Chả cốm là món ăn ngon, mang đậm hương vị mùa thu của người Hà Nội. Chả cốm dùng để ăn với bún đậu, hay ăn không hoặc thêm vào các món xào, canh đều rất ngon. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cốm Hà Nội cực kì đơn giản, thơm ngon chuẩn vị. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè cốm khô Hà Nội

Nguyên liệu làm chả cốm

Với cách làm chả cốm Hà Nội chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• 400g giò sống
• 100g mỡ lợn
• 100g thịt nạc xay
• 100g cốm
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
• Dầu ăn
• Hành tím
• Lá chuối hoặc lá sen để hấp chả cốm

Cách làm chả cốm Hà Nội

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cốm là nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm chả cốm. Chả cốm muốn ngon thì phải chọn được loại cốm ngon, chất lượng. Có thể dùng cốm tươi hay cốm khô đều được. Nếu dùng cốm khô, bạn vảy chút nước lên cốm để cốm được mềm trước khi đem đi chế biến.

Mỡ lợn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước rồi thái hạt lựu.

Thịt nạc xay nên chọn là thịt nạc vai, có tỉ lệ mỡ, nạc vừa phải. Chả cốm sẽ mềm, béo, không bị khô quá.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2. Trộn và quết chả cốm

Cho cốm, giò sống, mỡ và thịt xay vào bát. Nêm thêm 1 thìa café nước mắm, 1 chút tiêu vào để dậy mùi thơm. Do giò sống thường đã được nêm nếm sẵn nên không cần phải nêm nếm thêm quá nhiều gia vị. Cuối cùng, cho phần hành tím băm vào, trộn đều.

Vừa trộn vừa quết thật đều tay để miếng chả được dẻo, mềm và có độ dai. Quết càng lâu thì chả càng dai ngon. Khi hỗn hợp trở thành một khối dẻo mịn, kết dính thì dừng lại.

Bước 3. Nặn chả cốm và hấp

Lấy thìa múc từng ít chả cốm, vo tròn và ấn dẹt. Chuẩn bị các miếng lá chuối, lá sen tươi, rửa sạch, để ráo. Thoa chút dầu ăn lên để chống dính.

Để các miếng chả cốm lên lá rồi cho vào nồi hấp đang sôi. Hấp trong khoảng 9-10 phút thì lấy ra, để nguội.

Bước 4. Chiên chả cốm, hoàn thành món ăn

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, thả từng miếng chả cốm vào chiên. Chiên với lửa nhỏ cho tới khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chả cốm sau khi chiên xong có thể thưởng thức ngay. Hoặc bạn có thể đem chiên sơ sau đó bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì lấy ra rã đông rồi đem chiên vàng, chả vẫn sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn.

Cách làm chả cốm Hà Nội rất đơn giản phải không nào. Những nguyên liệu dễ tìm, công đoạn dễ thực hiện nhưng thành phẩm tạo ra những miếng chả mềm dai, thơm mùi cốm, đậm đà vị thịt rất hấp dẫn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả cốm này nhé!