Chẩm chéo là một thứ muối chấm đặc sản của người dân tộc Thái. Không chỉ dùng để chấm rau củ quả, thịt luộc mà chúng còn được chấm với cá, các món gỏi để làm tăng hương vị, loại bỏ mùi tanh. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm chẩm chéo tại nhà cực đơn giản nhé.

Xem thêm:

• Công thức làm gà nướng mật ong bằng lò vi sóng

Nguyên liệu làm chẩm chéo

Với cách làm chẩm chéo tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• Mắc khén
• Hạt dổi
• Muối trắng
• Ớt, đường, mì chính
• Lá chanh
• Chanh tươi hoặc quất

Cách làm chẩm chéo đặc sản Tây Bắc tại nhà

Mắc khén và hạt dổi là 2 loại gia vị đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc. Hiện tại, không khó để tìm mua chúng. Hai nguyên liệu này tạo nên hương vị đặc trưng của món chẩm chéo. Cách làm chẩm chéo không khó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước:

• Đầu tiên là rang hạt mắc khén và hạt dổi. Hai loại hạt này cần phải rang riêng vì hạt dổi lâu chín hơn mắc khén. Rang đến khi dậy mùi thơm là được.
• Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Lá chanh tươi rửa sạch, thái sợi. Cho ớt và lá chanh vào nồi, rang với lửa nhỏ cho khô.
• Cho mắc khén, hạt dổi vào cối, giã nhuyễn. Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau.
• Vắt thêm chút chanh hoặc quất tùy sở thích và thưởng thức.
• Bạn có thể làm nhiều chẩm chéo, cất vào lọ kín và sử dụng dần. Khi cần lấy ra sử dụng, đậy kín nắp lại. Nếu bảo quản tốt, bạn có thể giữ chẩm chéo trong vài tháng, có khi là cả năm mà vẫn rất thơm đó.

Một số thông tin về nguyên liệu mắc khén, hạt dổi

• Hạt mắc khén là hạt của cây khén. Loại cây này mọc chủ yếu ở các cánh rừng nguyên sinh ở vùng núi phía Bắc. Hạt mắc khén có mùi thơm nhẹ, rất dễ chịu.
• Hạt mắc khén hơi cay nhẹ. Chúng chứa nhiều tinh dầu và rất có lợi cho sức khỏe. Trong dân gian, người ta sử dụng hạt mắc khén để điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa, trị tiêu chảy, giảm đau,…
• Hạt dổi là hạt của cây dổi. Loại cây này mọc tự nhiên ở các cánh rừng nguyên sinh. Cây cao, ít cành, chỉ có thể thu hoạch bằng cách nhặt hạt rụng dưới đấy.
• Hạt dổi thường được phơi khô rồi nướng chín lên trước khi sử dụng. Hạt dổi có mùi thơm đặc biệt, dùng để tẩm ướp rất ngon.
• Mắc khén, hạt dổi được coi là gia vị tinh túy của núi rừng Tây Bắc. Chúng có giá thành tương đối cao nhưng bởi hương vị thơm ngon nên vẫn rất được ưa chuộng.

Trên đây là cách làm chẩm chéo đặc sản Tây Bắc mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Chẩm chéo dùng để chấm thịt, chấm trái cây, thậm chí là ăn với cơm nắm, xôi đều ngon. Tranh thủ vào bếp làm một hũ chẩm chéo để sử dụng dần thôi nào.

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát