Bánh chưng không đơn thuần là một món ăn. Từng công đoạn từ chuẩn bị, gói bánh, luộc bánh cho đến thưởng thức đều cất chứa trong nó cái hồn của ngày Tết. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho các bạn công thức làm bánh chưng ngon, chuẩn. Cùng tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Muốn bánh chưng ngày Tết có màu xanh đẹp mắt? Học ngay 5 mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên, thơm ngon và an toàn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với công thức làm bánh chưng chuẩn, bạn cần:

• 1kg gạo nếp
• 500g đỗ xanh
• 500g thịt lợn
• Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm
• Dây lạt gói bánh, lá dong, khuôn gói bánh,…

Cách làm bánh chưng dễ nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Khi gói bánh chưng, nên dùng lá dong rừng. Loại lá này có kích thước lớn, màu lá xanh đậm. Thành phẩm bánh vừa có màu xanh đẹp mắt hơn, khi ăn cũng thơm hơn mà quá trình gói cũng hạn chế tình trạng bị rách lá. Lá rửa thật sạch rồi lau khô. Bắt buộc phải lau khô lá để tránh tình trạng bánh bị mốc.

Chặt bớt cuống lá và tước bớt phần gân lá.

Gạo vo sạch rồi ngâm qua đêm. Cần ngâm gạo khoảng 6-8 tiếng để gạo nở no nước.

Ngâm đỗ khoảng 4-6 tiếng. Vo sạch. Phần đỗ này có thể gói sống hoặc đem nấu chín trước khi gói.

Thịt lợn chọn loại có chút mỡ. Thái thịt thành những khối lớn. Ướp thịt với chút muối, hạt tiêu, nước mắm cho đậm đà. Bọc kín thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Bước 2. Gói bánh

Gạo nếp, đỗ ngâm đủ thời gian thì vớt ra. Vo lại lần nữa cho sạch rồi để ráo. Xóc đỗ, gạo với một chút muối để bánh đậm vị hơn.

Với công thức làm bánh chưng cơ bả cần có lượng đỗ gấp đôi lượng gạo. Lượng thịt bằng lượng đỗ. Nếu muốn làm nhiều bánh hơn, bạn nhân lượng nguyên liệu lên tương ứng.

Gập đôi lá dong theo chiều dọc. Phần gân lá gập lên trên khoảng 1,5-2cm. Tiếp theo, gập lá làm đôi theo chiều ngang. Cắt lá sao cho vừa khuôn. Một khuôn bánh cần 4 lá. Với những người gói tay, không cần khuôn thì chỉ cần trải lá ra là được.

Đầu tiên là cho xuống một bát gạo. Tiếp đến là một lớp đỗ. Cho thịt vào giữa. Tiếp đến là một lớp đỗ rồi trên cùng phủ gạo. Dàn đều rồi gập các mép lá lại lần lượt. Dùng dây lạt buộc lại. Điều chỉnh sao cho bánh vuông vức.

Bước 3. Luộc bánh

Lấy một cái nồi lớn. Lót nồi bằng cuống lá và phần lá còn thừa. Như vậy thì bánh sẽ thơm hơn rất nhiều.

Xếp bánh vào nồi, đổ nước vào ngập bánh rồi bắt đầu luộc. Luộc bánh trong khoảng 10 tiếng, tính từ lúc nước sôi. Trong quá trình luộc, nếu nước cạn thì châm thêm nước để bánh luôn ngập trong nước.

Bánh chín thì vớt ra. Thả bánh vào thau nước lạnh, rửa sạch.

Đặt bánh lên mặt phẳng. Dùng mâm hay một tấm phản rộng đè lê trên. Xếp thêm một số vật nặng để ép bánh. Công đoạn ép bánh giúp bánh được chắc, không bị nhũn và bảo quản được lâu hơn.

Cách làm bánh chưng khá đơn giản. Công đoạn gói bánh nếu có khuôn thì cũng không quá khó, chỉ cần cẩn thận một chút là bánh sẽ rất đẹp. Ngoài ra, nếu muốn bánh đẹp hơn, lúc ngâm gạo có thể ngâm với nước lá nếp, lá gừng, bánh sẽ có màu xanh. Bánh sau khi ép xong thì lấy ra, gói thêm một lớp lá xanh bên ngoài là được. Bánh có thể giữ 1-2 tuần nếu thời tiết lạnh. Nếu trời nóng, cần bảo quản bánh trong tủ lạnh để tránh bánh bị hỏng.

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại