Trong số những món ăn dân dã, thường thấy trong mâm cơm gia đình, chắc hẳn, thịt kho tàu là món ăn phổ biến và được ưa chuộng nhất. Miếng thịt có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn, khi ăn vào cảm nhận được độ mềm, béo, thơm ngon. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tàu thơm ngon, chuẩn vị cực đơn giản.

Xem thêm:

• Làm món thịt kho tàu thơm ngon, đơn giản với lò vi sóng

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

Với cách làm thịt kho tàu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị:

• 800g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• Hành khô, tỏi
• Chanh, ớt
• Nước dừa tươi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, nước tương, nước màu đường,…

Cách làm thịt kho tàu ngon, đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm thịt kho tàu ngon, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc nạc vai. Những phần thịt này mềm, có xen thêm chút mỡ. Khi kho thịt sẽ đạt độ béo ngậy, không bị khô.

Thịt mua về đem rửa với nước muối loãng. Bạn có thể chần qua thịt để thịt dễ thái hơn. Tuy nhiên, nếu chần qua thì thịt sẽ khó ngấm gia vị hơn.

Thái thịt thành những miếng lớn một chút. Không nên thái quá nhỏ, thịt sẽ dễ bị nát trong quá trình kho.

Bước 2. Ướp thịt

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Cho hành, tỏi và ớt vào cối, thêm chút muối và đường vào, giã nhuyễn.

Cho thịt đã thái vào bát. Thêm phần hành tỏi, ớt đã giã nhuyễn. Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa xì dầu. Nêm thêm 1 thìa café hạt nêm để thịt dậy mùi thơm hơn. Muốn cho thịt có màu sắc đẹp thì cần sử dụng nước màu đường hay còn gọi là nước hàng. Nước hàng sẽ giúp thịt có màu nâu bóng, đẹp mắt.

Ướp thịt khoảng 30 phút trước khi chế biến. Nếu muốn thịt nhanh mềm, thấm vị hơn, hãy vắt thêm 1-2 thìa nước cốt chanh vào hỗn hợp thịt ướp gia vị nhé.

Bước 3. Làm thịt kho tàu, hoàn thành món ăn

Bắc nồi lên bếp, làm nóng. Thêm dầu ăn rồi đổ thịt vào, đảo đều. Khi thịt đã săn lại thì đổ phần nước dừa cùng với nước ướp thịt vào. Cách làm thịt kho tàu truyền thống của người miền Bắc thì không sử dụng nước dừa. Tuy nhiên, hiện nay, cách nấu sử dụng nước dừa lại khá phổ biến. Nước dừa tạo mùi thơm, độ béo ngậy cho món thịt kho tàu này rất tốt.

Cần đảm bảo lượng nước ngập mặt thịt. Kho tới khi nước sôi thì hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ. Kho trong khoảng 30-40 phút. Cần kho với lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị, tránh bị cháy, thịt cũng lên màu đẹp hơn.

Sau đó, cho thêm nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Việc kho 2 lần sẽ giúp thịt chín mềm nhừ, thấm vị. Kho với lửa nhỏ thêm khoảng 30-45 phút. Cho trứng đã luộc chín, bóc vỏ vào kho tiếp. Khoảng 10 phút sau thì nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp. Múc thịt ra bát, đĩa và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm thịt kho tàu ngon, đơn giản tại nhà rồi. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, rất hợp ăn cùng cơm nóng. Ngoài ra, để tránh bị ngấy, người ta sẽ ăn thêm với các loại dưa muối, salad rau củ,… Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!