Thời tiết vào thu cũng là lúc hạt sen vào cuối mùa. Thưởng thức các món ăn từ hạt sen vào mùa thu luôn mang đến một cảm giác đặc biệt. Còn gì tuyệt vời hơn là nhâm nhi chút xôi hạt sen nước cốt dừa vào buổi sáng thu se se lạnh. Thay vì phải ra hàng quán để chen chúc mua xôi hạt sen, sao bạn không tự tay trổ tài món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức? Cách nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa không hề khó, vào bếp cùng Lorca Việt Nam ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu xôi cốm hạt sen chuẩn vị Hà thành

Nguyên liệu nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa

Với cách nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị:

• 500g gạo nếp
• 200g hạt sen tươi
• 100g đậu xanh
• 50g dừa tươi nạo sợi
• 40ml nước cốt dừa
• 20g đường
• Muối
• Dầu ăn

Cách nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong cách nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa là sơ chế nguyên liệu.

Gạo nếp bạn đem vo sạch rồi ngâm nước trong khoảng 6-8 tiếng. Nếu có thời gian, có thể ngâm gạo qua đêm. Gạo ngâm xong thì đem vo lại với nước cho sạch, để ráo.

Đậu xanh cũng đem vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng thì vớt ra. Vo lại với nước cho sạch rồi để ráo. Nếu không thích đậu xanh, bạn cũng có thể không sử dụng chúng cho cách nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa này nhé.

Hạt sen tươi mua về thì bóc bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Dùng dao tách nốt lớp màng bọc mỏng cùng phần tim sen bên trong. Phần tim sen nếu giữ lại sẽ làm xôi bị đắng, khó ăn. Sơ chế sen xong thì đem hạt sen đi rửa lại với nước muối, để ráo.

Bước 2. Trộn gạo

Trộn gạo nếp, hạt sen và đậu xanh với nhau. Thêm vào 1 thìa café muối và 2-3 thìa dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp xôi bóng, hạt xôi dẻo mềm, không bị dính vào nhau. Muối thì giúp xôi có vị đậm đà, ăn sẽ ngon hơn.

Xóc đều để các nguyên liệu trộn đều với nhau.

Bước 3. Nấu xôi

Chuẩn bị một cái chõ xôi. Khi nước trong nồi sôi thì hạ bớt lửa, đổ phần gạo, đậu xanh cùng với hạt sen vào. Dùng đũa chọc xuống dưới xửng để hơi nước thoát ra tốt hơn. Mẹo này giúp xôi chín đều, không bị nát hay sượng.

Hấp xôi trong khoảng 20-25 phút.

Bí quyết để nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa ngon là đồ xôi 2 lần. Sau lần đồ xôi thứ nhất, bạn lấy chõ ra, để xôi nguội và ráo.

Khi xôi đã nguội, bạn cho lại lên chõ để đồ tiếp. Rưới nước cốt dừa đều lên phần xôi. Nếu thích ăn ngọt, có thể thêm chút đường. Trộn đều, đậy vung nồi lại và hấp thêm khoảng 15 phút nữa.

Nếu không có chõ, bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện. Nhớ cho ít nước và thường xuyên đảo để xôi được ráo, không bị nhũn, nát bạn nhé.

Xôi sau khi đồ lần 2 xong là có thể lấy ra và thưởng thức. Rắc thêm dừa tươi nạo sợi để tăng thêm màu sắc, hương vị.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách nấu xôi hạt sen tươi nước cốt dừa rồi. Nếu xôi không ăn hết, hãy để chúng thật nguội rồi bọc kín lại. Cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Khi cần ăn thì lấy ra, nấu lại là xôi lại thơm ngon, hấp dẫn như vừa mới nấu. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!