Há cảo hay còn gọi là dimsum là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này thường được dùng phổ biến trong bữa sáng, dùng làm điểm tâm. Món ăn này có phần vỏ mềm mịn, bao bọc lấy nhân tôm thịt bên trong rất ngon miệng, dễ ăn. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm há cảo tôm thịt ngay nhé!

Xem thêm:

• Trổ tài đảm đang với cách làm há cảo hoa đậu biếc siêu đẹp mắt

Nguyên liệu làm há cảo tôm thịt

Với cách làm há cảo tôm thịt tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• Tôm
• Thịt xay
• Hành khô, hành lá, hẹ
• Cà rốt, củ đậu, bắp cải, nấm hương,…
• Vỏ gói há cảo
• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường,…
• Bột năng
• Dầu ăn

Cách làm há cảo tôm thịt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và trộn nhân

Phần nhân há cảo khá đa dạng. Có thể sử dụng rau củ hay tôm thịt đều được. Do đó, có thể làm cả phiên bản há cảo chay và há cảo mặn, đều rất ngon.

Tôm tươi bạn chọn loại to một chút. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ và chỉ đen. Thịt tôm đem thái hạt lựu. Không nên băm nhuyễn, sẽ làm mất đi độ giòn, ngọt của tôm.

Cà rốt, củ đậu xắt hạt lựu nhỏ. Củ đậu bạn vắt cho ráo bớt nước.

Bắp cải rửa sạch, xắt nhỏ.

Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.

Cho tôm, thịt xay vào bát, trộn đều cùng với các loại rau, củ và nấm. Nêm thêm chút hạt nêm, hạt tiêu và hành phi để dậy mùi. Cuối cùng cho khoảng 1-2 thìa bột năng cùng 1 thìa dầu ăn để tăng độ kết dính cho nhân.

Phần nhân bạn ướp trong khoảng 15 phút cho thấm vị.

Bước 2. Gói há cảo

Vỏ há cảo rất dễ tìm mua. Lá gói há cảo có thể tự làm, tuy nhiên để tiết kiệm thời gian thì có thể dùng loại làm sẵn. Vừa tiết kiệm thời gian mà thành phẩm vẫn đảm bảo thơm ngon.

Dùng thìa xúc nhân tôm thịt vào giữa cỏ bánh. Phết một ít nước theo đường viền vỏ để vỏ mềm, dính. Gập đôi vỏ há cảo lại, lấy ngón tay tạo viền.

Làm lần lượt cho tới khi hết phần nhân.

Bước 3. Hấp há cảo tôm thịt

Đặt xửng hấp lên bếp, xếp há cảo vào. Lúc hấp há cảo, phải đảm bảo nước đã sôi và hơi nóng lên đều.

Bạn hấp khoảng 10-12 phút là chín. Phần vỏ bên ngoài mềm, chuyển sang màu trong là được.

Nếu không thích hấp, bạn có thể chuyển sang chiên cũng rất ngon. Làm nóng nồi chiên không dầu trong 10 phút ở 150 độ C. Xếp há cảo vào, chiên trong khoảng 10 phút. Sau đó lật mặt lại, chiên thêm 10 phút nữa cho há cảo chín vàng đều.

Bước 4. Nấu nước dùng ăn kèm há cảo, hoàn thành món ăn

Há cảo sau khi hấp, chiên có thể dùng ngay với nước tương. Tuy nhiên, còn có cách ăn há cảo với nước dùng.

Dùng vỏ tôm đun với nước để lấy độ ngọt. Bạn cũng có thể sử dụng nước hầm xương từ trước cũng được.

Hầm nước dùng cho ngọt rồi thêm các loại rau củ, nấm hương vào. Nấu thêm 15 phút thì nêm thêm chút nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa miệng. Vừa đun vừa hớt bọt để phần nước được trong.

Xếp há cảo vào bát. Thêm chút lá hẹ thái nhỏ vào sau đó chan nước dùng đang sôi vào bát và thưởng thức. Vị thanh ngọt của nước dùng, hòa quyện với há cảo tạo nên một món ăn ngon miệng, không hề ngấy.

Trong những ngày thời tiết se lạnh, mưa nhiều như hiện tại, món há cảo nóng hổi này vô cùng hợp đó. Hãy vào bếp và trổ tài khéo léo với cách làm há cảo tôm thịt để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!