Bánh đúc nóng là món ăn quen thuộc, đặc trưng ở nhiều nơi, trong đó có Hà Nội. Loại bánh này được làm từ gạo, mềm mượt, kết hợp với thịt băm và mộc nhĩ,… thơm ngon, hấp dẫn. Bánh đúc nóng được dùng để ăn sáng hay làm món ăn chơi, ăn bữa xế đều thích hợp. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc từ cơm nguội cực dễ tại nhà. Ghi chép lại và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!

Xem thêm:

• Độc đáo công thức làm cá viên chiên bằng cơm nguội cực đơn giản

Nguyên liệu làm bánh đúc từ cơm nguội

Với cách làm bánh đúc từ cơm nguội tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 2 bát cơm nguội
• 2/3 bát bột năng
• 200g thịt xay
• Đậu xanh
• Mộc nhĩ
• Hành lá, hành khô, rau mùi, ớt,…
• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu,…
• Dầu ăn

Cách làm bánh đúc từ cơm nguội

Bước 1. Làm phần bột bánh

Với cách làm bánh đúc thông thường, người ta sẽ sử dụng bột gạo xay nhuyễn để làm bánh. Tuy nhiên, với cách làm bánh đúc từ cơm nguội, bạn có thể tận dụng cơm từ bữa trước, ăn không hết. Vừa tạo ra một món ngon, hấp dẫn, vừa tránh lãng phí cơm.

Bạn cho cơm nguội vào máy xay sinh tố. Thêm 1/2 bát nước lọc cùng với 1 chút muối vào. Xay nhuyễn rồi đổ qua rây để lọc. Phần cơm nguội còn trên rây có thể cho vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay tiếp. Lặp lại các bước trên cho tới khi cơm đã được xay nhuyễn hoàn toàn.

Lấy khoảng 2/3 bát bột năng, thêm chút nước, khuấy cho tan hết. Đổ bột năng vào hỗn hợp cơm nguội đã xay nhuyễn trên. Khuấy đều rồi để bột nghỉ.

Bước 2. Làm phần nhân bánh đúc

Thịt lợn dùng trong cách làm bánh đúc từ cơm nguội là loại thịt nạc vai, có chút mỡ lẫn với nạc. Loại thịt này sẽ ngon, mềm, có độ béo vừa phải.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, thái nhỏ. Đậu xanh ngâm nở sau đó đem đi hấp cho chín.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Tiếp đến, cho hành khô vào chảo, phi thơm. Hành dậy mùi thì cho thịt lợn xay vào xào. Thịt săn lại thì thêm mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm với chút nước mắm, hạt nêm, đường và hạt tiêu cho đậm đà. Xào cho thịt săn lại, chín tới là được.

Bước 3. Làm mỡ hành ăn kèm

Hành lá nhặt và rửa sạch, vẩy ráo. Thái nhỏ hành và cho vào bát. Thêm chút muối.

Đun sôi dầu ăn trong chảo rồi trút vào bát hành, khuấy đều. Để khoảng 1-2 phút thì gạn lấy phần dầu hành ra. Phần dầu hành này bạn cho vào hỗn hợp bột bánh, khuấy đều. Phần hành giữ lại.

Bước 4. Làm bánh đúc từ cơm nguội

Đổ hỗn hợp bột vào nồi. Đun cho tới khi bột sôi thì hạ bớt lửa. Vừa đun bạn vừa khuấy nồi bột liên tục để bột không bị cháy.

Khi bột bắt đầu quánh lại thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp tục khuấy đều tay cho tới khi bột chuyển sang màu trong suốt, dẻo và quánh lại là được.

Múc bánh đúc ra bát, xúc thêm phần thịt xào mộc nhĩ, đậu xanh hấp chín. Rưới phần mỡ hành lên trên. Nếu thích ăn cay, có thể thêm chút ớt. Món bánh đúc này ăn nóng, kèm với chút nước mắm chua ngọt là hợp nhất. Nhiều người còn ăn bánh đúc nóng với dưa góp làm từ dưa chuột, cà rốt để chống ngấy nữa.

Cách làm bánh đúc từ cơm nguội rất đơn giản phải không nào. Món bánh này sử dụng các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Hương vị bánh thơm ngon, mặn ngọt hài hòa, hấp dẫn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!