Thời tiết se lạnh mà được thưởng thức đĩa bánh giò nóng kèm với dưa góp, chả lụa, tương ớt cay cay thì còn gì tuyệt vời bằng. Bánh giò mềm, núng nính, ăn sáng, ăn trưa hay ăn xế đều hợp. Thay vì phải mua bánh ngoài hàng, vào bếp ngay cùng Lorca Việt Nam để học cách làm bánh giò ngon cực đơn giản dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh đúc nóng chuẩn vị Hà thành ngay tại nhà

Nguyên liệu làm bánh giò

Với cách làm bánh giò đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 250g bột gạo tẻ
• 60g bột bắp
• 25g bột khoai tây
• 1,5l nước hầm xương
• Thịt xay
• Mộc nhĩ
• Hành khô
• Gia vị: muối, hạt nêm,…
• Dầu ăn

Cách làm bánh giò ngon, thơm mềm đơn giản nhất

Bước 1. Trộn bột vỏ bánh

Cho bột gạo tẻ, bột bắp và bột khoai tây vào bát. Nếu không có bột bắp, bạn có thể thay thế bằng bột năng. Sau đó, cho 800ml nước hầm xương vào hỗn hợp bột. Lưu ý, sử dụng nước hầm xương ấm để bột tan dễ hơn.

Thêm một chút muối vào cùng. Khuấy đều tay cho bột tan hết. Để bột nghỉ khoảng 1-2 tiếng.

Lượng nước hầm xương còn lại bạn đun sôi trên nồi. Khi nước sôi thì cho hỗn hợp bột vào từ từ. Vừa cho vừa khuấy đều liên tục. Hạ nhỏ lửa, khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Đến khi bột đặc lại thì cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn vào.

Tắt bếp, nhấc nồi xuống. Tiếp tục đảo cho tới khi bột bóng, mịn và mượt là được.

Bước 2. Xào nhân bánh giò

Thịt dùng để làm bánh giò là thịt nạc vai. Có tỉ lệ nạc mỡ vừa phải, khi ăn mới không bị khô và có độ béo nhất định.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở. Rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi băm nhỏ. Ngoài những nguyên liệu này, bạn có thể cho thêm trứng cút luộc, tôm bóc vỏ,… cũng rất ngon.

Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, làm nóng. Phi thơm hành rồi cho thịt xay vào xào săn lại. Cho tiếp mộc nhĩ cùng với các loại nguyên liệu khác tùy thích.

Đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thêm chút tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm ngon hơn.

Bước 3. Gói bánh và hấp bánh

Lá dùng để gói bánh giò thường là lá chuối. Bạn rửa sạch và lau khô lá. Chần qua nước sôi hoặc đem hơn qua lửa để lá mềm, dễ gói hơn.

Đặt hai tờ lá chuối chồng lên nhau rồi gập lại thành hình tam giác, giống như cái phễu. Múc một muôi bột vào, dàn đều. Cho phần nhân bánh lên trên. Múc thêm một muôi bột nữa, đổ lên trên phần nhân, dàn đều rồi gấp lá lại. Nếu không có lá để gói, bạn có thể sử dụng một cái bát, chén để đựng bánh hấp. Nhớ phết một lớp dầu ăn chống dính trước khi hấp nhé.

Cho bánh vào xửng hấp đang sôi. Hấp bánh trong khoảng 30-45 phút. Bánh chín thì lấy ra ăn nóng. Bánh giò thường ăn kèm với chả lụa cắt nhỏ với dưa góp gồm có dưa chuột, cà rốt và chút rau mùi tàu. Thêm tương ớt, tương cà nếu thích ăn cay.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh giò ngon, đơn giản tại nhà rồi đó. Bánh không ăn hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn đem hấp lại cho bánh nóng là có thể thưởng thức. Bánh vẫn cực kì thơm ngon, mềm mịn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!