Cháo lòng là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt. Tuy nhiên, việc chế biến các món ăn từ nội tạng như lòng cần phải hết sức kĩ lưỡng, cẩn thận mới đảm bảo vệ sinh. Do đó, thay vì ăn tại hàng, quán, nhiều người đã lựa chọn tự nấu ở nhà. Cách nấu cháo lòng đậm đà, ngon đúng điệu không khó, để Lorca Việt Nam mách cho bạn nhé !

Xem thêm :

• Bồi bổ cơ thể với cách làm món cháo chim câu hạt sen thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu nấu cháo lòng đậm đà, ngon đúng điệu

Để nấu cháo lòng đậm đà, ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị :

• 1/2 bát gạo tẻ
• 1/3 bát gạo nếp
• 200g tiết heo
• 50g mỡ heo
• 50g bì heo
• Rau thơm các loại : hành lá, rau răm, rau húng,…
• Gia vị : hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, muối,…
• Topping ăn kèm : tim, gan, lòng non, dồi heo, dạ dày,…

Cách nấu cháo lòng đậm đà, ngon đúng điệu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch tất cả cá nguyên liệu với nước cho sạch. Sau đó cho vào thau lớn, thêm giấm và muối mát xa nhẹ nhàng. Rửa lại với nước sạch, để ráo.

Riêng với các loại lòng thì cần phải làm kĩ hơn. Sau khi rửa sạch, bạn lại cho vào thau bóp thêm 1-2 lần nữa để khử mùi hôi hoàn toàn.

Với lòng non luộc thì cần tuốt sạch phần dịch trắng bên trong. Có thể dùng gừng với rượu để khử mùi.

Nếu dùng gan, thận thì phải làm sạch máu bên trong. Thận bổ đôi, nhặt sạch màng trắng ở trong. Ngâm thận và gan với sữa tươi trong 15 phút rồi rửa sạch lại.

Bước 2. Làm dồi

Dồi là thành phần không thể thiếu món cháo lòng. Muốn nấu được món cháo lòng ngon nhất thì phải làm phần dồi ngon nhất.

Các loại rau thơm, hành lá bạn rửa sạch, thái nhỏ. Mỡ heo rửa sạch, băm nhỏ cho vào nhân dồi để dồi không bị khô. Cho 1/2 lượng tiết, thêm gia vị, hạt tiêu, trộn đều.

Nhồi phần nhân vào lòng, buộc chặt 2 đầu. Bạn có thể nhồi bằng lòng già hay lòng non đều được.

Bước 3. Luộc lòng

Cho lòng non cùng với dạ dày, gan, dải,… vào luộc cùng. Khoảng 10 phút thì vớt lòng non ra trước, thả vào bát nước đá lạnh. Đợi thêm 5 phút sau thì vớt phần dạ dày, thả vào cùng với lòng non.

Gan và lách thường sẽ luộc lâu hơn, gấp đôi thời gian chín của lòng non. Bạn có thể kiểm tra chúng chín chưa bằng cách lấy que xiên vào. Nếu không có nước hồng chảy ra thì đã chín.

Sau khi vớt toàn bộ lòng non, các loại nội tạng ăn kèm, bạn mới thả dồi vào luộc. Chọc vài lỗ nhỏ trên dồi để thoát khí, dồi không bị bục. Luộc chín dồi rồi vớt ra, để nguội.

Bước 4. Nấu cháo

Có 2 cách nấu cháo lòng là dùng nước hầm xương để nấu cháo hoặc dùng chính nước luộc lòng để nấu cháo. Nhưng cách nấu cháo lòng ngon nhất chính là nấu bằng nước luộc lòng.

Bạn đem gạo đi vo rồi đổ vào nồi nước luộc. Hạ lửa nhỏ và nấu cháo cho tới khi mềm nhừ. Cho thêm bì heo rửa sạch, thái nhỏ vào hầm cùng để tạo độ béo, sánh đặc cho món cháo.

Khoảng 15 phút lại khuấy 1 lần để gạo không bị bén nồi. Thời gian nấu trung bình sẽ khoảng 60-90 phút.

Khi cháo đã gần được, bạn đổ phần tiết đã chuẩn bị vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.

Bước 5. Thưởng thức

Cho các loại topping ăn kèm xuống đáy bát. Múc cháo lên trên cùng. Thêm hành, rau răm, rau tía tô,… vào. Khi ăn, rắc thêm ớt bột, hạt tiêu để tăng thêm mùi vị.

Chuẩn bị thêm một bát nước mắm nguyên chất với chút tỏi, ớt tươi để chấm lòng, dồi bạn nhé.

Cách nấu cháo lòng đậm đà, ngon đúng điệu không quá khó phải không nào. Món ăn này ăn nóng sẽ rất ngon. Thay vì ra ngoài hàng quán, tự tay nấu cháo lòng vừa ngon, an toàn mà lại có thêm những giờ phút quây quần bên gia đình. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!