…
• Dầu ăn

Cách làm lạc rang tỏi ớt giòn ngon

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm lạc rang tỏi ớt ngon, bạn chọn các hạt lạc tròn đều, chắc mẩy. Nên mua loại lạc có kích thước hạt đều nhau, vỏ màu sáng. Kiểm tra kĩ xem lạc có bị mốc mọt hay không. Nếu lạc có dấu hiệu sâu mọt, mốc hay mọc mầm thì không nên sử dụng.

Với 300g đậu phộng, bạn cần dùng khoảng 2 củ tỏi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Băm nhuyễn tỏi, ớt.

Bước 2. Pha hỗn hợp nước sốt

Muốn làm món lạc rang tỏi ớt thơm ngon, đậm đà, bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.

Pha hỗn hợp sốt gồm có 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café hạt nêm. Tùy theo sở thích ăn cay, bạn cho thêm lượng tương ớt và ớt bột phù hợp.

Khuấy cho các nguyên liệu tan hoàn toàn, hòa quyện với nhau.

Bước 3. Chiên tỏi ớt

Lạc rang tỏi ớt sẽ có một lớp tỏi ớt bao bọc bên ngoài. Vừa tạo mùi thơm, hương vị cho món ăn, vừa làm món ăn trông ngon mắt hơn.

Bạn chuẩn bị một cái chảo. Cho dầu ăn vào chảo làm nóng. Sau đó cho tỏi, ớt vào, đảo đều. Kho tỏi, ớt chuyển màu vàng đều đẹp mắt thì tắt bếp. Lọc qua rây thu được phần tỏi ớt chiên.

Khi chiên tỏi ớt, nên sử dụng nhiều dầu ăn một chút bạn nhé. Nếu dùng ít dầu ăn, tỏi và ớt sẽ rất dễ bị cháy, không vàng giòn như mong muốn.

Bước 4. Rang lạc và trộn bột

Bắc lại chảo lên bếp. Cho vào chảo 1 ít dầu tỏi ớt vừa rồi. Đổ lạc vào chảo, rang ở lửa nhỏ. Vừa rang vừa đảo đều tay cho lạc chín hoàn toàn.
Khi lạc đã chín thì tắt bếp. Để nguyên lạc trong vài phút cho lạc được giòn.

Tiếp đến, bạn rây vào chảo lạc khoảng 1/2 muỗng canh bột mì. Đảo đều tay cho bột mì bám đều vào lạc. Bột mì có tác dụng giúp hút hết dầu thừa, giúp lạc được khô ráo.

Sau khi rây bột mì xong, bạn cho tiếp vào chảo 1/2 muỗng bột bắp, đảo đều. Bột bắp được sử dụng trong cách làm lạc rang tỏi ớt nhằm giúp lạc có thể để được lâu hơn mà vẫn giòn ngon.

Bước 5. Làm lạc rang tỏi ớt

Cho chảo lạc lên lại bếp, làm nóng. Đổ phần hỗn hợp nước sốt vào chảo, đảo đều với lửa vừa.

Khi sốt khô lại, bám thành một lớp mỏng trên bề mặt của hạt lạc. Lúc này, bạn đổ phần tỏi, ớt rang vào, trộn đều.

Cho lạc rang tỏi ớt ra rổ, mẹt lớn cho thoáng khí. Đợi nguội bớt thì dùng tay tách các hạt rời ra cho nhanh nguội. Đợi nguội hẳn thì cất vào hộp kín, sử dụng dần.

Lạc rang tỏi ớt có hương vị giòn, thơm ngon rất hấp dẫn. Cho vào hộp kín, cất vào tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 1 tháng. Món này ăn kèm cơm, xôi đều rất ngon. Áp dụng cách làm lạc rang tỏi ớt mà Lorca vừa hướng dẫn và dự trữ cho gia đình mình một hũ lạc rang thật ngon, luôn sẵn sàng để sử dụng nhé.