Tiết trời cuối thu, chớm đông hay khô, là thời điểm rất dễ mắc cảm cúm, phong hàn. Đây cũng là thời điểm mọi người nên bồi bổ cơ thể bằng những món ăn giàu đạm, chất béo và vitamin nhằm tăng cường sức đề kháng. Do đó, hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm tép chưng thịt, một món ăn dân giã nhưng rất thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Món ăn ngày hè: Cách làm thịt luộc chấm mắm tép đơn giản, hao cơm

Nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt

Với cách làm mắm tép chưng thịt tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 500g thịt lợn
• 5 thìa mắm tép
• 50g riềng giã nhuyễn
• 5 cây sả băm nhỏ
• Tỏi băm nhỏ
• Hành khô băm nhỏ
• Tóp mỡ
• Ớt tươi
• Gia vị: đường, hạt tiêu,…
• Dầu ăn, mỡ

Cách làm mắm tép chưng thịt tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt được dùng để làm mắm tép chưng thịt bạn nên chọn nạc vai hay thịt đầu rồng. Phần thịt này sẽ mềm, thơm, tỉ lệ nạc, mỡ vừa đủ. Sau khi chưng không bị khô.

Thịt rửa sạch, băm nhỏ, không cần phải xay nhuyễn. Xay thịt quá nhỏ thì thành phẩm bị vụn, bở, thịt bị khô, không giữ được độ ẩm.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Riềng tươi chọn củ bánh tẻ, rửa sạch rồi xay thật nhuyễn.

Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Lượng ớt tươi bạn tùy chỉnh theo sở thích. Nếu không ăn được cay có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 2. Ướp thịt

Cho thịt xay vào bát. Thêm riềng, sả, ớt cùng với 1/2 lượng hành tỏi băm vào cùng.

Cho mắm tép vào ướp cùng với thịt luôn từ đầu. Nêm thêm 3 thìa đường cùng với 1 thìa hạt nêm. Trộn đều rồi bọc kín miệng bát thịt lại. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi chế biến. Ướp trong ngăn mát sẽ giúp thịt ngấm vị, không bị ra nước khi chưng.

Bước 3. Làm mắm tép chưng thịt

Bắc nồi, chảo lên bếp, làm nóng. Cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào, đun sôi. Món ăn này dùng mỡ lợn là ngon và béo nhất. Nếu không thích dùng mỡ, bạn có thể dùng bằng dầu ăn đều được.

Cho nốt phần hành, tỏi băm vào, phi thơm.

Trút phần thịt đã ướp vào nồi. Đảo đều ở lửa lớn trong vài phút cho thịt săn lại rồi hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đảo đều tay để thịt không bị vón cục.

Đậy nắp nồi lại, rim trong khoảng 3-4 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó mở nắp ra, tiếp tục chưng thịt bằng cách đảo đều ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút nữa. Khi thịt săn lại thành các vụn nhỏ, ngả màu mắm đỏ nâu là đạt yêu cầu.

Cho thêm vào chảo chút mỡ hoặc dầu ăn, đảo đều. Rắc thêm tóp mỡ, trộn đều rồi tắt bếp.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm mắm tép chưng thịt rồi đó. Sau khi làm xong là có thể ăn ngay. Hoặc bạn đợi cho thịt chưng nguội hẳn, cho vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra hâm nóng lại, ăn cùng với cơm nóng, xôi đều cực kì ngon. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Tìm hiểu thêm: Kinh nghiệm chọn mua máy hút mùi hiệu quả