Mochi là món bánh truyền thống của người Nhật Bản. Chúng được dùng để làm món tráng miệng, món ăn hàng ngày hoặc dùng trong những dịp lễ hội. Có rất nhiều cách làm bánh mochi khác nhau, với phần nhân được biến tấu đa dạng. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ. Đây là một trong những loại bánh mochi truyền thống, được ưa chuộng nhất hiện nay.

Xem thêm:

• Cách làm bánh mochi chấm kem sữa siêu hot

Nguyên liệu làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Với cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ truyền thống, bạn cần chuẩn bị

• 150g bột nếp
• 400g đậu đỏ
• 120g đường
• 30g bột bắp
• 15g bột năng
• 300ml sữa tươi
• 15g dầu ăn
• Lá dứa
• Muối

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Bước 1. Nấu phần nhân đậu

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ không khó. Phần nhân đơn thuần chỉ là đậu đỏ nấu nhuyễn. Cách làm nhân đậu đỏ bánh mochi cũng giống như cách sên nhân đậu đỏ cho nhiều món bánh khác. Có thể kể đến như bánh trung thu, bánh nếp,…

Đậu đỏ sau khi mua về bạn đem ngâm với nước qua đêm cho nở mềm. Sau đó vo sạch lại với nước rồi đem nấu chín. Khi đậu mềm nhừ thì vớt ra, không cần phải nấu quá lâu.

Đợi đậu nguội hoàn toàn thì cho vào máy xay sinh tố. Thêm vào 100g đường, cùng với chút nước cho dễ xay. Xay nhuyễn rồi đổ hỗn hợp ra chảo. Nếu bạn thích phần nhân mịn hơn, có thể lọc qua rây.

Bắc chảo đậu lên bếp, thêm chút muối cho đậu được đậm đà. Đổ thêm vào chảo khoảng 5g dầu ăn. Sên đậu với lửa nhỏ cho tới khi đậu dẻo, quánh lại. Hỗn hợp trong chảo trở thành một khối dẻo, mịn nặng tay là được.

Đợi đậu đỏ nguội thì chia thành các viên với khối lượng bằng nhau. Tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm mà nặn viên nhân với trọng lượng phù hợp.

Bước 2. Trộn bột bánh mochi

Cho bột nếp, bột năng, bột bắp cùng với sữa tươi vào âu. Thêm đường vào, khuấy đều. Tiếp túc cho khoảng 10ml dầu ăn, khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được.

Rây bột qua rây để bánh mochi được mềm, mịn. Bọc kín âu bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Nếu bạn thích bánh có vị trà xanh, có thể cho thêm 5g bột trà xanh vào bước này. Thành phẩm bánh tạo ra có màu xanh, thơm mùi trà, khá hấp dẫn.

Bước 3. Hấp bột bánh

Chuẩn bị xửng hấp. Phần bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn cho lá dứa vào âu bột. Đậy kín âu bột lại rồi đem đi hấp. Lá dứa có tác dụng tạo mùi thơm cho bánh mochi. Nếu không tìm được lá dứa, có thể bỏ qua công đoạn này.

Hấp khoảng 15 phút thì mở ra. Dùng phới trộn đều hỗn hợp bột trong âu rồi lại tiếp tục hấp. Hấp thêm khoảng 7-10 phút nữa là bột sẽ chín hoàn toàn.

Lấy bột ra, nhân lúc bột còn ấm nóng thì nhào đều tay để bột được dẻo mịn. Nhiều người thích cho bơ vào trong bước này để bánh có độ mềm, béo hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích, có thể bỏ qua.

Chia bột thành những phần tương ưng với số nhân bạn đã chuẩn bị. Để tránh bột bị dính, có thể dùng một ít bột nếp, bột bắp để làm bột áo.

Bước 4. Nặn bánh mochi nhân đậu đỏ, hoàn thành món ăn

Bước cuối cùng trong cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ là tạo hình cho bánh.

Lấy một miếng bột, cán mỏng, dẹt rồi cho phần nhân đậu đỏ vào giữa. Gói các mép bột lại, vo tròn để phần bột bên ngoài bao kín lấy nhân. Làm tương tự cho đến khi hết nhân, vỏ bánh.

Cho bánh ra đĩa và có thể thưởng thức ngay. Muốn bánh ngon hơn, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút. Sau đó mới lấy ra thưởng thức.

Bánh mochi nhân đậu đỏ có phần vỏ bánh trắng, mềm mịn rất thơm. Phần nhân đậu đỏ ngọt dịu. Khi ăn, cảm giác dai, dẻo, mịn màng rất hấp dẫn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ này nhé!