Mứt dừa là món mứt ngon, dễ làm nên được nhiều người lựa chọn cho dịp Tết này. Trong quá trình làm mứt, nhiều chị em gặp phải trường hợp mặc dù đã làm đúng các bước nhưng thành phẩm mứt không kết tinh đường mà vẫn ẩm, dính nước. Nếu gặp phải tình huống này, hãy khoan đổ bỏ, áp dụng ngay cách chữa mứt dừa không kết tinh mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt dừa non ngon

Nguyên nhân khiến mứt dừa không kết tinh

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tình trạng mứt dừa không kết tinh là do thiếu đường, dùng quá ít đường. Trong công thức làm mứt dừa, lượng đường có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, chúng cũng cần phải đảm bảo một tỉ lệ phù hợp. Quá ít đường sẽ khiến mứt không kết tinh hoặc bị xỉn màu, không có được màu trắng đẹp mắt.

Ngoài ra, một nguyên nhân nữa có thể nằm trong quá trình sên mứt. Sên mứt với lửa lớn, không đảo đều cũng khiến đường không kết tinh được, thậm chí là bị cháy đen.

Cách khắc phục tình trạng mứt dừa không kết tinh

Cách chữa mứt dừa không kết tinh khá đơn giản, bạn có thể áp dụng những cách sau:

Thêm đường trong quá trình sên mứt

Tỉ lệ đường để làm mứt dừa thông thường là 1kg cùi dừa với 500-600g đường. Nếu dùng dừa non, 1kg cùi dừa cần khoảng 400g đường. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên.

Khi gặp trường hợp mứt không kết tinh, bạn lập tức bắc chảo mứt xuống. Cho vào chảo một chút nước rồi thêm đường vào. Trộn đều lên rồi tiếp tục đem sên.

Lưu ý, cần sên với lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn, không bị cháy.

Thêm đường trong quá trình ướp

Ngoài cách trên, bạn có thể mang mứt không kết tinh đi rửa thật sạch. Sau đó, tiến hành ướp đường lại theo tỉ lệ chuẩn. Đợi cho đường tan hết thì tiến hành sên như bình thường.

Ban đầu khi chảo còn nhiều nước, bạn đun lửa ở mức lớn cho nước cạn nhanh. Khi nước đã cạn bớt thì hạ nhỏ lửa dần dần. Khi đường trong chảo còn sền sệt thì giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Thấy đường bắt đầu kết tinh thì tiếp tục đảo đều, liên tục. Sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo đều rồi đem hong quạt cho khô. Cách này sẽ giúp cho mứt khô đều, kết tinh đường tốt và có thể để được lâu mà không bị chảy nước.

Note ngay lại cách chữa mứt dừa không kết tinh mà Lorca vừa giới thiệu để áp dụng khi cần nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ nào dùng chiên xào? Cách chọn bếp từ để chiên xào